 |
| 同省の協同組合は、テト（旧正月）期間中に市場に供給するため、相当量の茶葉を用意した。 |
冬の間、お茶を「眠らせておく」のはもったいない。
2000年代初頭、 タイグエン省における冬茶生産に充てられた面積は極めて小さく（総面積の約2～5％）、当時、冬茶の栽培に適した条件を備えていたのは、河川、小川、池、湖の近くにある茶園だけだった。
地元の家庭は、雨水が不足する寒い冬の間、茶の木に水やりをするために、ポンプやスプリンクラーに投資した。その後、多くの家庭が思い切って井戸を掘削し、冬茶の生産範囲が拡大した。しかし、冬茶の栽培に充てられている面積は依然としてかなり小さく（わずか8～10%程度）、限定的である。
しかし、2015年以降、生産における科学技術の活用拡大と自動灌漑システムへの投資のおかげで、タイグエンの人々は冬茶を大規模に栽培できるようになった。
タイグエン省は現在2万4000ヘクタールの茶畑を有し、茶の栽培面積と生産量の両方で国内トップを誇っている。中でも冬茶の栽培面積は全体の30～40％を占める。特に、年間8回の収穫のうち、最後の2回の収穫は茶農家にとって重要な収入源となっている。
タイグエン省作物生産・植物保護局長のグエン・タ氏は、冬茶の栽培について熱く語り、「10億ドル規模の市場開拓を目指す上で、冬茶の栽培面積拡大は、タイグエン省がこの主要作物から得られる価値を迅速かつ持続的に高めるための有効な解決策の一つだと考えている」と述べた。
実際、タイグエン省における冬茶栽培の拡大は、農家がインフラ、機械、設備に投資し、積極的に科学技術を習得しようとする努力だけでなく、拡大し続ける消費市場によっても推進されている。
ヴォー・チャン村のフー・ドー・セーフ茶協同組合のホアン・ヴァン・トゥアン理事長は、「テト（旧正月）期間中の消費者需要の増加により、冬茶の栽培が力強く発展しました。特に、好天候、気候、そして栽培への投資のおかげで、冬茶はその品質の高さで常に高い評価を得ています。これはまた、タイ・グエン茶が毎年旧正月期間中に全国的に大きな市場シェアを獲得できる大きな利点でもあります」と述べました。
タイグエン茶は、洗練された贈り物であるだけでなく、テト（旧正月）に友人をもてなす際にも多くの人に購入されています。新年の初日、温かいお茶を片手に、蜂蜜色の澄んだ緑色の液体をゆっくりと味わいながら、舌の上で甘く、喉でほんのり渋みを感じるこのお茶を楽しみ、人々は過去の美しい思い出を振り返り、未来への良い計画を語り合うのです。
我々の情報によると、冬季に生産され旧正月向けに販売される完成茶の量は多くはないものの、主要シーズンの茶の2倍、あるいは3倍の価格で取引される可能性がある。
現在、同省の主要茶産地で生産される多くの種類の高品質茶は、1キログラムあたり50万～100万ベトナムドンで販売されている。エビの芽茶や釘茶などの一部の特産茶、およびOCOPの5つ星認証を受けた茶は、1キログラムあたり200万ベトナムドン、あるいは500万ベトナムドンで販売されることもある。
今年の冬の天候は茶の栽培に非常に適しており、気温が危険なほど低くなる日（摂氏10度以下）はほとんどありませんでした。その結果、茶の収穫量は例年より10～20％増加しています。
 |
| 2026年の旧正月に販売されるタイ・グエン茶のパッケージは、非常に目を引くデザインだ。 |
テトを迎えるために香り高いお茶を淹れる
年末が近づくにつれ、タイグエンの人々は、2026年の旧正月に市場に出荷したり贈答品として配ったりするための美味しいお茶の準備に忙しくしている。冬の間に収穫された新しいお茶の他に、裕福な家庭の多くは、テト（旧正月）の販売用に、2、3回前に収穫した完成品のお茶を市場に出している。
タイ・グエン茶は、色、香り、風味、そして精神の真髄を体現しています。そのため、良質な一杯のお茶は、澄んだ緑色、適度な渋み、喉に残るほのかな甘みだけでなく、まるで収穫したばかりの米のような、若米の芳醇な香りを放つべきなのです。
あの独特の香り高いお茶を生産するために、農家は毎日茶畑で休むことなく働き、朝露でまだ湿った空気が残る早朝に、一芽二葉の茶芽を素早く摘み取ります。そして、摘み取られた新鮮な茶芽は籠に入れられて持ち帰られ、乾燥、萎凋、焙煎、揉捻、風味付けなど、数々の工程を経て完成します。
タイグエン省の多くの茶生産者によると、香り付けの工程は最も重要なステップの一つであり、茶葉の品質を大きく左右する。タンクオン村ホンタイ2集落にあるタンフオン茶生産施設のオーナー、トラン・ヴァン・タン氏は次のように語った。「タイグエン茶は、その芳醇な香りと豊かな風味で皆から称賛されています。しかし、一杯一杯のお茶から漂う、米のような純粋な香りは、茶栽培に長年尽力してきた熟練した職人たちの手腕の賜物なのです。」
タンさんは私たちと談笑しながら、手早く新しいお茶を淹れてくれました。お湯を注ぐとすぐに、お茶の芳醇な香りが心地よい空間に広がりました。私はお茶の専門家でもなければ、お茶好きでもありませんが、「タン・フオン」ブランドのお茶の違いは確かに感じ取ることができました。
タン・クオン茶栽培地域において、タン氏の家族は有機栽培茶の生産を果敢に開拓しただけでなく、独特の香りを持つお茶を生産する点で、地域内で最高水準を誇る一族の一つとなっている。
タン氏は、お茶に風味をつける工程について次のように説明した。「香り付け茶、別名『茶の成形』は、生の茶葉を焙煎して乾燥した茶芽にする工程の最終段階です。これは高温焙煎の工程で、生の茶芽（蓮、ジャスミン、菊などの花で風味付けされていない種類のお茶）に、若い米のような芳香と、つややかで美しい、ややカビがかった灰色がかった色合いの葉を与えます。茶師たちは、この風味付けの工程を『茶の成形』と呼ぶことが多いのです。」
茶葉に香りを染み込ませる工程は、お茶の色、味、香りを決定づける重要な要素です。そのため、この工程は茶師によって非常に丁寧に行われます。
一般的に、お茶は複数回に分けて加工されるため、品質にばらつきが生じます。そのため、販売前に完成したお茶は回転式の機械に戻され、さらに加工されます。しかし、誰もが真に香り高く美味しいお茶の風味を実現できるわけではありません。
タン氏はこう語った。「お茶の香りを引き出す秘訣は人それぞれです。最も重要なのは、香りの抽出過程で適切な温度調節を行うことです。そのため、火力は強すぎても弱すぎてもいけません。熟練した茶師は、手で温度を『感じ取る』ことができます。茶葉が手から滑り落ちるようになったら温度を上げ、茶葉が手に落ちて熱く感じたら温度を下げるのです。」
香り付け茶の成功例は、若い米粒を思わせる芳醇な香りを放つものです。その香りが漂うようになったら、香付け担当者はすぐに茶葉をオーブンから取り出し、必要な道具と人員を準備して、魅力的な香りをまとった茶葉を包装しなければなりません。
これは、一杯の茶葉に風味と色だけでなく、タイグエンの人々の温かく誠実な気持ち、そして勤勉さと忍耐力が込められていることを示しています。タイグエンの人々が、テト（旧正月）を迎えるたびに、最高の風味の茶葉を生産するだけでなく、豊かな収入を得て、ますます繁栄した生活を送れるようになることを願っています。
出典: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
コメント (0)