クリップ: 数千ドルの給料で仕事を辞め、故郷のタインホア省に戻り、伝統的な魚醤を作る医薬品販売員のレ・ゴック・アン氏とその妻ドアン・ハイ・ヴァン氏の旅。
「伝統的な魚醤業界には数え切れないほどの困難があります。しかし、伝統的な魚醤にとって最も難しいのは、工業用魚醤の圧倒的な力と消費者の嗜好の変化の中で、いかにして顧客の『信頼と支持』を獲得するかだと考えています」とレ・ゴック・アン氏は語りました。
Le Ngoc Anh 氏によると、塩味の後に魚タンパク質の甘みが来るのを辛抱強く待つことができず、（魚タンパク質の「本当の」甘みや調味料の甘みを気にせずに）すぐに市販の魚醤の甘みを求める顧客は多くないという。
伝統的な魚醤製品は、その「伝統の真髄」を失うことなく、消費者の皆様にご満足いただけるよう、あらゆる工夫を凝らさなければなりません。しかし、Le Gia魚醤は、従来の魚醤の自然な風味をそのままに、一切の手を加えず、製法、原材料の選定、そして細心の注意を払い、記憶に残る魚醤づくりに努めています。
「Le Gia 魚醤の印象的な特徴は、さわやかな後味とマイルドな香りです。特に、製品を使用する際のお客様の気持ちに配慮しています」と、タンホア省ホアンホア郡ホアンフー村の Le Gia 食品貿易サービス株式会社の取締役、レ・ゴック・アン氏 (1985 年生まれ) は語りました。
困難を乗り越え「海の蜜」を世界に
祖先から受け継いだ伝統的な魚醤を世界中の友人に届け、ベトナム料理の伝統の真髄と豊かさをあらゆる場所に紹介するという意図を持って、レ・ゴック・アン氏は困難で困難な道に最善を尽くし、そして成功が訪れ、彼の願いは部分的に叶いました。
レ・ゴック・アン氏は、伝統的なベトナムの魚醤を世界各国に広め、タインホア省に初の5つ星OCOPを建設した。
現在、Mam Le Gia製品は、Winmart、Winmart+、Aeon、BigC/Top Market/Go、Co.op Mart、MM Mega marketなどのスーパーマーケットシステムおよび全国の流通システムで販売されています。
特に、Le Gia 魚醤は、アメリカ、日本、香港、台湾、シンガポール、韓国、南アフリカ、パナマ、オーストラリア、シンガポールなど、世界中の需要の高い市場に輸出されています。
伝統的な魚醤を世界に広めるには、まずベトナムで成功を収める必要がありました。当時、厳しい状況と限られた資金、そしてマーケティング経験の中で、レ・ジア食品貿易サービス株式会社は製品の品質向上に投資しました。
品質は製品の持続的な成功の決定的な要因であり、将来の市場開拓のための確固たる基盤となります。そして、製品が国内消費者に好評を博し、好意的な反応が得られれば、それをベトナム海外コミュニティや世界中の友人たちの食卓に届ける方法を見つけなければなりません」とレ・ゴック・アン氏は述べました。
これは家族と故郷の伝統的な職業ですが、レ・ゴック・アンさんが事業を始めた当初は、この職業を守り、推進することは簡単なことではありませんでした。
これは家業であり故郷でもある伝統的な職業ですが、それを守り、発展させることは容易ではありません。ゴック・アンさんにとって、事業を始めた頃は何もかもがほぼゼロの状態でした。唯一あったのは、祖先から受け継がれてきた伝統的な魚醤作りへの愛情だけでした。
当時を振り返ると、ただ好きだからやろうと思っていた自分があまりにも無謀だったと気づきました。その「向こう見ず」な行動力があったからこそ、事業を始める勇気が湧いたのです。もし市場分析をきちんと行い、伝統的な魚醤で事業を始めるための手順をきちんと準備していたら、おそらく誰も挑戦しなかったでしょう。
伝統的な魚醤産業は極めて困難で、生産は困難で、投資額が大きく、財務回転率は最適ではないため...そして何よりも、工業用魚醤が市場シェアの大部分を占め、伝統的な魚醤の残りの小さな市場シェアには多くの老舗ブランドが名を連ねている状況で、消費者に製品を届けなければならないのです」と、レ・ゴック・アン氏はPV Dan Viet社で事業を始めた頃を振り返りました。
塩とアンチョビは、伝統的なベトナムの魚醤を構成する2つの主な材料です。
「起業する人は誰でも努力しなければなりません。私は生産、農業、そして伝統的な魚醤作りという難しい分野を選びました。ですから、私のすべての資源（精神的、知的、経済的）、情熱、そして健康をこの『独創的な作品』に注ぎ込んでいます」と、レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役、レ・ゴック・アン氏は語った。
当時のレ・ゴック・アン氏によれば、生産への投資と、新規参入者にとってチャンスがほとんどない市場での流通と販売の両方という、スタートアップビジネスの多くの問題を同時に解決しなければならなかったため、すべてが非常に困難だったという。
魚醤を作るには、2年間漬け込んで発酵させる必要があります。
ゴック・アンさんは、脊椎ヘルニアのため寝たきりだった日々、仕事の激しさとストレス、借金返済のためにお金を探し回っていた日々を今でも覚えている。
2017年の猛暑の中、ハイティエンビーチリゾート、ホアンホア地区でのことでした。彼は、観光客一人ひとりのテーブルに、新作の魚醤を持って行き、試食を勧めなければなりませんでした。
しかし、誰も彼の魚醤を使うことを拒否した。しかし、ゴック・アン氏は決意を固め、3ヶ月間、灼熱の夏の太陽とラオスの強風の中、故郷の伝統的な職業のために、時には「恥知らずにも」努力を続けた。
伝統的なベトナムの魚醤を世界中の友人に届けるために、レ・ゴック・アンはたゆまぬ努力を続けてきました。
夏の真昼の太陽の下、空腹でモクマオウの木の下に座って、彼は自分自身に問いかけることもあった。失敗を受け入れて、やめるべきか？
社会資源を無駄にしているのだろうか？と自分に言い聞かせ、始める時に理由を見つけ、粘り強く続けよう…そうして、あの辛い日々は、伝統的な魚醤の故郷への情熱と愛とともに徐々に過ぎ去り、彼は徐々に顧客の信頼を勝ち取っていった。
魚醤とレ ジアの伝統製品で消費者の信頼を得るには、木製の樽で 2 年間蒸留し、香料、着色料、保存料を一切使用せず、工場から出荷される合格製品は琥珀色で、後味が軽く、香りが穏やかでなければなりません。
さらに、この製品は、注ぐ量を調整できるように設計されたボトルキャップが付いたボトルに詰められたパッケージに設計されており、Le Giaブランドでユーザーに利便性をもたらします。
2024年6月15日現在、Le Giaは全国5つ星OCOP製品を持つ24の企業（42の製品のうちの1つ）のうちの1つであり、タインホア省で唯一の5つ星OCOP企業です。
「マム・ル・ジアは、自然で本来の伝統的な価値を守りたいという願いを抱き、『母なる海の真髄』製品を扱う新ブランドに対する消費者の支持のおかげで、創業時の困難な時期を乗り越えることができました」と、ル・ジア食品貿易サービス株式会社取締役のレ・ゴック・アン氏は述べた。
Le Gia は、魚醤やベビー用魚醤のほか、エビペースト、魚醤、発酵魚醤など、穏やかな香り、甘い味、完全に天然の魚醤製品も製造しています。
Le Gia ブランドのすべての製品は、伝統的な天然魚醤を作る人々の 100 年にわたる情熱と、100% 天然、伝統的な価値、純粋な味、マイルドな香りをもたらす伝統的な方法の洗練を伴った、母なる海の真髄の結果です。
タインホア初の5つ星OCOP製品
創業以来、困難にもかかわらず、レ・ゴック・アン氏は常に自分の能力の範囲内で最善を尽くし、輸出を通じて伝統的な魚醤の価値を高めることを目指し、高度な品質管理基準（ISO 22000、HACCPなど）に従って木製の樽で圧縮された伝統的な魚醤製品を生産してきました。
魚醤とレ・ジアの伝統製品が消費者の信頼を得るには、工場から出荷される合格品は琥珀色で、後味が軽く、香りが穏やかでなければなりません...
レ・ゴック・アン氏は、事業を開始して以来、父親の製品を、彼が当初からターゲットにしていた市場である日本など、世界に届けるための基盤を作るために、最も困難な市場を征服しようと決意してきました。
日本のパートナーがサンプル、情報、評価を受け取ってから最初の注文を受けるまでには2年以上かかりました。
レ・ゴック・アン氏によると、世界中の多くの国の市場では、素材からキャップに至るまで、パッケージに対する要件が非常に厳しく、使用時の安全性と利便性を重視しています（例えば、注ぎ口の量を調節したり、製品を簡単に取り外せるように設計されたボトルキャップは、プラスポイントとなります。レ・ジアは、ユーザーの利便性を考慮したボトルキャップを製造するために、高額な費用をかけて海外から金型を調達しています）。
タインホア省の一村一品運動の先駆者の一人であるレ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤ブランド「レ・ジア」の保存と推進だけでなく、地域社会に広がるプラスの影響を生み出すという責任を常に意識しています。
2024年6月15日現在、Le Giaは全国一貫生産5つ星製品を有する24社（42製品中1社）のうちの1社であり、タインホア省で唯一の一貫生産5つ星製品です。さらに、同社は4つ星製品2点（エビペーストとLe Gia魚醤）と3つ星製品1点（Le Gia車海老のフロス）も保有しています。このうち、Le Gia魚醤は5つ星への格上げが提案されています（2024年6月20日付タインホア省人民委員会決定第2580号、評価点98/100点）。
タインホア省の一村一品運動の先駆者の一人であるレ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤ブランド「レ・ジア」の保存と推進に対する責任を常に意識しており、実施初期から一村一品運動に積極的に参加することで、地域社会にプラスの影響を広めています。
日本のパートナーがサンプル、情報、評価を受け取ってから最初の注文を受けるまでには2年以上かかりました。
「OCOPの称号を授与されたことは、私たちにとって名誉であると同時に大きな責任でもあります。OCOPは製品の品質だけでなく、コミュニティ要素と製品の社会的影響も表しています。」
「私たちは常に故郷に密着し、地域社会と故郷の農産物のバリューチェーンを支援し、促進するよう努めます」と、レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役レ・ゴック・アン氏は述べた。
商品のプロモーションと農村観光の連携
祖国の美化、伝統的価値観と地域資源の保全・強化を願い、各レベルの当局と祖国人民の支援を得て、Le Gia Food and Trading Service Company Limitedは2024年6月初旬から工場の稼働開始に向けて粘り強く取り組んできました。プロジェクトの敷地面積は10,333平方メートル、総投資額は約600億ドンです。
レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役レ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤製品の輸出と同様に、これは純粋に経済的、商業的な活動であるだけでなく、先祖の料理文化の輸出でもあると語った。
さらに、この工場もレ・ジア社によって自然に優しい傾向に沿って建設・設計されており、再生可能エネルギー、環境に優しい材料、たくさんの木々、静電ろ過技術を使った空気処理システム、ベトナムの基準を満たす廃水処理などを活用し、生産と観光を融合させています。
レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役、レ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤製品の輸出と同様に、これは純粋に経済的・商業的な活動であるだけでなく、祖先の食文化の輸出でもあると述べました。農村の工芸村と連携した観光業の発展は、経済的利益のためだけでなく、祖国への責任と誇りでもあります。商業活動はプロセスの一部に過ぎず、教育と文化交流は田舎の美しさを伝えるための重要な手段です。
2024年8月にLe Gia Food and Trading Service Co., Ltd.により日本へ輸出されました。
そのため、レ・ジャを訪れる観光客は、海の幸の真髄の生産工程を自分の目で見て、また、先住民族の文化や伝統工芸の真髄を保存・普及し、故郷への誇りを伝えることを目的とした工場での実践的な観光活動を通じて、この地の田舎の魂を体験することになります。
Le Giaは、製品や工場での体験型観光を通じて、全国の観光客に美しく、豊かで、平和で文明的なタン地方のイメージを紹介することに尽力したいと考えています。
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出典: https://danviet.vn/bo-viec-ngan-do-ve-que-thanh-hoa-lam-nuoc-mam-quoc-hon-quoc-tuy-ban-ra-ca-nuoc-ngoai-20241015054020028.htm
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