今日、世界人口の4分の1にあたる20億人が安全でない水を使用しており、24億人が水不足に悩む国々で暮らしています。この貴重な資源をめぐる競争は激化し、水不足をめぐる紛争の激化にもつながっています。
長年にわたり、ベトナムは国民の栄養状態と健康の改善において大きな進歩を遂げてきました。児童栄養不良率は大幅にかつ持続的に減少し、国民の食料安全保障と食生活は著しく改善されました。
野菜よりも動物性タンパク質を多く含む食事
保健省によると、ベトナムは国民の栄養状態の改善において目覚ましい成果を上げており、5歳未満の子供の栄養失調率は急速かつ持続的に減少している（低体重による栄養失調率は2015年の14.1％から2020年には11.5％に減少）。5歳未満の子供の発育不良率は毎年1％減少しているものの、依然として高く（2020年には19.6％）、地域によって格差があり、特に山岳地帯や恵まれない地域では都市部や平野部と比べて格差が顕著である。この率は北部山岳地帯で27.1％、中部高原では29.8％となっている。
現在、全国には1,089の貧困社があり、特に少数民族地域の貧困地区にある貧困社が中心となっています。少数民族地域の貧困層は依然として食糧不足、食料不足、情報不足などに苦しんでおり、これらが低体重や発育不良の児童の高率、微量栄養素欠乏、母子保健サービスの不足といった問題を引き起こしています。
10年間（2010年から2020年）を経て、ベトナムの食生活の構成は大きく変化し、食生活はよりバランスの取れたものとなり、エネルギー源となる炭水化物、タンパク質、脂質の割合は63.1%、15.8%、20.1%と、推奨摂取量に近づいています。しかしながら、食生活のバランスは依然として確保されておらず、多くの地域では依然として動物性タンパク質が過剰に摂取されています。平均的な肉類の摂取量は1人1日あたり134グラムで、そのうち赤身肉は95.5グラム（推奨摂取量は1人1日あたり70グラム）、鶏肉は36.2グラム、肉製品は4.7グラムとなっています。
都市部では、肉の消費量が高く、1人1日あたり154グラムのうち、赤身肉は155.3グラム、鶏肉は36.5グラム、肉製品は3.9グラムとなっています。農村部では、依然として厳しい状況ではあるものの、肉の消費量は126.2グラム、赤身肉は85.8グラムとなっています。このため、動物性脂質が植物性脂質を上回っています（動物性脂質が総脂質に占める割合は51.4%）。
ベトナム人の不健康な食習慣と栄養の不均衡（肉や動物性脂肪の多さと野菜や果物の少なさ）により、過体重、肥満、高血圧、糖尿病、痛風、脂質異常症など、栄養に関連する慢性疾患が増加しています。学齢期の児童の過体重と肥満の割合は、2010年の8.5％から2020年には19.0％に増加しており、そのうち都市部は26.8％、農村部は18.3％、山岳部は6.9％でした。
「栄養と発育」週間に応えて、保健省はいくつかの勧告を出しました。入手可能で安全な食料源を作るために庭、池、納屋を開発すること。多様性、バランス、十分な栄養を確保するために家族の食事と学校給食をうまく計画すること。生後1,000日間に適切な栄養ケアを実施して、子どもの身長と知能の総合的な発達を助けること。原産地が明らかな食品を選び、加工と保存の安全性を確保すること。購入および使用する前に食品ラベルの栄養情報を読むこと。飲食には安全できれいな水を使用すること。身体の必要に応じて十分な水を飲むこと。
Q.フラワー
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