他の料理ほど多くの調理や準備を必要としないため、レモングラスビーフヌードルサラダはベトナム料理によく登場します - The Spruce / Cara Cormack。
「軽くておいしい、あらゆる年齢層に合う」というのは、「レモングラスと唐辛子で炒めた牛肉の春雨」という料理について誰かが言及するときによく使われる言葉です。
それだけでなく、この料理は作るのがとても簡単で、調理や準備に手間がかからず、他の料理のように複雑なので、多くの家庭の食事にも登場します。
この料理にも様々なバリエーションがあります。最近、ニューヨーク・タイムズ紙はグルメ愛好家向けに、レモングラスビーフヌードルサラダという新しいバリエーションを紹介しました。
レモングラスビーフヌードルサラダを3人分作るには、材料の準備に20分、調理に約25分かかります。
レモングラスビーフヌードルサラダ - 写真: ニューヨーク・タイムズ
レモングラスビーフヌードルサラダ - 写真: ニューヨーク・タイムズ
レモングラスビーフヌードルサラダの材料：
粗粒のサトウキビ砂糖またはライトブラウンシュガー大さじ 4 杯、米酢大さじ 3 杯、レモン汁大さじ 4 杯、良質の魚醤大さじ 4 杯。
ニンニク 2 片 (みじん切り)、ショウガ 1 個 (みじん切り)、中くらいの赤唐辛子 1 本 (みじん切り)、辛い赤または緑唐辛子 1 本 (みじん切り)。
ライスヌードル400g、薄切り牛肉400g。
みじん切りにしたレモングラス大さじ3杯、ケールまたはレタス1株、植物油大さじ2杯、みじん切りにしたネギ4本、千切りにしたニンジン、キュウリ、ラディッシュ。
ハーブ: コリアンダーの葉、ミントの葉、バジルの葉、シソの葉のみじん切り、ローストしたピーナッツ大さじ 4 杯 (砕く)、フライドオニオン大さじ 4 杯。
ディップソース/混合物を用意します:
- 大きめのボウルに砂糖、米酢、レモン汁を加え、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
- ボウルに魚醤、ニンニク、ショウガ、唐辛子、温かい沸騰したお湯を加え、よくかき混ぜて味をなじませるまで約 15 分間置きます。
麺を茹でる：
- お湯を沸かし、ライスヌードルを加えて、麺が柔らかくなるまで待ちます。
- その後、麺を取り出し、冷水で洗い、ザルに入れて水を切ります。
牛肉炒め：
- 牛肉、魚醤、砂糖、ニンニク、レモングラスを約15分間マリネします。
- 牛肉を植物油で強火で炒め、火が通るまで炒めます。
飾って楽しんでください:
- お皿にレタス、ニンジン、キュウリ、千切り大根、麺を並べ、炒めた牛肉を加えます。
- 上にハーブ、砕いたピーナッツ、フライドオニオンを散らします。
- 全ての上にディップソースをかけます。
最後によく混ぜてお召し上がりください。
お好みに合わせて、薄切りにした玉ねぎやもやしなど他の具材を加えても美味しいです。
レモングラスと唐辛子で炒めた牛肉サラダは、美味しい料理であるだけでなく、ベトナムのユニークな料理の伝統の一部でもあります。
さまざまな風味と多様な食材を組み合わせたこの料理は、料理文化を探求したい人にとって興味深い体験をもたらすでしょう。
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