フエの牛肉麺が国家無形文化遺産に：料理レベルアップのチャンス

（NLDO） - ブン・ボー・フエが国家無形文化遺産として認められたことで、伝統料理の価値を世界に広める多くの機会が開かれた。

つい先日、6月27日、文化スポーツ観光省はブン・ボー・フエを国家無形文化遺産に登録することを決定しました。フエ市文化スポーツ局長のファン・タン・ハイ氏は、これは古都フエの人々の誇りとなるだけでなく、国際舞台でフエの伝統料理の価値を高める絶好の機会となると断言しました。

フエ市のオ・リーにあるフエ牛肉麺には、通常、生野菜の盛り合わせが添えられています。写真：クアン・タム

フエは料理の分野でユネスコ創造都市ネットワークに参加するための地位を確立しようと努力しており、この称号はフエ料理全般、特にブン・ボー・フエの文化的奥深さと永続的な活力の真の証です。

ハイ氏によると、この伝統ブランドを効果的に推進するためには、フエ市は同期的なソリューションを実行する必要があるという。まずは、原材料、加工技術、食文化の空間、そしてそれに付随する文化ストーリーを基準として、「ブン・ボー・フエ ― ベトナムの文化遺産」というブランドアイデンティティを構築する必要がある。

フエ市にある有名なフエ牛肉麺の店。写真：ディン・ホアン。

標準化とブランドの保護は、無秩序な商業化のリスクから文化遺産の価値を守るための基盤となります。同時に、ブン・ボー・フエと文化・観光商品を結びつける創造的なコミュニケーション活動を促進する必要があります。例えば、料理体験ツアー、ブン・ボー・フエ・フェスティバル、国内外の都市との一連の料理交流イベントなどです。

ハイ氏は、これらの形態はブランドの普及に役立つだけでなく、文化遺産の保存と振興における創造性を示すものでもあると考えています。これはユネスコ創造都市ネットワークにおける重要な基準です。

一方で、人材育成、牛肉麺事業者のサービス品質向上、食品衛生と安全の確保、そしてプロフェッショナルなサービススタイルの構築を支援することも優先すべきです。それが、現代社会において伝統の精神を守り続ける道なのです。

「ブン・ボー・フエは、シンプルな料理から、徐々に都市の文化的創造性の象徴になりつつあります。この料理が効果的に活用されれば、フエがユネスコ世界遺産に近づくだけでなく、ベトナム料理を世界の文化地図にさらに位置づけることにも貢献するでしょう」とハイ氏は認めた。

出典: https://nld.com.vn/co-hoi-gi-cho-bun-bo-hue-khi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-196250707152405277.htm