ビエンホアの街角で雨の日に食べるカニヌードルスープ

イラスト：ハン・シュアン

私はヴォー・ティ・サウ通りの軒下に雨宿りするために急いで行った。そこは、生活の苦労を物語る深い目尻のシワのある女性が営むカニ麺店の隣にあった。レストランは、高層ビルや豪華なレストランやカフェに囲まれた古いポーチの下にあります。レストランと呼ばれていますが、実際にはカートが 1 台あるだけです。上には沸騰したスープの鍋があり、下には真っ赤に熱した石炭ストーブがあります。店にはテーブルと椅子がいくつかあるが、何年も経って使い古されている。

私は自転車を停めてレストランに行き、椅子を引いて座り、カニヌードルスープを注文しました。レストランのオーナーは、湯気の立つスープ鍋で顔を赤らめ、両手でスープを素早くかき混ぜながら、明るい笑顔で私を温かく迎え入れた。細麺を鍋に入れて湯がいてから、大きなおたまを使って上手にスープをすくいました。彼女は私に、ゆでた野菜と生の野菜のどちらを食べたいかと尋ねました。私は彼女のアクセントを聞いて、彼女がこの辺りの出身ではないと推測し、思わず「どこから来たの？」と尋ねました。

ビエンホアは、多くの人々が輝く夢を現実に変えるのを助ける場所です。

彼女は驚きで目を輝かせ、微笑みながらこう答えました。「あなたは本当に洞察力に優れていますね。私はディンクアン郡タンソン村に住んでいます。息子はドンナイ大学教育学部に通っているので、夫と私はもっと仕事を見つけるためにここに来ることにしました。」彼女はため息をついてこう言った。「都会の方がお金を稼ぐのは簡単よ、ハニー。」

彼女は私にこう言いました。「午後3時からカートを押すのを手伝った後、彼女の夫はその機会を利用してバイクタクシーを数回運転したのです。」夫婦は鉄道のそばの借家に滞在した。彼女は毎日約200杯の麺を販売しています。忙しい日は早めに帰宅して休むことができます。しかし、今日は雨が降っていて、レストランは空いていて、スープの鍋はあまり減っていません。

彼女は優しく微笑んで、楽観的に言った。売り上げは低調だったが、午後8時にカートを下宿屋に戻し、近所の人全員にボウルを配った。支払う人は支払えばいいし、支払わない人は問題ありません。私たちは皆、生活のために街にやってくる貧しい労働者です。子供が大学を卒業すると、夫婦は農業に戻る予定です。

彼女の秘密を聞いて、私は鼻がチクチクするのを感じた。私は貧しい田舎で生まれたので、大学に行くことが私たちにとって夢を叶える唯一の方法でした。都会で勉強していた頃、生計を立てる負担が両親の肩に重くのしかかっていた。貧しい田舎から大志を抱いて都会へ出ていく学生が何人いるだろうか。彼ら以外にも、多くの親たちが、愛する家や困ったときに助け合う隣人、穏やかな田んぼを一時的に後にし、子どもたちを追って都会へ出て、より多くの仕事を探しに出て行った。汗水たらして集められたお金は、子どもたちの将来の生活が楽になることを願い、彼らの勉強を助けるために使われます。あなたの中に私の母の勤勉な姿が見えます。

目の前には湯気が立つカニのスープが入った春雨スープが置かれていた。外では雨が激しくなってきた。カニの出汁が入った春雨スープの味をゆっくりと楽しみました。骨スープの甘み、ひき肉と混ぜ合わせたカニ肉の濃厚な味わい。麺の中には豚の血、豚肉のロール、豚の皮が加えられています。カニのペーストを厚く固めのケーキに押し固め、少量の卵黄とひき肉を混ぜ込むので、皮が厚くなります。揚げ豆腐を一口かじると、カニの脂の甘みと脂の旨み、カリカリの豚皮、もちもちしているけれど柔らかすぎない麺の味わいが感じられます。付け合わせは、カリカリで甘い、均等に分けた空芯菜に、苦いハーブ、バナナの花、バジルを添えた一皿です。エビペーストは濃厚で香りがよいです。濃厚なスープの風味、スパイシーな唐辛子、脂の乗ったカニ、甘い野菜の絶妙な組み合わせが、たまらない完璧さを生み出します。雨の日にビエンホアの片隅でカニ入りの春雨スープを楽しみながら、貧しい故郷が懐かしく思い出されます。午後になると家族全員が母の作った春雨スープの鍋の周りに集まり、その日の疲れが一気に消え去りました。

雨の日に春雨スープをすするのはとても楽しいです。雨は止み、街灯が道路に薄暗い黄色の光を投げかけていた。立ち上がって支払いをしようとしたら、丼一杯の麺にびっくりしましたが、値段は3万5千ドンと手頃でした。彼女はそのわずかなお金で、息子が教師になるという夢を叶えられるように貯金しようとしている。いつか彼も私のようになり、貧しい田舎を離れて広々とした都市に定住するでしょう。

グエン・タム

出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/