材料:鶏肉 1 羽 (約 1kg)、牛乳 300ml、ジャガイモ 3 個、サツマイモ 2 個、玉ねぎ 1 個、ニンジン 1 本、新鮮なレモングラスの茎 2 本、インドカレー粉 1 袋、タピオカ澱粉 大さじ 2 杯、ニンニク 1 球、エシャロット 2 個、スパイス: 塩、コショウ、調味粉、食用油、MSG...
調理方法：鶏肉をきれいに洗い、全体に塩をすり込み、水で洗い流します。次に、鶏肉を一口大に切り、脇に置いておきます。鶏の骨、首、手羽先も取り除き、脇に置いておきます。
鶏肉をボウルか鍋に入れ、胡椒小さじ1/3、シーズニングパウダー小さじ1、カレー粉小さじ1、塩大さじ1/3、砂糖小さじ1、エシャロット、タピオカ澱粉大さじ1を加えます。箸でよく混ぜ、鶏肉にスパイスを染み込ませるため、約30分マリネします。
ニンジンの皮をむき、洗ってスライスします。玉ねぎの皮をむき、洗ってみじん切りにします。ジャガイモとサツマイモの皮をむき、洗って5cm角に切ります。ニンニクとエシャロットの皮をむき、潰してみじん切りにします。レモングラスの皮をむき、洗って潰し、みじん切りにして縛ります。
フライパンをコンロにかけ、大さじ2杯の食用油を加えて沸騰させ、鶏肉を加えて炒めます。鶏肉が焦げないように、箸を使って全体をよく混ぜ合わせます。カレーの風味をより引き立てたい場合は、お好みでスパイスを足してください。
次に、鍋に約1.5〜2リットルの水を用意し、レモングラス、鶏の骨、鶏の手羽先と首を加えて十分に沸騰させます。沸騰している間、定期的に泡をすくい取ってスープを透明にします。スープが約5分間沸騰したら、鶏肉を加えます。鶏肉が柔らかくなるまで約20分間弱火で煮込み、水が沸騰し始めたら、鍋にジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを加えて沸騰させ、新鮮な牛乳を加え、さらに10分間煮続けて火を止めます。新鮮な牛乳チキンカレーにとろみをつけるには、火を止めて約3〜5分間煮る前にタピオカ澱粉大さじ1杯を加えます。
PP
出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm
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