材料：放し飼いの鶏 1 羽（約 1kg）、牛乳 300ml、ジャガイモ 3 個、サツマイモ 2 個、玉ねぎ 1 個、ニンジン 1 本、新鮮なレモングラスの茎 2 本、インドカレー粉 1 袋、コーンスターチ 大さじ 2、ニンニク 1 片、エシャロット 2 個、各種調味料：塩、コショウ、調味粉、食用油、MSG...
作り方：鶏肉を購入したら、よく洗います。粗塩を全体にすり込み、水で洗い流します。次に、骨を取り除き、一口大に切って脇に置きます。鶏の骨、首、手羽を分けます。
ボウルに鶏肉を入れ、こしょう小さじ1/3、シーズニングパウダー小さじ1、カレー粉小さじ1、塩大さじ1/3、砂糖小さじ1、エシャロット、コーンスターチ小さじ1を加えます。箸でよく混ぜ、鶏肉に味を染み込ませるため、約30分ほどマリネします。
ニンジンは皮をむいて洗い、薄切りにします。玉ねぎは皮をむいて洗い、みじん切りにします。ジャガイモとサツマイモは皮をむいて洗い、5cm角に切ります。ニンニクとエシャロットは皮をむいて潰し、みじん切りにします。レモングラスは皮をむいて洗い、潰して切り、束ねます。
フライパンをコンロで熱し、大さじ2杯の食用油を熱して沸騰させ、鶏肉を加えて軽く炒めます。鶏肉が焦げないように箸でかき混ぜます。よりコクのある味にしたい場合は、お好みで味を調えてください。
次に、鍋に約1.5～2リットルの水を入れます。レモングラス、鶏ガラ、手羽先、首を加え、沸騰させます。泡を頻繁に取り除き、スープが透明になるようにします。スープが約5分沸騰したら、鶏肉を加えます。鶏肉が柔らかくなるまで、弱火で約20分間煮込みます。沸騰し始めたら、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを加え、沸騰したら牛乳を加えます。さらに10分間煮込み、火を止めます。牛乳でチキンカレーにとろみをつけるには、火を止める3～5分前にコーンスターチ小さじ1杯を加えます。
PP
出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm
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