自宅で涼むためのホットトレンド、マンゴスチンチキンサラダの作り方

GĐXH - マンゴスチンチキンサラダは、今、 料理界を熱狂させている一品です。手間と費用がかかる料理ですが、その分、出来上がりは大変美味しく、魅力的な風味を持っています。

材料

生のマンゴスチン（緑）：2kg、鶏肉：1羽（約1.2～1.5kg）、玉ねぎ：中1個、赤唐辛子：1個、赤ニンジン：大1/2個、紫キャベツ：キャベツの1/3個、バジル、ベトナムコリアンダー：中くらいの1つかみ、ニンニク：3～4片、エシャロット：3～4球、ローストピーナッツ：小さめのボウル1杯、ネギ：小さめのボウル1杯、一般的なスパイス、せんべい：小さめの袋1袋。

おいしいサラダを作るための鶏肉の選び方

皮が損傷していない鶏肉、胴体の皮が薄い黄色、背中と翼の皮が濃い黄色の鶏肉を選びます。

皮膚は無傷で、裂けてはおらず、肉にしっかりと付着しており、傷や血腫がないことが必要です。

もも肉や胸肉の厚い部分を手で押して、肉の硬さを確認してください。肉が変形していたり​​、へこんだり、柔らかくなったりしている場合は、鮮度が落ちているか、水分が注入されている可能性がありますので、購入しないでください。

マンゴスチンチキンサラダを作るための材料。

鶏肉の匂いに注意してください。新鮮な鶏肉には、奇妙な酸敗臭ではなく、わずかに魚のような匂いがします。

原材料の準備

鶏肉を準備する

粗塩かレモンを使って鶏皮全体をこすり、汚れを落とし、臭いを落とします。皮が破れないように優しくこすってください。破ってしまうと茹で上がりの見栄えが悪くなります。

鶏肉をきれいな水で数回すすぎ、塩分と酸味を取り除きます。ザルに入れて水を切ります。

鶏肉を冷水の入った鍋に入れ、皮をむいたエシャロットとすりおろした生姜を加えます。少量のスパイスと挽いた黒胡椒で味付けし、強火で沸騰させます。

沸騰したら、鶏肉をかき混ぜながら15分間茹でます。鶏肉に火が均等に通るように、適切な時間茹でたら火を止め、蓋をして10分間蒸らします。

保温期間が終わったら、鶏肉を氷水を入れたボウルに移し、冷やして固めます。冷めた鶏肉を一口大に切ります。切りすぎてしまうと、サラダと混ぜる際に崩れてしまうので注意してください。

マンゴスチンの準備

きれいな水を入れたボウルを用意し、レモン1個を絞り、少量の塩を加えます。小さなナイフを使って、流水でマンゴスチンの皮をゆっくりと剥き、中の樹液をすべて切り取ります。

皮をむいたマンゴスチンの果肉を、レモン汁と塩を入れたボウルに入れます。5～10分ほど浸した後、水で洗い流します。

ナイフや手にラテックスが付かないように、流水でマンゴスチンの皮をむいてください。

マンゴスチンを食べやすい大きさに切り、氷水につけてサクサクにします。

その他の材料を準備する

ニンジンは洗って千切りにする。紫キャベツは細切りにして洗って水気を切る。ベトナムコリアンダーとバジルの葉を摘み取って洗って水気を切る。唐辛子とニンニクはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛味を抑える。エビせんべいは揚げて膨らませ、ペーパータオルの上に置いて油を吸わせる。

マンゴスチンチキンサラダの作り方

サラダドレッシングを作る

サラダドレッシングを次の比率で混ぜます：良質の魚醤大さじ 4 杯、砂糖大さじ 4 杯、酢大さじ 2 杯 + レモン。

よくかき混ぜ、味を調えます。魚醤の混合物に、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加え、よくかき混ぜます。

ミックスチキンとマンゴスチンのサラダ

細切りにした鶏肉、スライスしたマンゴスチン、ニンジン、玉ねぎ、紫キャベツを加え、魚醤とよく混ぜます。

余分な魚醤を切ってサラダの水気を切って、ローストしたピーナッツ半分とハーブ半分を加えてよく混ぜます。

見た目も美しいマンゴスチンチキンサラダの完成品。

ミックスサラダを皿に盛り、フライドオニオン、ローストピーナッツ、ハーブを添え、エビクラッカーを添えれば完成です。

完成品

完成したマンゴスチンチキンサラダは、鶏肉の甘さと歯ごたえ、そしてマンゴスチンのシャキシャキ感をしっかりと残しています。甘酸っぱさと辛さが絶妙な味わいで、エビせんべいを添えて、塩、コショウ、レモン汁をつけて食べると、さらに風味が引き立ちます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm