調理前にブロッコリーを洗う方法

ブロッコリーは、含まれている可能性のある不健康な物質を取り除くために、徹底的に洗浄する必要があります。写真：AI - Ngoc Thuy

ブロッコリーに含まれる可能性のある物質

インド、ベンガルールのHRBRレイアウトにあるマザーフッド病院の栄養コンサルタント、アンジャナ・B・ネア氏は、ブロッコリーには不健康な物質が残っている可能性があると指摘した。

農薬と廃棄物: ブロッコリーの栽培では、肥料と農薬が一般的に使用されます。残留化学物質を除去するには適切な洗浄が必要です。

微生物と細菌: ブロッコリーは栽培、輸送、保管中に微生物に遭遇する可能性があります。したがって、食中毒のリスクを減らすためには、徹底的に洗う必要があります。

汚れやゴミ: 他の野菜と同様に、ブロッコリーにも汚れや砂、その他のゴミの層が付着していることがあります。これらは洗い流す必要があります。

ブロッコリーを洗わないことによる健康リスク

アンジャナ・B・ネール氏によると、野菜の表面に存在する汚染物質の量によっては、十分に洗われていないブロッコリーには、人の健康に悪影響を与える可能性のある汚染物質が含まれている可能性があるという。

汚染物質を摂取するリスク: ブロッコリーの表面は、土やゴミ、農薬、肥料、細菌などの潜在的に有害な汚染物質で覆われている可能性があります。

潜在的な細菌: ブロッコリーは、収穫、輸送、または保管中に汚染された水または表面と接触すると、大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌などの危険な細菌が生息する可能性があります。これらの細菌を摂取すると、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの症状が現れることがあります。

鮮度の低下: ブロッコリーに付着した汚れやゴミによって、ブロッコリーの風味や食感が損なわれることがあります。泥や砂のついたブロッコリーを食べると、食事があまり楽しくなくなります。

農薬: ブロッコリーの栽培には農薬が使用されることがあります。洗浄中に残留農薬が適切に除去されない場合、長期的な健康影響を引き起こす可能性のある残留農薬にさらされるリスクが存在します。

アレルギー反応: ネールさんは、昆虫やその卵を誤って飲み込むと、一部の人にアレルギーを引き起こす可能性があると話しました。

ブロッコリーの洗い方は？

アンジャナ・B・ネールさんが、調理前にブロッコリーを洗う方法を指導します。

- ブロッコリーを流水で洗います。ブロッコリーの表面の汚れやゴミを取り除くには、手で軽くこすります。

- 葉と茎を切り落とす：ブロッコリーの大きな葉と長い茎を取り除きます。これらのコンポーネントには汚れや破片が多く含まれている可能性があるため、廃棄されることがよくあります。

- 水に浸す：ブロッコリーを大きなボウルに入れ、水を注ぎます。残っている種を取り除くには、ブロッコリーを水に浸してしばらく浸します。

- もう一度すすぐ: 浸した後、ブロッコリーを流水でもう一度すすぎ、不純物やゆるんだ土を取り除きます。

- 虫がいないか確認する: ブロッコリーには、特に茎に小さな虫やその卵がいることがあります。ブロッコリーをよく確認し、もしあればブラシで優しく取り除くか、塩水にしばらく浸して取り除きます。

- 野菜ブラシを使用する: 必要に応じて、洗うときに野菜ブラシでブロッコリーをこすり洗いすることもできます。これはブロッコリーの茎のざらざらした表面の汚れを落とすのに特に便利だとネール氏は言う。

出典: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo