ブロッコリーに含まれる可能性のある物質
インド、ベンガルールのHRBRレイアウトにあるマザーフッド病院の栄養コンサルタント、アンジャナ・B・ネア氏は、ブロッコリーには不健康な物質が残っている可能性があると指摘した。
農薬と残留物：ブロッコリーの栽培には肥料や農薬がよく使用されます。残留物を除去するには、適切な洗浄が必要です。
微生物と細菌：ブロッコリーは栽培、輸送、保管中に微生物に接触する可能性があります。そのため、食中毒のリスクを減らすために、ブロッコリーは徹底的に洗浄する必要があります。
汚れやゴミ: 他の野菜と同様に、ブロッコリーにも汚れや砂、その他のゴミの層が付着していることがあります。これらは洗い流す必要があります。
ブロッコリーを洗わないことによる健康リスク
アンジャナ・B・ネール氏によると、野菜の表面に存在する汚染物質の量によっては、十分に洗われていないブロッコリーには、人の健康に悪影響を与える可能性のある汚染物質が含まれている可能性があるという。
汚染物質を摂取するリスク: ブロッコリーの表面は、土やゴミ、農薬、肥料、細菌などの潜在的に有害な汚染物質で覆われている可能性があります。
潜在的な細菌：ブロッコリーは、収穫、輸送、または保管中に汚染された水や表面に触れると、大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌などの危険な細菌が含まれている可能性があります。これらの細菌を摂取すると、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの症状が現れることがあります。
鮮度の低下：ブロッコリーに付着した汚れやゴミによって、ブロッコリーの風味と食感が損なわれることがあります。泥や砂が付着したブロッコリーは、食事の楽しみを損ねる原因となります。
農薬：ブロッコリーの栽培には農薬が使用されることがあります。洗浄時に残留農薬が適切に除去されない場合、長期的な健康被害を引き起こす可能性のある残留農薬にさらされるリスクがあります。
アレルギー反応: ネールさんは、昆虫やその卵を誤って飲み込むと、一部の人にアレルギーを引き起こす可能性があると話しました。
ブロッコリーの洗い方は？
アンジャナ・B・ネールさんが、調理前にブロッコリーを洗う方法を指導します。
- ブロッコリーを流水で洗います。ブロッコリーの表面についた汚れやゴミを取り除くには、手で優しくこすります。
- 葉と茎を切り落とす：ブロッコリーの大きな葉と長い茎は取り除くことができます。これらの部分には汚れやゴミが多く含まれている可能性があるため、捨てられることが多いです。
- 水に浸す：ブロッコリーを大きめのボウルに入れ、水が浸るくらいまで水を注ぎます。残っている種を取り除くために、ブロッコリーを水の中でかき混ぜながらしばらく浸します。
- もう一度すすぐ: 浸した後、ブロッコリーを流水でもう一度すすぎ、不純物やゆるんだ土を取り除きます。
- 虫がいないか確認する：ブロッコリーには、特に茎に小さな虫やその卵がついている場合が時々あります。ブロッコリーをよく確認し、虫がいた場合はブラシで優しく払い落とすか、塩水に短時間浸して取り除いてください。
- 野菜用ブラシを使う：ブロッコリーを洗う際に、野菜用ブラシでこすり洗いすることもできます。これは特に、ブロッコリーの茎のざらざらした表面の汚れを落とすのに効果的だとナイア氏は言います。
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出典: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo
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