1. チキンカレーを作るための材料
鶏肉：1羽（約1.5～2kg）
ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、タマネギ：各1個
レモングラス3本
コーンスターチ：小さじ2杯
チキンブロス：1杯
カレー1袋
ニンニク1個
紫玉ねぎ2個
コショウ、スパイス
チリ：1個
新鮮な麺類やパンを添えて
2. 美味しいチキンカレーの作り方
ステップ1：野菜を準備する
エシャロットとニンニクの皮をむき、洗ってみじん切りにします。玉ねぎの皮をむき、くし形に切ります。
レモングラスの皮をむき、上下を切り落とし、すりこぎ棒で潰して香りを出します。唐辛子は洗って刻みます。ニンジンは皮をむき、洗って一口大に切ります。
さつまいもとじゃがいもの皮をむき、洗って一口大に切ります。薄めた塩水に浸してでんぷん質を落とし、取り出して水を切ります。別のフライパンにさつまいもとじゃがいもを入れ、煮崩れしないよう、表面がきつね色になるまで軽く炒めます。
ステップ2：鶏肉を準備する
鍋に湯を沸かし、鶏を約5分間茹でます。洗面器に移し、羽をむしります。むしっている間、鶏を冷水で数回洗います。
鶏の内臓を取り除き、別々に下ごしらえします。尾の臭腺を切り落とします。少量の塩とすりおろした生姜を鶏肉全体にすり込みます。約3分後、流水で鶏肉をすすぎます。
次に、鶏肉を5〜6cmほどの大きさに切ります。
ステップ3 ：鶏肉をマリネする
肉を、エシャロット 2 個、ニンニク 1 個のみじん切り、レモングラスの茎 2 本のみじん切り、唐辛子 1 個のみじん切り、砂糖少々、塩、こしょう、コーンスターチ大さじ 2 杯、魚醤大さじ 2 杯、砂糖大さじ 2 杯、調味料大さじ 2 杯、チキンカレーのパケットでマリネします。
よく混ぜて鶏肉にスパイスを吸収させ、2～4時間ほどマリネします。
ステップ4 ：チキンカレーを作る
フライパンをコンロにかけ、少量の食用油をひき、レモングラス1本を炒めて風味を強めます。次に、マリネした鶏肉をフライパンに加え、弱火で炒めます。調理中は、鶏肉が固まるまで頻繁にかき混ぜます。
次に、チキンブロスを鍋に注ぎ、約30分間煮込みます。鶏肉が柔らかくなったら、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込み、味を調えます。
最後に玉ねぎのくし切りを加え、もう少し炒めてから火を止めます。
ステップ5 ：終了
チキンカレーが完成したら、ボウルかお皿に盛り付けます。チキンカレーは白米、パン、麺類などと一緒に食べることが多く、どれも美味しくいただけます。
チキンカレーにコリアンダーやハーブなどの生のハーブを添えて、料理に風味と色を加えることができます。
3. チキンカレーを作る際の注意点
美味しいチキンカレーを作るには、1.5kg以上の、少し噛みごたえのある鶏肉を選ぶのがおすすめです。煮込んでも肉がドロドロにならず、より美味しく仕上がります。小ぶりで引き締まった体と、胸肉が小さく幅の狭い鶏を選びましょう。
薄く滑らかで弾力のある、淡黄色の皮を持つ鶏を選びましょう。鶏の皮をよく確認し、傷や血の塊などの兆候がなければ、鶏は健康です。肉が灰色、不透明、または不自然な色の鶏は避けましょう。
カレーを作るときは、弱火でゆっくりと調理して、鶏肉と野菜を柔らかくし、スパイスを食品に染み込ませます。
標準的なチキンカレーは、濃厚な風味と柔らかく美味しい鶏肉に、じゃがいもとにんじんの豊かな風味が溶け合います。カレーソースは、ややとろみがあるものもあれば、ややサラサラしたものもあるでしょう。
温かいうちにお召し上がりください。辛さと甘み、そして脂っこさが特徴的な一品です。お好みで、塩、唐辛子、レモンを添えて鶏肉につけてお召し上がりください。
チキンカレーが食べきれない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。調理後2～3日以内にお召し上がりください。
チキンカレーは世界中で知られています。この料理はインド発祥で、日本を含む多くの国に広まりました。家族の食事にも週末のパーティーにもぴったりです。
幸運を！
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