ヴィッキー・ヴォーと彼女の春巻き
オクラホマン紙によると、27歳のベトナム人女性、ヴォさんは、オクラホマシティで春巻きを専門に販売するブランド「OKC Eggrolls」のオーナーで、設立から1年も経っていない。ヴォさんは長年食品業界で働いていたが、自分で料理を売ろうとは思っていなかったという。
「幼い頃から、春巻きを作って売るように言われても、『だめよ、お母さんが店を開くべきだ』と反応していました。でも、どういうわけか、お母さんの道を歩むようになったんです」とヴォーさんはオクラホマン紙に語った。
昨年9月、友人の勧めでビアハウスに初のポップアップ春巻き屋台を開く機会に恵まれました。「最初は大変で、うまくいかないこともありましたが、10～15回ほどポップアップをやってきて、だんだんコツをつかんできました」と彼女は言います。
最近は毎週、時にはもっと頻繁にポップアップストアを開き、会場、自身の状況、そしてその日のテーマに合わせてメニューを考案しています。「春巻きは大人気ですが、もう少し何かを求めているように感じます。それに、メニューの多様性も追求したいと思っています。メニューの多くは伝統的なベトナム料理だけではありません。日本、韓国、中国の文化から多くの影響を受けた料理も作っています」と彼女は言います。
豚肉とベジタリアン春巻きは定番メニューですが、最近ではフォー、ラーメン、弁当に加え、「PHOccacia」（フォー風味のフォカッチャ）など、様々なフレーバーのイタリア風パン、フォカッチャも販売しています。近い将来、深夜2時まで営業するフードトラックの運営も計画しています。
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