ムオンランドでの新年の宴

新しく統合されたフート省の活気ある文化景観の中で、ムオン族の伝統的なテト（旧正月）の慣習は、今もなお独特で永続的な文化的層を保っています。ムオン族にとって、テトは旧年から新年への転換期であるだけでなく、祖先を敬い、コミュニティの絆を強め、伝統的な祝宴を通して自分たちのアイデンティティを表現する重要な機会でもあります。そのため、ムオン族にとってテトの祝宴は単なる祝宴ではなく、世代から世代へと受け継がれてきた信仰、慣習、そして民俗知識の集大成なのです。

旧正月の祝宴では、ムオン族特有の料理が数多く出されます。

テトの祝宴は主に祖先に捧げられます。儀式の後、子孫たちは祝宴の周りに集まり、共に食事を楽しみ、新年の幸運を互いに祈ります。そのため、テトの雰囲気は常に深い共同体意識と結束力、そして調和に満ちています。多くのムオン族の村では、各家庭での祖先崇拝の儀式の後、人々は共同でテトの祝宴を開き、米酒を飲み、民謡を歌い、銅鑼や太鼓を演奏し、活気に満ちた温かい雰囲気を作り出します。

ムオン族のテトの祝宴で最も特徴的なのは、葉の上に盛られた料理です。葉で覆われた盆は実用的で自然に近いだけでなく、大地と空と調和して生きるというムオン族の哲学を反映しています。野生のバナナの葉は収穫後、盆の大きさに合わせて切り詰められ、火で軽く加熱することで、よりしなやかで柔らかな状態になります。

野生のバナナの葉の香りは、料理の風味と相まって、食卓に忘れられないほど豊かな味わいをもたらします。葉の上に料理を盛り付けることは、春節（旧正月）、新米の収穫祭、新築祝いといった重要な儀式と結びついた独特の文化的特徴となっています。

カ・クー村の女性たちが、5色のもち米を一緒に準備している。

テトの祝宴は見た目こそそれほど凝ったものではありませんが、細部まで行き届いた盛り付けが特徴です。中央には豊かさの象徴であり、 稲作の伝統と深く結びついたもち米が盛られています。もち米は丸く香り高く、もちもちとした食感の陸稲から作られ、時には森の葉で自然に色づけされて五色のもち米となり、天地人人の調和への願いを象徴しています。

もち米以外にも、豚肉の煮込み、川魚、文旦の葉で巻いた豚肉のロール、蒸し野菜、伝統的なスープなど、様々な料理があります。それぞれの料理には独自の意味があり、地域の生活様式、生活環境、そして料理の知識を反映しています。

テトのお祭りは美しく盛り付けられています。

ムオン・カ・クウ民族文化クラブのディン・ティ・タン・ハさんは、「ここのムオン族の料理はとても豊かです。もち米、五色の竹筒ご飯、玄米サラダ、酢肉、焼き川魚など、森の様々な根や葉をスパイスとして使い、料理をより魅力的にし、山や森の独特の風味を生み出しています」と語りました。

ムオン族の正月の祝宴には、彼らの文化的アイデンティティに深く根ざした料理が数多くあり、名前を挙げるだけでムオン族の村の祝祭的な雰囲気が伝わってきます。中でも代表的な料理の一つが、ウーイケーキです。ウーイケーキは通常、細かく挽いたもち米に緑豆と炒りゴマを詰めて作られます。このケーキには、ムオン族の女性たちの技が光ります。もう一つ欠かせない料理は、ザボンの葉で包んだ豚肉のソーセージです。

豚ひき肉または挽肉をスパイスと混ぜ、ザボンの葉で包み、蒸して火を通します。ザボンの葉の繊細な香りが肉のコクと溶け合い、他の地域料理とは一線を画す独特の味わいを生み出します。この料理には、祭りや祝賀行事と深く結びついた飲み物である米酒が添えられます。米酒は単に飲むだけでなく、ムオン族の人々にとってコミュニケーションや繋がり、そして共同体精神と結束の象徴でもあります。

トンニャット地区の職人たちは、旧正月に備えてウーイケーキを作っている。

五色もち米、あるいは五色竹筍は、ムオン族の祭り、正月、結婚式に欠かせない料理です。もち米の5色（緑、赤、黄、紫、白）は、金、木、水、火、土の五元素を象徴しています。これらの色は、自然界に生息する様々な花や葉から作られています。もち米の色は、天地との調和のとれた生活、家族の絆、地域社会の結束、そして幸運へのムオン族の願いをも表しています。

ごちそうに欠かせない名物料理は、蒸し野菜（ラウ・ショイ・ラウ・ドゥー・ホット）です。バナナの花、パパイヤの葉、サツマイモの葉、ナス、スベリヒユなど、身近な野菜や葉物野菜を使って作られます。収穫後、これらの野菜や果物は混ぜ合わせ、洗い、細かく刻んでから蒸します。約20分間蒸すことで、緑色を保ち、ほのかな苦味を伴う甘みが引き立ちます。

現代生活と文化交流の進展により、多くの若い家庭では儀式が簡素化され、伝統的なテト（旧正月）の祝宴も変化を遂げてきました。民族的アイデンティティを守るため、ムオン族の人口が多い地域では、文化の保存と地域密着型観光や体験型観光の発展に注力しています。地域密着型観光の中には、地元住民と共にテト（旧正月）の祝宴の準備や料理、ムオン料理の試食などに参加するアクティビティをプログラムに取り入れているものもあり、生計を立てると同時に、文化的アイデンティティの保全にも貢献しています。

ムオン族の代表的な料理。

ムオン族の正月の祝宴は、過去の物語にとどまらず、柔軟な適応を遂げながら現代の生活にも息づいています。葉で包まれた祝宴と伝統的な料理の真髄を守りつつ、新しい要素を調和的に取り入れながら選択的に取り入れていくことこそが、ムオン文化が幅広い文化空間の中で発展し続ける道なのです。

新年の祝宴からは、ムオン族文化の活力、つまり共同体の記憶、各家庭、各村の責任感によって育まれた活力がはっきりと見て取れます。そして、新年の祝宴を囲むこの集いの中で、文化的アイデンティティが継承され、守られてきました。だからこそ、ムオン族の新年は今日でも、祖先の土地の精神生活に欠かせない一部であり続けているのです。

フォン・タン

出典: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm