コンビニエンスストアは環境に優しい

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SGGP 2023年6月14日 05:52

ローソン、セブン-イレブン、ファミリーマートなど日本の大手コンビニエンスストアは、人工知能を活用するほか、使われない食材による食品ロスを削減する運動を開始している。

ローソンが余剰食材を使った巻き寿司の販売を開始。写真：ローソン

ローソンは先週から、日本全国のほとんどの店舗で生のマグロを漬け込んだ巻き寿司の販売を開始した。 181円（1.29ドル）のこのロールには、もともと恵方巻きを作るために購入された冷凍マグロが使われている。恵方巻きは、日本の旧暦で2月3日または4日に当たる立春に食べられる伝統料理だ。

ローソンは７月末に恵方巻きなどを一部地域で十分に生産した後、サーモンやイカの残り物を使った巻き寿司も発売する予定。また、ローソンでは、穴子など関東・甲信越産のウナギを使ったちらし寿司も発売する予定だ。

９８３円で販売されるこのちらし寿司は、一年で最も暑い日である土用の丑の日を狙ったものだ。

ローソンでは、余った鮭やウナギ、エビなどを使うため比較的安価で販売しており、６月６日から７月２８日まで数量限定で予約を受け付けている。ローソンはサービスを展開した店舗で過剰在庫を30％削減することを目指している。

一方、セブン-イレブンは見た目が魅力的ではなくなったため廃棄される野菜や果物を使ったスムージーを販売する予定だ。同チェーンは、全国2万1000店舗で、客が自分で混ぜられるカップ入りスムージーを提供している。

こうした商品は2017年に一部店舗で導入され、3月末までに3,300店舗で販売され、2024年2月末までに全国のセブン-イレブンの大半で販売される予定だ。客は冷凍材料が入ったカップを購入し、それを店内のミキサーに入れてスムージーを作る。所要時間はわずか1分強。セブン-イレブン・ジャパンは、おいしさ、健康、環境負荷軽減をワンパッケージで実現した商品を展開していく予定。

一方、ファミリーマートも昨年発売したデザートドリンク「ごろごろバナナミルク」に、生産や取引に不向きとの批判があるフィリピン産バナナを使っているなど、食品ロス削減の実績がある。現在では、日本全国で多くのお客様にご愛顧いただいております。

日本の大手コンビニエンスストア各社はここ数年、脱炭素化に注力し、環境保護に貢献する取り組みを進めてきた。彼らは以前、人工知能を使って注文を調整することで食品廃棄物を削減していました。

日本政府のデータによると、世界第3位の経済大国である日本は、国内の600万トンを超える食品廃棄物の処理に年間約2兆円（190億ドル）の費用を費やしている。アジアで一人当たりの食品廃棄率が最も高い日本政府は、2030年までにこうしたコストを半減させ、企業や事業者に解決策を見つけるよう促す新たな法律を制定した。

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