クアンチの名物は美味しくてユニークなので、見逃せません。

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葉っぱを添えたバッファローの肉

水牛肉は日常の食事ではお馴染みの料理ですが、クアンチに旅行する機会があれば、トロングの葉で調理した水牛肉をぜひ味わってみてください。この葉はクアンチの人々にとっては馴染み深いものだが、多くの観光客にとっては非常に奇妙なものだ。このタイプの葉は山岳地帯で生育することが多く、葉は硬く、裏葉脈と葉縁に鋭いトゲがあります。おいしいクアンチ水牛肉を作るには、料理人は材料の選び方を知っていなければなりません。

水牛肉と野生のビンロウの葉の組み合わせは、料理に非常に魅力的な風味をもたらします。これら 2 つの材料はさまざまな味で調理できますが、炒め物やグリル料理が最適です。濃い味がお好みの方は炒め物で、甘くて柔らかい味がお好みの方はピーマンや野菜、チリソースを添えてお召し上がりください。

マイザムール貝の春雨

マイサムール貝の春雨はクアンチの美味しい料理のひとつで、この春雨料理は発祥の地であるジョーリン省マイサ村にちなんで名付けられました。マイサーのムール貝麺を食べることは、クアンチの美味しい料理を楽しむということだけではなく、麺の一本一本、スープの一滴一滴、そしてムール貝麺のボウルのほのかな香りに至るまで、故郷の味をまるごと楽しむことなのです。

ムール貝春雨と呼ばれていますが、この春雨料理の主材料はムール貝ではなくアサリです。ハマグリはムール貝の一種ですが、はるかに小さく、色は黒く、独特の甘い味がします。

タピオカ餃子

バイン・ボット・ロックはクアンチでとても人気のある料理ですが、最も美味しくて有名なのはミーチャンのバイン・ロックです（ハイラン郡ハイチャンコミューンミーチャン村を通る国道1号線沿いには、バイン・ロックを売っている人がたくさんいます）。都合よく歩道に座って販売する人もいれば、店内に入って食事をしたいという顧客のために店を開く人もいます。ここでは、ケーキ作りの工程を最初から最後まで見ることができます。

このケーキはすべて地元で入手可能な材料から作られています。この特製ケーキを作る秘訣はフィリングです。具材にはエビと肉が入っています。肉は庭で飼育された豚から取られ、淡水エビは非常に香りがよく、甘く、魚醤、塩、MSG、コショウ、砂糖などのスパイスで徹底的にマリネして煮込まれているため、エビと肉の完成品はオレンジ色がかった赤色で、硬く、光沢があり、非常に美味しそうです。

ここのバインロックは、他の多くの場所のようにドンの葉で包まれているのではなく、バナナの葉で包まれています。外側にバナナの葉を敷くと、茹でた時にツヤツヤと香りが出てきます。この料理を味わうと、熱々で歯ごたえがあり、よく焼かれたバインロックケーキと、風味豊かで魅惑的な味の詰め物の忘れられない香り、おいしさ、濃厚さを感じるでしょう。

バンコアイ

写真だけを見てこのケーキの名前を推測すると、答えの 90% が「バインセオ」になります。皮が黄金色で、中にエビ、肉、もやしが詰まっているからです。しかし、これはまさにクアンチで人気の軽食の一つ、バインコアイです。この料理を食べた人だけがその違いをはっきりと見分けることができます。

ベトナム南部のパンケーキは直径約40cmと大きく薄いベースですが、バインコアイのベースは直径約15cmと厚くなっています。バインコアイの粉は、生地に色をつけたりふわふわにしたりするためにアヒルの卵の黄身と混ぜられることが多いのですが、バインセオではターメリックパウダーで色と独特の香りを作り出します。

詰め物は非常に柔軟です。上記の 3 つの材料に加えて、パン職人は食べる人の好みに応じてキノコ、タマネギ、魚介類などを加えることもあります。時には、豚肉の薄切りを数枚だけ詰め物として使うこともあります。