変わったルールのある喫茶店。
5月16日、ハロン（ クアンニン省）の喫茶店が特別なアナウンスを出したとの情報が、多くの相反する意見とともに大きな反響を呼んだ。
具体的には、ファンページの投稿によると、レストランは「一般客へのサービス提供を停止」し、常連客に重点を置くと発表した。
投稿されたメッセージの中で、カフェの代表者は「この変更は失望を招き、論争を巻き起こす可能性がある」と述べた。
私たちの調査によると、この情報は、ホンハイ区（クアンニン省ハロン市）にあるかなり有名な飲食店、バンシューカフェから得たものです。
以前、このカフェはそのユニークなサービススタイルに関して賛否両論の評価を受けていました。
営業時間のみの営業で、土日は定休日、テイクアウトは受け付けておらず、1日の販売ドリンク数も限られています。また、ドリンクの提供まで40分から60分と、かなり長い待ち時間が発生することも珍しくありません。
以前このレストランを訪れたことのある多くの客は、このニュースを聞いて残念がった。
クアン・トランさんは、レストランが混雑していたため、3回もサービスを受けられなかった。次の訪問では、サービスを受けるまでに約60分待つことを承諾した。
20歳の客は、カフェの飲み物や軽食は他の店に比べて質が良く値段も手頃だったので、待つ価値があったと感じた。
「トッピングがたっぷりのドリンク1杯が6万5000ドンから。私にとっては、他の多くのレストランと比べてリーズナブルな価格です。もっと幅広い顧客層に対応できないとしたら残念です」と、ある客は語った。
一方、フォン・リエンさんは、カフェが以前の場所にオープンした頃から、エッグコーヒーと伝統的なコーヒーの2種類のドリンクを提供していたことを知っていました。カフェが新しい場所に移転した後、彼女は常連客となり、ほぼ毎日通うようになりました。
「そのアナウンスを見て驚きました。レストラン側は、特定の顧客層にサービスを提供するために、一部の顧客を除外しようとしているのかもしれません」と、ある客はコメントした。
さらに、ベトナムの飲料業界は急速に発展している一方で、競争も熾烈だと多くの人が考えています。このカフェの「型破りな」決断により、ドリンクの質に関わらず、顧客はすぐに新しい店を探すでしょう。
多数の顧客を受け入れないことは差別とみなされますか？
この問題に関して、ダン・トリ新聞のインタビューで、F＆Bインベストメントのホアン・トゥン会長は、一般大衆にサービスを提供しないことは顧客に対する差別には当たらないと述べた。
おそらく、コーヒーショップは顧客体験を維持し、その中核となる価値観を守りたいと思っているのでしょう。これは、顧客に質の高い体験を提供したいと考える店舗によく見られるモデルです。
食品・飲料業界の専門家によると、ベトナムだけでなく世界中の多くのレストランがこの原則を適用しているとのことです。
例えば、カフェによっては、テイクアウトではなく店内飲食のみを受け付けているところもあります。これは、店内で飲むことで本来の味を損なわないためです。また、1日に販売する数量を限定しているカフェもあります。たとえ客足が増えても、各商品の品質を保証し、在庫を余らせないため、販売数を増やすことはありません。
一方、世界には「隠れ家バー」のように、ひっそりと営業する店のモデルも存在します。こうしたバーは、常連客の紹介がない限り、富裕層でさえもその存在を知りません。これは、バーがこだわりのあるニッチな顧客層を維持するための手段です。
「バン・ソウ・コーヒーの話に戻ると、論争にもかかわらず、この店はターゲットとする顧客グループに投資し、選択し、集中するというビジネス哲学を維持していると私は信じています。」
「あまりに多くの顧客にサービスを提供すると、レストランの本質的な価値を損なう可能性があります。ビジネスにおいては、顧客が誰なのかを知ることが非常に重要です」とタン氏は分析した。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
コメント (0)