ハロンのコーヒーショップの「大勢の客へのサービスを停止」という奇妙なルールをめぐる論争

奇妙なルールのあるコーヒーショップ

5月16日、ハロン（クアンニン省）の喫茶店が特別な発表をしたという情報は、多くの賛否両論とともに大きな反響を呼んだ。

具体的には、ファンページによると、レストランは「大量サービスの提供をやめて」常連客に重点を置くと発表した。

投稿された内容について、コーヒーショップの担当者は「この変更は失望を招き、噂を呼ぶ可能性がある」と述べた。

調査によると、これはホンハイ区（クアンニン省ハロン市）にある有名な飲料サービス業者、バンシューコーヒーショップからの情報です。

以前、このコーヒーショップもそのユニークなサービスについて賛否両論の意見を受けていました。

営業時間のみの営業で、土日は定休日、テイクアウトは受け付けておらず、1日の販売ドリンク数も限られています。また、ドリンクの提供まで40分から60分と、かなり長い待ち時間が発生することも珍しくありません。

このレストランを利用したことがある客の中には、そのニュースを聞いて残念がる人も多かった。

クイン・トランさんはこのレストランに3回行ったが、毎回混雑のためサービスを受けられなかった。次の機会には、サービスを受けるまでに約60分待たなければならなかった。

20歳の客は、レストランの飲み物や軽食は質が良く、一般市場に比べて値段も手頃だったので、待つ価値はあったと語った。

「おかず付きのグラス一杯の水が6万5000ドンからです。他の多くのレストランと比べて、私にとってはリーズナブルな価格です。もしこのレストランが一般客向けにサービスを提供していなかったら残念です」と、ある客は語った。

一方、フォン・リエンさんは、以前の店舗でエッグコーヒーと伝統的なコーヒーの2種類のドリンクを提供していた頃からこの店のことを知っていました。店が新しい場所に移転した後、彼女はほぼ毎日通う常連客になりました。

「レストランがそのような発表をしているのを見て驚きました。もしかしたら、レストラン側はサービスしたい層を絞り込むために、客を絞り込みたいのかもしれません」と、ある客はコメントした。

さらに、ベトナムの飲料業界は現在急速に発展している一方で、淘汰も激しいと多くの人が考えています。店の「変わった」決断によって、飲み物の質がどれほど優れていても、顧客は新たな場所を探し求めてしまうのです。

大勢の顧客を歓迎しないということは、顧客を差別することになるのでしょうか？

この問題に関して、ダン・トリ記者との会話の中で、F＆Bインベストメントの会長であるホアン・トゥン氏は、大勢の顧客にサービスを提供しないことは顧客に対する差別ではないとコメントした。

おそらく、コーヒーショップは顧客体験を維持し、コアバリューを維持することを目指しているのでしょう。これは、顧客に質の高い体験を提供したいと考える店によく見られるモデルです。

飲食業界の専門家によると、ベトナムだけでなく世界中にこの原則を適用しているレストランはたくさんあるそうです。

例えば、テイクアウトではなく、その場で飲むお客様だけを対象にしたお店があります。お店で飲むことで、飲み物本来の風味が損なわれないからです。また、1日に販売する数量を限定しているお店もあります。お客様が増えても、余らせないよう品質を保つため、追加販売は行いません。

あるいは、世の中には「隠れ家バー」のように、表に出さない（ひっそりと営業する）店のモデルもあります。こうした店は、富裕層でさえも店の存在を知らず、常連客の紹介で成り立っています。こうして、センスの良いプライベートな顧客基盤を維持しているのです。

「バン・シュー・コーヒーの話に戻ると、論争があったにもかかわらず、この店はターゲットとする顧客層に投資し、選択し、集中するという経営哲学を今も維持していると思います。

顧客が多すぎると、レストランの核となる価値が損なわれる可能性があります。ビジネスにおいては、顧客が誰なのかを理解することが非常に重要です」と董氏は分析しました。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm

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