ハロンのコーヒーショップの「大勢の客へのサービスを停止」という奇妙なルールをめぐる論争

奇妙なルールのあるコーヒーショップ

5月16日、ハロン（ クアンニン省）の喫茶店が特別な発表をしたという情報は、多くの賛否両論とともに大きな反響を呼んだ。

具体的には、ファンページの投稿によると、レストランは「大量サービスの提供を停止する」と発表した。常連客に焦点を当てます。

投稿された内容について、コーヒーショップの担当者は「この変更は失望を招き、噂を呼ぶ可能性がある」と述べた。

多くの客は、飲み物が出てくるまでに何度も来なければならなかったり、飲み物を待つ時間が最長1時間かかることもあると話した（写真：人物提供）。

調査によると、これはホンハイ区（クアンニン省ハロン市）にある有名な飲料サービス業者、バンシューコーヒーショップからの情報です。

以前、このコーヒーショップもそのユニークなサービスについて賛否両論の意見を受けていました。

営業時間のみの営業、土日は定休日、テイクアウト不可、ドリンクの販売も1日限定数のみとなっております。さらに、ここでは、飲み物が提供されるまでに 40 分から 60 分と、かなり長い時間待たされることがよくあります。

このレストランを利用したことがある客の中には、そのニュースを聞いて残念がる人も多かった。

クイン・トランさんはこのレストランに3回行ったことがあるが、毎回客が多すぎるという理由でサービスを受けられなかった。次回、彼女は料理が出てくるまで約60分待つことに同意した。

20歳の客は、レストランの飲み物や軽食は質が良く、一般市場に比べて値段も手頃だったので、待つ価値はあったと語った。

「おかず付きのグラス一杯の水が6万5000ドンからです。他の多くのレストランと比べて、私にとってはリーズナブルな価格です。もしこのレストランが一般客向けにサービスを提供していなかったら残念です」と、ある客は語った。

店内のドリンクの価格は1杯65,000ドンから（写真：人物提供）。

一方、フォン・リエンさんは、この店が以前の場所でエッグコーヒーと伝統的なコーヒーという2種類の飲み物を提供していたころからこの店のことを知っていました。レストランが新しい場所に移転したとき、彼女は常連客となり、ほぼ毎日通うようになりました。

「レストランがそのような発表をしているのを見て驚きました。もしかしたら、レストラン側はサービスしたい層を絞り込むために、客を絞り込みたいのかもしれません」と、ある客はコメントした。

また、ベトナムの飲料業界は現在急速に発展しているが、淘汰も同様に激しいという意見も多い。店の「異例の」決断により、飲み物の質がどれだけ良くても、客は新しい場所を探すことになる。

大勢の顧客を歓迎しないということは、顧客を差別することになるのでしょうか？

この問題に関して、ダン・トリ記者との会話の中で、F＆Bインベストメントの会長であるホアン・トゥン氏は、大勢の顧客にサービスを提供しないことは顧客に対する差別ではないとコメントした。

おそらく、コーヒーショップは、コアバリューを維持する方法として、このように顧客体験を維持することを目指しているのでしょう。これは、顧客に高品質の体験を提供したいレストランによく見られるモデルです。

飲食業界の専門家によると、ベトナムだけでなく世界中にこの原則を適用しているレストランはたくさんあるそうです。

たとえば、テイクアウトではなく店内飲食のみのお店もあります。なぜなら、お客様がレストランで飲み物を楽しむとき、飲み物本来の風味が保たれるからです。あるいは、1日に限られた数量だけしか販売しないお店もあります。たとえお客さんが増えても、それぞれの商品の品質を保証し、余りが出ないようにするために、それ以上は売りません。

あるいは世の中には「隠れ家バー」（秘密営業）のような非公開のレストランモデルも存在します。こういったお店は、お金持ちのお客さんでも知らないので、常連客の紹介で行くことになります。このようにして、レストランはおいしい料理で独自の顧客基盤を維持しています。

「バン・シュー・コーヒーの話に戻ると、論争があったにもかかわらず、この店はターゲットとする顧客グループに投資し、選択し、集中するという経営哲学を今も維持していると思います。

あまり多くの顧客にサービスを提供すると、レストランの本質的な価値が損なわれる可能性があります。 「ビジネスにおいては、顧客が誰であるかを知ることが非常に重要だ」と董氏は分析した。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm