毎年9月と10月、 ラオカイの棚田が鮮やかな黄金色に染まる時期は、村全体で新米祭りが盛大に祝われる時期でもあります。
ここの少数民族にとって、新米祭りはキン族の旧正月と同様に特別な意味を持っています。
そして、その神聖な供物には、未熟な米から作られたご馳走である若米の薄片が、常に欠かせない一品です。
近年、ラオカイの多くの地域では、 農業信仰に関連する文化的側面を保存するため、また生計を立てて地域観光を発展させるために、膨化米を作る伝統的な工芸を復活させようと努力しています。
米フレークに関連する伝統的な儀式を保存します。
新米節には、ラオカイの各民族がそれぞれ独自の儀式で新米の収穫を祝います。バクハー、バンリエン、カンイエン、ギアドなどのタイ族は餅を供える習慣があり、タヴァンとバットサットのザイ族はテン餅の儀式を行い、バクハーのヌンディン族は稲の母なる精霊を迎えるために餅を作ります。
地域によって慣習は異なりますが、初穂の稲穂は必ず祖先に供えられ、稲の神への感謝と豊作への祈りを捧げるのが一般的です。これは、高地の農村における稲作信仰において重要な儀式です。
もち米の収穫期になると、ターヴァンのザイ族は縁起の良い日を選んでコム（焙煎米の粉）を作り、先祖に捧げます。
タ・ヴァン・ザイ村の女性たちは早朝から畑へ行き、餅を作るのにちょうどよい熟れ具合のもち米粒（まだ乳白色で、殻がほんのり黄色い状態）を選び、柔らかくて香りの良い米フレークを作ります。
収穫された米は、その芳香を保つためにすぐに加工されます。米は焙煎され、すりつぶされ、何度もふるいにかけられ、冷たく緑色で柔らかい米粒が出てきます。
カインイエン省のタイ族は新米祭りを「キンカウマウ」の儀式と呼んでおり、通常は年間の2つの主要な稲作シーズンの終わりに開催されます。
シャーマンは縁起の良い日を選び、地域のすべての家族が儀式に参加できるよう告知します。人々は最も美しい稲穂を選び、水で煮て祭壇に置き、豊作を祈ります。
供物の儀式の後、米は火で焼かれ、膨化米が作られます。タイ族の人々は、膨化米から、もち米、甘いスープ、お粥、ケーキなど、様々な料理を供物として作ります。それぞれの料理は独特の甘みと風味を持っています。
これらの儀式のおかげで、ラオカイの膨化米を作る技術は消えることなく、むしろ高地の人々の料理のアイデンティティの重要な一部として保存されてきました。
膨化米穀の経済的価値と観光的価値を活用する。
もち米フレークは文化的な贈り物という枠を超え、今では商品として販売され、人々の収入増加にも貢献しています。
伝統的に、膨化米は、地域観光と結びついた農村経済の発展において、徐々にその地位を確立してきました。
2025年のバクハー「秋の陶酔」祭りでは、ホアン・ア・トゥオン邸宅で緑の米フレークを作る工程が再現され、多くの観光客を魅了した。
観光客にとっては、もち米の収穫から焙煎、搗きまでの全工程を体験し、もち米フレークを自分で作る機会は、香り高く歯ごたえのあるもち米フレークと農家の懸命な努力への感謝をさらに深めることになります。
バクハーのもち米フレークは、涼しい気候、香り高いもち米に適した土壌、地元の人々の伝統的な加工技術のおかげで、独特の風味を持っています。
現在、バクハー村では、ターチャイ村やナーホイ村といった村々で数百世帯がパフ米を生産しています。バクハー市場では毎日、数百キログラムの新鮮なパフ米が1キログラムあたり12万～15万ドンの価格で販売されています。多くの世帯が1シーズンで数千万ドンの収入を得ており、安定した生活に貢献しています。
地元の人々は、新鮮な青米フレークを販売するだけでなく、青米フレークケーキ、青米フレークもち米、青米フレークの甘いスープ、青米フレーク入りワインなど、他の多くの製品も作っています。
特に、ナロ村女性協同組合はナロもち米フレークを生産し、OCOP 3つ星認証を取得し、陸稲もち米の価値を高めました。
トゥレ村人民委員会は、一村一品生産品の宣伝と地域観光の誘致を目的として、「トゥレの秋の味と色」をテーマにしたグリーンライスフェスティバルも開催した。
訪問者は、米を搗いてフレークを作る、トゥレー米フレークを展示する、民族衣装コンテストに参加する、伝統的なごちそうを調理する、タンナロンもち米フレークの製造を体験するなど、さまざまなアクティビティに参加できます。
フェスティバル会場は、綱引き、目隠ししたアヒル捕り、油を塗った棒登り、竹馬歩行など、多くの民族ゲームで活気に満ちていました。
これに加えて、民俗芸術のパフォーマンスや「米粉地域の美女コンテスト」も開催され、近隣や遠方からの訪問者にユニークな文化体験を提供します。
出典: https://www.vietnamplus.vn/com-huong-vi-linh-thieng-trong-tet-com-moi-cua-dong-bao-lao-cai-post1061950.vnp
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