子どもたちに安全な食事を提供する - ランソン新聞・ラジオ・テレビ局

- 教育の質の向上に重点を置くことに加え、同州の幼稚園では、寄宿舎の厨房における食品の安全性と衛生 (FSH) の確保を常に重視しています。食品の安全性を確保することは、健康を守ることを目指すだけでなく、未就学児の知能と体力の総合的な発達のための強固な基盤を築くことにもつながります。

Báo Lạng Sơn•11/04/2025

トランディン地区のデタム幼稚園は、同地区の標準的な学校の 1 つです。長年にわたり、あらゆるレベルの注目を集め、学校の施設は、幼児教育プログラムの開発の要件を満たす、完全な教室、機能的な部屋、設備を備えた広々とした近代的な施設に投資され、建設されました。キッチンは、食品受け取りエリア、準備エリア、処理エリア、食品分割エリアなどの個別のエリアを含む一方向プロセスに従って設計されています。

同校の校長であるルオン・トゥ・アン氏は次のように述べた。「すべての活動の安全を確保することに加え、当校は常に食品の安全性を重視しています。」子どもたちの100%が学校で食事をするため、学校メニューは多様で毎日変更され、十分な栄養が確保されます。当校は、出所が明確な信頼できる供給業者と契約を締結しています。

トランディン区のデ・タム幼稚園だけでなく、各区市教育訓練局（DOET）は食品の安全を確保するため、すべての幼稚園に対し、信頼できる施設と明確な原産地の食品のみを使用する食品供給契約を結ぶことを義務付けました。すべての学校に、食品サンプルを保管する人の署名と封印を付けて 24 時間保管することを義務付けます。

さらに、地区および市の教育訓練局は、学校に持ち込まれる食品の供給源を検査し、厨房での食品の調理、使用、保存の段階を検査するための検査チームを定期的に（少なくとも学年で 2 回）設置しています。

ヴァンラン県教育訓練局副局長のグエン・ビッチ・ダオ氏は次のように述べた。「同県の幼稚園18園の厨房はすべて一方通行になっており、生の食品と調理済みの食品のエリアが分けられています。」規則によれば、各学校には生徒数に応じて 2 人から 5 人のスタッフがいます。当局は調理スタッフ全員に職業資格の取得、定期的な健康診断の受診、栄養に関する知識と食品調理技術の十分な習得を義務付けています。作業中は、手袋、エプロン、帽子、マスク、および個別の食品配布ツールの使用に関する規制が厳格に実施されています。

2024～2025年度には、省全体で230の幼稚園と約5万2000人の生徒が通うようになり、寄宿学校に通う児童の割合は100％に達する予定だ。同州には400以上の幼稚園に厨房があり、1,600人以上の調理スタッフがいる。その全員が研修を受け、食品安全に関する知識を与えられ、定期的な健康診断を受けている。

教育訓練省のホー・コン・リエム副局長は次のように述べた。「教育訓練省は、寄宿学校全般の厨房、特に幼稚園の厨房における食品の安全性と衛生を常に最優先事項として考えています。」共同調理場を有する学校には、メニューの多様化や各食事の栄養価の向上などにより食事の質を向上させるだけでなく、原材料の産地から加工手順に至るまで、食品の安全性確保プロセスの各段階に特別な注意を払うことが求められます。過去 5 年間、学校厨房内での食中毒は業界全体で一度も発生していません。

学校側の同時的な解決策と努力により、同省の幼稚園給食の質はますます保証され、各学校単位の栄養指標は5年前に比べて1～2％増加しました。教育訓練省初等教育・就学前教育部が提供した情報によると、2023～2024学年度末の幼稚園における結果では、正常な体重と身長の発達を示す児童が常に98％を超えており、2019～2020学年度と比較して1～2％増加している。栄養失調、低体重、発育不良の児童の割合は1％から1％未満で、2019～2020学年度に比べて2％減少しました。

出典: https://baolangson.vn/dam-bao-bua-an-an-toan-cho-tre-5042948.html