突然有名になった
午前10時、トアンさん（60歳、ベトナム系アメリカ人）は外国人の友人を連れて、ホーチミン市4区6番街の小さな路地へブン・マムを食べに行きました。レストランと名乗っていますが、実際には路地のすぐ隣にある小さな家に厨房があるだけです。
反対側の路地には、客が食事できるように小さなテーブルが10台ほど置かれていました。しかし、トアンさんと友人が到着した時には、店内はすでに満席でした。二人は好物の麺を食べるまで15分以上も待たなければなりませんでした。
厨房では、レストランオーナーのフイン・ゴック・ダオさんが忙しく料理の準備に追われていました。その間、スタッフはテーブルを片付けながら、客が待たなければならないことを理解してくれるよう、何度も謝罪を繰り返していました。
ダオさんによると、このブンマムレストランは母親の代から続いているそうです。8年前に小さな店を引き継いでから、ダオさんは大通りに店を借りてブンを販売するようになりました。
しかし、家賃が上がり続けたため、彼女は小さな路地裏にある自宅にレストランを開くことにしました。それでも、多くの常連客が今でもこのレストランを楽しんで来てくれます。
最近、このレストランは、コメディアンのトラン・タン氏がソーシャルメディアの番組で紹介したことで一躍有名になりました。番組の中で、この男性アーティストはダオさんのブンマムレストランを長年愛していると語っていました。
芸人レ・ジャン氏をレストランに招き、トラン・タン氏は料理の質の高さを惜しみなく称賛しました。料理は彼の口に合っていました。さらに、店主の親切さとユーモアにも感銘を受け、レストランの好感度をさらに高めました。
ダオ氏は、トラン・タン氏に加え、ダム・ヴィン・フン氏やフォン・ミー・チー氏など多くの有名アーティストが自身のレストランを訪れ、料理の美味しさを称賛したことを認めた。しかし、ダオ氏はレストランの宣伝のためにアーティストの姿を録画したり、写真を撮ったりしたことはない。
「有名なアーティストの方々に応援に来ていただけるのは本当に嬉しいです。でも、私にとっては、私のレストランに来てくださる方は皆お客様であり、平等に扱っていただいています」と彼女は語った。
アーティストのトラン・タン氏とレ・ジャン氏によって紹介されて以来、ダオさんのレストランには多くの食事客が訪れるようになりました。
店員は4人いたものの、麺の湯通し、盛り付け、スープ注ぎといった主な作業はすべてダオさんが担当していたため、接客スピードが遅かった。
レストランはこぢんまりとしていて、バイクが2台ほど通れる程度の路地にあるため、ほとんどのお客さんはテイクアウトを選びます。しかし、テイクアウトで来たお客さんは、料理を受け取るまでかなり長い列に並ばなければなりません。
 |  |
秘密
トアンさんは子供の頃からブンマムが大好きだったそうです。帰国するたびに、ブンマムの有名なレストランに行って楽しんでいるそうです。
最近、彼はソーシャルメディアでダオさんの「路地裏」にあるブンマムの店を知りました。お客さんの多さを見て、試してみることにしました。そして、初めて訪れた時から、店の料理に魅了されたのです。
彼はこう言いました。「ブンマムを食べに来るのは2回目です。ここのブンマムはスープが澄んでいて、風味豊かで、今まで食べた他の店のブンマムより美味しいです。」
それで、中国人の友達を連れて行って、一緒に楽しみました。故郷の美味しい料理を友達に紹介したいんです。」
トアンさんと同じように、ホーチミン市第5区の若いカップルも、アーティストのトラン・タンのショーを見た後、ダオさんのレストランに食事を楽しみに来ていました。
約30分待った後、2人は8万5000ドンで魚醤の春雨とおかずを堪能した。
 |  |
魚醤入り春雨は、エビ、イカ、魚、焼き豚などの野菜が、香り高い魚醤スープに美しく盛り付けられています。二人とも、この料理は風味豊かで、魚、エビ、イカなどの付け合わせも新鮮で美味しかったと感想を述べました。
「このお店のタマリンドソースとポークリンドが特に気に入っています。ここのタマリンドソースは濃厚で、ほぼタマリンドジュースだけで作られていて、程よい甘酸っぱさがあります。
「豚の脂はカリカリで香ばしく、食べると肉の甘みが口いっぱいに広がります。付け合わせの野菜も種類が豊富で、少し小ぶりですが、とても新鮮でさっぱりしています」と若者はコメントした。
多くの人の口に合う上質なスープを作るため、ダオさんはリン魚醤とサック魚醤という2種類の魚醤を混ぜ合わせ、煮詰めて骨を取り除くまで丁寧に濾します。
さらに、この2種類の魚醤から作ったスープをエビやイカ、魚のスープと一緒に煮込んで自然な甘みを出すという秘訣もあります。
ダオ夫人のレストランは毎日午前9時から午後6時まで営業しています。麺類は1杯85,000ドンからです。価格は、お客様が注文するサイドディッシュの量によって異なります。
出典: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html
コメント (0)