特に子供、高齢者、妊婦の間でカルシウム補給の需要が高まる中、食品市場では機能性食品、錠剤、ミネラル強化ミルクなどが数多く登場しています。
しかし、現代のサプリメント以外にも、ベトナムの伝統的な食品には依然として高い栄養価があります。干しエビはその代表例です。田舎料理で人気があるだけでなく、干しエビは最も豊富で吸収しやすい天然カルシウム源の一つと考えられています。
天然濃縮による優れたカルシウム含有量
栄養学的研究によれば、乾燥エビ100gには1,200～2,000mgのカルシウムが含まれており、これは牛乳や他のカルシウムを豊富に含む野菜など多くの食品源と比べても驚くべき量です。
この違いは、天日干しまたは乾燥工程によって水分が完全に除去され、天然ミネラル、特にカルシウムがより濃縮された結果です。そのため、干しエビは食事における理想的なカルシウム源となります。
エビの殻から得られるカルシウム - 自然の宝
干しエビの殻はキチンと炭酸カルシウム（CaCO₃）の宝庫であり、カルシウムの豊富な供給源と考えられています。エビを丸ごと使用することで、殻に含まれるカルシウムの含有量を最大限に高めるだけでなく、他の食品では得られない優れた栄養価も生み出されます。
バランスのとれたミネラル比率、吸収力の向上
干しエビはカルシウムが豊富であることに加え、リンとタンパク質のバランスも完璧で、カルシウムの吸収と代謝を最適化します。これは、吸収が困難であったり消化不良を引き起こしたりする他の多くのカルシウム豊富な食品と比べて、優れた特徴です。
さらに、干しエビには、一部の緑黄色野菜によく含まれるシュウ酸やフィチン酸といったミネラルの吸収を阻害する化合物がほとんど含まれていません。この特性により、この食品に含まれるカルシウムを最大限に吸収することができます。
自然食品は保存が簡単です。
煮沸、天日干し、乾燥といった非常にシンプルながらも効果的な加工工程により、この製品は防腐剤や一般的な工業用添加物を必要としません。そのため、干しエビは健康上の安全性を確保するだけでなく、エビ本来の自然な風味も保ちます。
この食品の利便性と利点は、様々な人々にとって素晴らしい選択肢となっています。成長期の子供、忙しい大人、特別な栄養ケアを必要とする高齢者や妊婦など、干しエビは本来の品質と鮮度を損なうことなく、あらゆるニーズに完璧に応えます。
毎日の食事に便利なカルシウム補給源
干しエビは、粥、スープ、ブロス、干しエビなど、様々な料理に簡単に加工できる食材であり、ベトナムの伝統料理の独自性に貢献しています。その汎用性と利便性から、干しエビは毎日の食事に効果的かつ手軽に天然カルシウムを補給できる、最良の選択肢となっています。
出典: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-tep-kho-duoc-coi-la-kho-du-tru-canxi-tu-nhien-va-de-ap-thu-post1077299.vnp
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