今年のフン王記念祭に行く際には、ぜひフート族の名物料理を楽しんでください。

プートーの耳餅

バインタイはバインホンとも呼ばれます。フン王の命日にフートーを訪れるなら、この特別な料理をぜひお召し上がりください。地元の人々にとって、このケーキは幸運と繁栄を祈る意味も持っています。

バインタイの材料は複雑ではありませんが、独特の風味を生み出します。生地は米で作られ、中には肩肉の赤身のひき肉、玉ねぎ、ピーマンが入っています。焼きあがると生地は白濁し、新米の香りが漂います。食べると、濃厚で脂っこい生地になり、独特の風味を持つ甘酸っぱい魚醤（プー・トー）につけて食べると、さらに美味しくなります。

今年のフン王記念祭に行く際は、フート族の名物料理を忘れずに味わってください - 写真 3。

プートーヤシの葉のおにぎり

ヤシの葉で作ったおにぎりは、農民が田んぼへ稲を運ぶために使われていたことから、古くから存在しています。今では素朴な名物料理として、祖先の地を訪れる観光客を魅了しています。

ヤシの葉で作ったおにぎりは、ゴマ塩につけて食べたり、揚げたての豚肉と一緒に食べたりします。作り方もとても簡単です。ご飯が炊けたら、濡れタオルで丸めて、よく揉んで滑らかにし、ご飯粒をほぐしてから、一口大に切り分けます。おにぎりを美しい緑のヤシの葉で包み、端を結び、ご飯が葉にしっかりくっつくように、しっかりと前後に転がします。

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蜂蜜入りプートーもち米ケーキ

バイン・テ・マットは、現在フート省タントゥイ郡ダオ・サ村にあるダオ・サ村の名物です。毎年行われる象行列祭りで村の守り神に供物を捧げる際、バイン・テ・マットは欠かせないものとなっています。

このケーキは、ベトナム料理と特産品の価値を発表する基準に基づき、「ベトナム特産ギフトトップ100（2021-2022）」に選出されました。このケーキは米と糖蜜を主原料としています。米は地元の人々の手で細かく挽かれ、糖蜜の褐色と混ざり合い、甘い味わいを生み出しています。

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プートーキャッサバの葉

キャッサバを使った野菜料理は、キャッサバの若芽から作られます。地元の人々は、白キャッサバの若芽から、古すぎず若すぎないパンダンリーフを選び、洗って塩でよく揉み込み、キャッサバのピクルスを作ります。このキャッサバの葉は、魚の頭の酸っぱいスープ、豚脂炒め、エビと煮込んだシンプルな料理など、様々な料理に加工されます。キャッサバの葉の酸味が加わることで、料理はより魅力的になり、独特の風味が生まれます。

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プートーの梅煮魚

プートーには黒梅と酸梅の2種類の梅があります。黒梅は親指ほどの大きさで、細長く、片方の端が少し尖っています。熟すと光沢のある黒色になります。煮込み料理には、ゴマ塩やピーナッツ塩をつけて食べると、風味豊かな味わいになります。酸梅は小さく、熟すと灰黄色になり、魚と一緒に煮込むととても美しい料理になります。

プートーに来たら、梅煮魚をお忘れなく。濃厚で脂の乗った味わいに、ほんのりとした渋みが加わり、忘れられない味になるでしょう。

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