トー・フーの詩「母なるスオット」に描かれた砂漠の平原のイメージは、この地域を語るたびに、世代を超えて人々の心に深く刻まれています。砂丘はニャット・レー河口から始まり、バオニン省からハイニン省まで果てしなく広がり、どこまでも砂浜が広がり、黄金色に輝き、灼熱の熱気に包まれています…
しかし、それは何年も前の話で、今ではその砂丘は大きく様変わりしました。バオニン省からハイニン省にかけては、もはや「黄金色の砂丘と埃っぽい赤い丘」というだけでなく、砂地は真に様変わりしました。 
砂地全体が活気に満ち、若々しく、ダイナミックで、新しい建物、広々とした家々、屋内外の明るい照明がボートや海まで照らしています... 
すべてが活気に満ち溢れ、前向きなペースで賑わい、人々は新しい生活に合わせて積極的に前進しています。 
美しい朝、太陽が海面に銀色にきらめくように輝いていました。友人と私は、ATVに乗って、自分たちなりの方法で砂浜を探検することにしました。 
バオニンビーチ広場から、幾千もの波を越え、オフロード車はハイニン村へと私たちを運んでいった。絶え間なく吹きつける潮風が潮の香りを運び、私たちの髪を撫でた。 
砂地の斜面には、とげとげした花を咲かせる野生植物が一面に生えている。人々はそれを「スパイクフラワー」と呼ぶ。風に吹かれて、花はまるで砂浜を走る車列と並んで疾走するかのように、くるくると回転する。エンジン音を聞きつけた数匹のカニが、戸惑った様子で砂浜の小さな穴へと急ぎ足で駆け寄る。古木で節くれだったモクマオウがそよ風に揺れている。 
30分以上車を走らせると、沿岸の小さな村々が見えてきた。最初の曲がり角でコンクリートの道を進むとハイニン村に着いた。もともと貧しい砂地の村だったこの村では、人々は「石や岩をキャッサバや米に変える」という知恵を身につけていた。雨季になると、村人たちは競って砂を掘り、作物を植えた。 
驚くべきことに、砂地で育つキャッサバとサツマイモは、他の土地にはない独特の土っぽい風味を持っています。村人たちは、かつてサツマイモが米に取って代わり、ヒョウタンやカボチャが主食だったと語り継ぎます。椀にすりおろしたサツマイモに、カニ入りのヒョウタンスープを添えると、今でも甘い味わいが口いっぱいに広がります。 
「一月二月はサツマイモとヒョウタン」―このことわざは、飢饉の時代を象徴する砂地の村の食文化を反映しています。今日、砂地の村のサツマイモは素朴な特産品となり、遠方からの観光客への贈り物としてよく使われています。村最大のサツマイモ加工施設に立ち寄りましょう。 
村人たちの活気あふれる仕事ぶりに驚きました。会話を交わすうちに、素朴で誠実な村人たちから仕事について教えてもらいました。収穫後、サツマイモは3～5日間布で包んで樹液を熟成させ、洗ってから調理し、皮をむき、スライスして天日干しすることで、歯ごたえと甘みが増します。 
一見シンプルに聞こえますが、実際に目で見て初めて、このサツマイモの美味しさと衛生状態を真に理解することができます。それは紛れもなく、生産者たちの何ヶ月にもわたる細心の注意と汗水垂らした努力の賜物です。歯ごたえのあるこのサツマイモは、今では魅力的なパッケージに詰められ、観光客とともに全国各地へと旅をしています。市場の需要に応えるため、ハイニン省の多くのサツマイモ加工施設では乾燥機の導入が進められており、日照不足の時期でも加工が可能です。出典：https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665
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