ユニークな「バーチャルロリポップ」がインターネット経由で味を伝える

問題は、仮想現実を通じて匂いや風味を伝えることが、特に舌の受容体を刺激する便利なインターフェースを作成するとなると、実際にはかなり難しいということです。したがって、香港大学（中国）の科学者グループによる解決策は実に注目に値するものです。

インターネットで味を伝えるには多くの課題があります。

写真: 香港城市大学

インターネットで味を伝えるソリューション

味覚は主に舌の受容体を通じて伝達され、甘味、塩味、酸味、苦味の4つの基本味が表されます。新たに発見された第五の味覚「うま味」は、特に日本で人気が出始めています。さらに、専門家は、舌は人間が心地よい味として感じる多くの種類の脂肪を認識できると考えています。

風味を感知するために、化学的、熱的、電気的、イオン導入的刺激など、舌の受容体を刺激する方法は数多くあります。化学刺激は自然に近いものですが、遅延や大きな物理ストレージ要件があるため、仮想現実には適していません。熱刺激では、温度制御が可能な小型デバイスの作成も困難に直面しています。一方、電気刺激は最も効果的な方法と考えられていますが、舌に装置を取り付ける必要があり不便です。

そのため、研究チームは、生体に安全なイオンを通じて舌の受容体を刺激できるイオン導入法を選択しました。彼らは、Bluetooth 経由でワイヤレスで動作するロリポップ シミュレーターを開発しました。この装置はナイロンで3Dプリントされており、サイズは8 x 3 x 1 cm、重さは15 gで、舌に風味イオンを送るための9つのチャネルを備えています。

イオントフォレシスの仕組みを説明します。

写真: 香港城市大学

この装置には、砂糖、塩、クエン酸、チェリー、パッションフルーツ、緑茶、牛乳、ドリアン、グレープフルーツなどの合成香料を含むハイドロゲルであるアガロースベースの溶液が含まれています。コンピューターインターフェースの制御下で、風味イオンが個別または混合の形で舌に届けられます。混合物に 7 つの特定の化学物質を加えると、味覚が向上します。

この装置は現在、ハイドロゲルが乾燥するため使用時間が約1時間しかないが、開発者らは、この「仮想ロリポップ」が子どもたちの食物学習に役立つとともに、患者の味覚障害を検知するツールにもなることを期待している。最終的に、このデバイスにより、実際のサンプルを味見することなく、オンラインで食品の味を試す機会が生まれます。

出典: https://thanhnien.vn/doc-dao-keo-mut-ao-truyen-tai-huong-vi-qua-internet-185241127234129183.htm