ユニークな中国の長寿麺

3つの民族の料理がカマウの観光の魅力を生む
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この価値観を受け継ぎ、華人社会全体、特にカマウの華人は、伝統的な料理、特に長寿麺を常に尊重し、推進してきました。長寿麺は、多くの習慣や民俗儀式と結びついた縁起の良い文化の象徴です。神々を祀ったり、長寿を祝う際には、厳粛な花模様の紙で包まれた麺の束に「長寿」や「幸福」の文字が添えられた姿が一般的です。これは、大豆粉と卵から作られた黄色い麺の一種で、数メートルにも及ぶ細長い麺で、「長寿」の意味を持っています。

長寿麺には荘厳な花模様の紙と「長寿」の文字が書かれています。

そのため、麺は「大福と長寿」の象徴とされています。麺の束はしばしば塔のように結ばれたり、紅い染めの卵と一緒に置かれたりして、再会、子宝、繁栄を象徴します。また、しっかりと束ねられた麺のイメージは、家族の絆を象徴しています。

麺タワーは幸運と長寿を象徴しています。

その良い意味から、長寿麺は、長寿のお祝いのためのさまざまな具材を混ぜて炒めた麺、椎茸と炒めた麺、ゆで卵を詰めた甘い麺など、中国の祝日や旧正月に食べられる多くの美味しい料理に加工されています...

麺は塩漬けにするため、塩辛さを抑えるために短時間で茹でる必要があり、調理には非常に手間がかかります。秘訣は茹で時間です。茹で時間が長すぎると麺が潰れてダマになり、炒めにくくなります。茹で時間が短すぎると麺が硬くなり、生焼けで塩辛さが残ります。高齢者向けの甘麺は、麺が柔らかくても潰れず、伸びる程度に伸ばすことで「長寿」の願いを叶えます。

美味しい炒め麺。