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もともとミートボールは、ひき肉を味付けして蒸すだけのシンプルな料理でした。しかし、ベトナムに伝わると、豊かな食材と文化交流によって、メコンデルタの華人コミュニティの料理は多様化しました。豚ひき肉を主材料とするほか、キャッサバ、赤玉ねぎ、みじん切りにしたネギ、唐辛子などが加えられ、さらに贅沢な場合はエビのひき肉も加えられます。こうすることで、肉汁がたっぷりで甘みがあり、色、香り、味が豊かになります。

バクリウ区にあるミートボールサンドイッチのお店。

定番のミートボールに加え、ワンタンの皮で包んだミートボールもあります。ミートボールの魅力は、他の料理との組み合わせの豊富さと多様性です。トマトソースのミートボールサンドイッチに加え、目玉焼きサンドイッチ、イワシ、ポークチョップとミートボールライス、ポークミートボールヌードルスープ、スパイシーチキンライスヌードルとミートボールの組み合わせなど、様々な組み合わせが楽しめます。

揚げたパンの上に目玉焼きとミートボールを乗せたもの。

ミートボールヌードル。

この料理は、九龍の地における三民族の独特の食文化の絆と交流を称え、鮮やかに反映しています。その証として、有名なガンドゥア餅（ホンダン村）が挙げられます。クメール人の蚕の蛹のような白くて柔らかい餅に加え、ベトナム人の酸っぱい魚醤、ニンニクと唐辛子のピリ辛風味、そして中華人の辛くて脂っこくて甘いミートボールが添えられ、独特の風味が生まれ、この自然に恵まれた地における三民族の忠誠の絆を反映しています。

豚肉とミートボールのご飯がこの料理の魅力をさらに引き立てます。

鶏肉とミートボールが入ったスパイシーなお餅。

カマウ省は経済成長の「4つの柱」の一つとして観光開発を掲げています。伝統文化に根ざした美味しい料理の活用は、この目標の実現に大きく貢献するでしょう。

ラム・キエット・トゥオン

出典: https://baocamau.vn/hap-dan-mon-xiu-mai-a122988.html