2024年の旧正月を機に、多くの店舗は休業となりますが、一部のレストランは休業期間中も営業し、お客様のニーズに応えています。
「テトを通して」販売してほぼ10年
ビック・トゥイさん（45歳）は、10年以上前から9年間、旧正月期間中も営業しています。レ・ヴァン・シー通り220/5番地にあるフエ出身のオーナーが営む牛肉麺店は、旧正月前になると多くの客で賑わい、カウンターに掲げられた「旧正月も営業中！」という看板に多くの人が気づきます。
トゥイさんの店はここ数年、旧正月の間も営業している。
レストランのオーナーが旧正月でも閉店しない理由は、この時期に客足が伸びるためです。例年は客足が通常期の3～4倍に増加しました。トゥイさんのレストランでは、牛肉麺は1人前7万～8万ドンですが、今年は1万ドン値上がりし、8万～9万ドンになったそうです。
彼女は、この値上げは妥当だと語った。なぜなら、テト休暇に対応するには、従業員を2倍雇い、通常の3倍の給料を払わなければならないからだ。店の営業時間も長くなり、普段は午前6時半から午後10時半まで休みなく営業しているのが、最近はほぼ深夜まで営業している。
「サイゴンに住んで33年、牛肉麺を10年間売ってきましたが、故郷に帰れたのはたった2回だけです。旧正月の販売が終わったら、数日休んで親戚を訪ねたり、忙しい日々の疲れを癒したりします」と彼女は語った。
トゥイさんのレストランでは、旧正月期間中、牛肉麺が1人前10,000ドン値上がります。
2023年は、トゥイさんをはじめとする店にとって厳しい年です。今年の商売がどうなるか分からず、不安も募っています。しかし、オーナーは、心を込めて献身的に働く限り、必ずお客様は支えてくれると信じています。
ナット・ナムさん（56歳、3区在住）は、この牛肉麺店によく食べに来ているそうで、味が気に入って長年の「常連客」だそうです。店は3回も住所を変えていますが、どこへ移転しても彼はついていくそうです。
「テト中は、バイン・テトやバイン・チュン、豚の角煮を食べるのに飽きてしまい、家族と外食せざるを得ない日もあります。1日、2日、3日はどのレストランが開いているか、頭にメモしておこうと思っています。テト中は多くのレストランが閉まっているからです。値段が数千ドル上がるのは普通のことです。何でも値上がりするからです」と彼はコメントした。
旧正月を含む年中無休24時間営業
タン・ダット・ナム・ヴァン麺チェーンのオーナー、グエン・ゴック・バン氏は、長年にわたり、お客様のニーズに応えるため、テト期間中も24時間営業を続けてきたと語りました。今年は19店舗すべてが営業しており、お客様はいつでも麺料理をお楽しみいただけます。
バン氏によると、例年、旧正月期間中は、通常時と比べて200～300%も多くのお客様が来店されたそうです。彼は、現在の厳しい経済状況下でも、この好業績を維持できることを期待しています。
バンさんの麺屋は24時間営業です。
「今年は、旧正月29日から5日まで、1人前あたり1万ドン値上げいたします。その後は元の価格に戻ります。また、お客様のご要望にお応えするために従業員数も増やし、旧正月期間中の給与も3倍にする予定です」とオーナーは付け加えた。
バン氏は過去13年間、レストラン経営に忙しく、家族や親戚とテトを祝うために故郷に帰ることはありませんでした。しかし、お客様に良いサービスを提供し、高く評価された時は、大きな励みになると語っています。テトの後や一年を通して、オーナーは故郷に戻り、家族に会いに行きます。
一方、チャン・クイ・コアッチ通り（1区）とトー・ヒエン・タン通り（10区）にある2軒のペインターコーヒーショップのオーナー、グエン・マイン・クオン氏（33歳）も、店をオープンした日から今まで、毎年、年末と年始の顧客のコーヒーニーズに応えるため、テト休暇中も営業していると語った。
クオンさんのコーヒーショップは旧正月を迎えるために明るくなっています。
現在、この店には20人の従業員がおり、テト休暇中は、お客様が楽しく過ごし、写真を撮ったり、お酒を楽しんだりできるよう営業しています。そのため、状況に応じて、1杯につき1,000～2,000ドンの値上げを行う場合があります。
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