外交を通じてベトナム料理の真髄を世界に広める

外交活動のほかに、外国の政治家はベトナムへの友好訪問中に料理を味わうことにも時間を費やします。これは、ベトナムの料理、文化、そして人々を国際的な友人に紹介する機会です。

ベトナム料理が外国の政治家を魅了

オーストラリアのアンソニー・アルバネーゼ首相は6月初旬のベトナム公式訪問で、初日に生ビールとバインミーを楽しんだ。

オーストラリア首相はハノイのドゥオンタン通りにあるビアバーで客の歓声の中、ベトナムのパンを褒め称え、ビールを飲んだ。アルバネーゼ氏はベトナム料理がおいしくて種類が豊富だと称賛し、ビールを飲みながら茹でピーナッツやフィッシュケーキ、豚バラ肉のグリル、揚げ豆腐なども食べた。

外国の国家元首や指導者が街を歩き回り、屋台の食べ物を楽しむというイメージは、ベトナムが国際的な政治家を迎えるたびに習慣になっているようだ。ジャスティン・トルドー首相とウィリアム王子は歩道でコーヒーを飲んでいた。バラク・オバマ元大統領は2016年にハノイでブンチャーを食べた。ビル・クリントン元大統領は、2000年のベトナム初訪問の際、ベトナムの伝統的な食べ物である「フォカッチャ」を食べた。

外国の政治家の訪問は、料理と人々のもてなしが常に国際的な友人の目に美しい印象を残すことをさらに証明しています。当然、ベトナムで政治家を迎えた演説は、強いメディア効果を受けて有名になります。

ホーチミン市1区のレー・タン・トン-レー・アン・スアン通りにあるVyコーヒーショップからハノイのレー・ヴァン・フー通りにあるフオン・リエン・ブン・チャーショップまで、国家元首を迎えた後はどこも「熱狂」に包まれた。特筆すべきは、ブンチャーレストランには国内外の客を魅了するユニークなメニューがあり、「オバマコンボ」と呼ばれるメニューもあることだ。このメニューには、かつて伝説のシェフ、アンソニー・ボーディン氏と食べたブンチャー、シーフード春巻き、ビールが含まれる。

料理外交

ベトナム料理は、国、文化、そして人々を宣伝するために活用し、開発するべき豊かな資源であると言えます。料理外交はベトナムのイメージアップ戦略において重要な要素であるといえる。

政治家の海外活動と並行してベトナム料理の日シリーズを含む料理外交プログラムを担当してきたオールド・ハノイ・レストランのオーナー、グエン・トゥオン・クアン・シェフは、外交が料理を宣伝する機会を与えると信じている。

「私たちのシェフは外交活動に加えて、才能あるベトナム人シェフの黄金の手によって創り出される料理を通じて、おもてなしの心、愛国心、国とベトナム人の美しさを表現しています。

それは外交訪問に添える非常に繊細で優雅なものです。「文化外交は言葉だけでなく、料理外交における具体的な行動を通じても行われると思います」とグエン・トゥオン・クアン氏は述べた。

2017年にダナンで開催されたAPEC会議で21人の国家元首に食事を提供した料理人のアン・トゥエット氏は、ベトナム料理は世界に訴えるだけの水準を備えていると信じている。彼女は、100％伝統的なベトナム料理で作られた各国首脳向けの食事が温かく受け入れられ、深い印象を残した例を挙げた。

欠けているのは、料理を開発しブランドに高めるための適切な戦略と計画だ、とアン・トゥエット氏は分析した。

「ベトナム料理には、宣伝すべき美味しい料理がたくさんあります。1つや2つの料理ではなく、どのベトナム料理もそれぞれに個性があり、どんな料理でも海外からのお客様を魅了できると思います。問題は、宣伝には全体的な戦略が必要だということです」とトゥエット氏は語った。

プロモーションには 1 日か 2 日で完了するものではなく、多くの段階を経る長いプロセスが必要です。千里の道も一歩から始まる、ベトナム料理はまもなくミシュランガイドの発刊で重要な節目を迎える。ミシュランガイドは、世界の料理界の「オスカー」とみなされる「星」を使ったレストラン評価システムを備えたハンドブックである。

「私たちは長年にわたりベトナム料理を観察してきましたが、ハノイとホーチミン市で初めてミシュランガイドに選ばれたレストランを発表できることを大変嬉しく思います。匿名のレビュアーたちは、洗練された調理法と独特の風味を持つ数々の逸品を発見し、大変興奮しています」と、ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は述べています。

ベトナムにおけるミシュランガイドの存在は、一流シェフやレストランの献身と努力を認める画期的な出来事であるだけでなく、ベトナム料理の多様性と洗練さを称えるものでもあります。これはベトナムにとって、その料理の真髄を国際観光客に紹介し、宣伝する機会となるでしょう。

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