日の出前、漁村は魚やエビが入った籠で賑わいます。潮風の香りを胸いっぱいに吸い込みながら、徐々に日が昇るにつれて、漁師たちが魚やエビを漁る様子を眺めることができます。漁師たちはとても親切なので、許可をもらって網を引いたり、新鮮な魚介類が入った籠を岸まで運んだりすることもできます。
早朝の労働の後、一番の楽しみは、漁師と一緒に名物のイカ麺を味わえることです。ビーチで3万～4万ドンで食べられます。また、釣ったイカをすぐに持ち帰り、新鮮なイカ麺を調理して家族みんなで楽しむこともできます。
マンタイ村のイカを使った麺料理
写真：アン・ディ
陸揚げされたばかりの新鮮なイカ。透き通るような白い体に、赤、茶、緑の斑点が夜明けの光にキラキラと輝いています。漁師たちは、その鮮度の良さとキラキラと輝く姿から「閃光イカ」と呼んでいます。
イカが手に入ったら、鍋に水を沸かし、エシャロットを数本入れて沸騰させます。沸騰したら、下ごしらえしたイカを入れて湯通しします。漁師の経験から、砂（イカが大きい場合は内臓、卵があればそのまま）を洗い流し、墨袋はそのままにしておくのがコツです。こうすることで、甘くてサクサクとした食感のイカが出来上がります。1分も茹で上がったら、イカをボウルにすくい入れ、麺をイカの茹で汁に入れて茹でます。この新鮮なイカの茹で汁こそが、麺料理の自然な甘みの源泉なのです。
イカ入りインスタントラーメンはシンプルながらも欠かせない一品。ネギ、パクチー、薄切り玉ねぎを少々加え、黒コショウを少々振りかけ、唐辛子を数枚スライスして添えます。一口ごとに海の風味が広がり、早朝の海辺の村の白い砂浜を自由に歩き回った日々を思い出すでしょう。
出典: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-lang-bien-an-muc-nhay-185250526193141669.htm
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