エア・バーのライスペーパー村は旧正月の時期に賑わう

材料の選択に加えて、乾燥プロセスによってケーキの品質と外観が決まります。

ビンディン族の子どもたちは、新たな土地に移住して、ライスペーパー作りの技術を持ち込み、ブオンドン国境地区のエアバーコミューンにライスペーパー工芸の村を形成しました。さまざまな種類のライスペーパーを加工できる能力を持つイーバーライスペーパー村は、 ダクラク省および南部のいくつかの省の消費者を魅了しています。

年末、エアバールコミューン7村のグエン・ティ・スアン・ホアさんの家族の米紙窯の稼働能力が上昇した。ホアさんは次のように語った。「旧正月が近づくとライスペーパーの需要が増加し、生産施設はフル稼働になります。」通常、私の家族は餅を作るのに米を100kgしか使いませんが、旧正月の時期には人々の消費ニーズを満たすために1日200～300kg作ります。

「年末の1ヶ月だけで、我が家は約8トンのライスペーパーを生産し、経費を差し引くと毎月約2,000万ドンの収入がありました。ここの人々は一年中ライスペーパーを作っており、主に3種類のケーキを作っています。大きな四角いケーキ、黒ゴマケーキ、そして包みケーキです。ライスペーパーの美味しさは、材料の選定とケーキの作り方にかかっています。ケーキを作るのに使われる米は、香りがよく、粘り気のあるものでなければなりません」とホアさんは語りました。

ライスペーパーは竹トレーの上で乾燥されます。

ライスペーパー工芸村には現在、80以上の生産世帯が存在します。特に、多くのライスペーパー生産施設は、製品の生産量と収入を増やすために機械に投資してきました。

彼女は器用な手つきで、グリルからライスペーパーを一枚ずつ剥がし、型に並べました。エア・バール村6番村出身のグエン・ティ・ホン・ニさんは嬉しそうにこう語った。「私の両親はここに移住し、ライスペーパー作りのビジネスを持ち込んだのです。」私は家業を引き継いで事業を発展させました。以前は、ライスペーパーの製造工程はすべて手作業で行われ、午前3時から午後5時まで、わずか30〜40kgの米粉しか作ることができませんでした。その後、市場の需要が増加するにつれて、家族は生産規模を拡大するために機械設備の購入に投資し、ケーキの生産量と品質を向上させました。毎日200kgの米ぬかを作るのに早朝3時間しかかかりません。しかし、商品を時間通りに顧客に届けるためには、家族全員がケーキの乾燥、収穫、カット、そして業者への配送用に箱詰めに集中して懸命に働かなければなりません。

乾燥後、ライスペーパートレイを回収します。

Ea Barライスペーパー生産施設のオーナーによると、現在のライスペーパー生産工程では、ライスペーパーの乾燥によって品質と外観が決まるそうです。コーティング後、ケーキは品質と美しい外観を確保するために 2 日間天日干しする必要があります。今年は天候が変わり、年末の月に霧雨が長引いたため、生産に大きな影響が出ています。乾燥の過程は天候に大きく左右されるので、雨が降るとケーキはダメになってしまいます。

さらに、年末には米の価格が上昇し、生産コストが高くなった一方で、ライスペーパーの価格は安定していたため、利益は減少しました。

エアバール村人民委員会のグエン・ヒュー・フン委員長は次のように語った。「エアバールのライスペーパー作りは、ビンディン族の定住の過程と関連して、1982年に始まりました。」当初は、数世帯のみが小規模にライスペーパーを作っていました。 2012年、ダクラク省人民委員会は、エア・バール村のライスペーパー工芸村を認定することを決定しました。市場の需要を満たすために、パン屋はライスペーパー製造による生産量と収益を増やすために機械の購入に投資します。

ケーキをカットして梱包し、顧客に届けるプロセス

コミューン内のライスペーパー製造世帯は5、6、7番村に集中しており、主にビンディン省の住民が住んでいます。ライスペーパーを生産している80以上の世帯のうち、現在16世帯が機械でライスペーパーを製造しており、毎年約1,500トンのライスペーパーを生産し、平均収入は1世帯あたり年間16億ドンを超えています。ライスペーパーを手作業で製造している世帯の平均収入は、1世帯あたり年間1億7000万ドンを超えます。ライスペーパー作りの仕事は、多くの家庭の経済発展と広々とした家の建設に貢献してきました。

イーバーライスペーパー村は、ダクラク省の住民に製品を提供しているだけでなく、その市場を同地域の省、南部の省、北部の一部の省にも拡大しています。そこから多くの地元労働者の雇用を創出します。

旬のビンルー春雨村

出典: https://baodantoc.vn/lang-nghe-banh-trang-ea-bar-tat-bat-vao-vu-tet-1736998520294.htm