手作業で屠殺された豚が卸売市場に輸入されるため、食品の安全性が懸念される

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8月12日夜から13日早朝にかけて、ホーチミン市人民評議会文化社会委員会委員長のカオ・タン・ビン氏がホックモン食品加工株式会社とホックモン農産物卸売市場における食品安全管理に関する調査を主催した。

産業用屠殺場は50%の稼働率しか達成していない

ホックモン食品加工株式会社の取締役、レ・アン・フオン氏によると、これまでの産業的な屠殺活動は効果的ではなかったという。2023年には、同社が投資したスアン・トイ・トゥオン家畜屠殺場における総処理量は設計能力の50%にしか達せず、1日平均2,017頭にとどまった。2024年の最初の6ヶ月間では、処理能力は47%にしか達せず、1日平均1,887頭にとどまった。

その理由は、生きた豚の供給源がロンアン省の屠畜場に移送され、そこから豚肉がホックモン卸売市場に輸送され、総生産量の50%以上を占めているためです。一方、ホーチミン市（スアン・トイ・トゥオン、アンハー、ロックアン）の産業的屠畜場で処理される豚肉の量は、市場に輸入される豚5,200頭のうちわずか2,500頭です。

上記の現実に直面して、レ・アン・フオン氏は、市内の産業用屠畜場が顧客を維持し、発展を安定させ、食品の安全性を厳しく管理することに貢献するための条件を市が整えることを検討するよう提案した。市の工場で屠畜された豚が市内の市場に流通するための優先政策を持ち、不衛生な豚肉の広範な販売に対する検査と監督を支援することを提案した。

カオ・タン・ビン同志は同社の提案に注目し、産業屠殺場に持ち込まれる豚の供給源に関する規制と豚肉追跡リングの管理有効性の問題を提起した。

ホーチミン市農業農村開発局の担当者によると、ホーチミン市で飼育されている豚は、ワクチン接種、疾病予防管理、畜産における禁止薬物の使用に関する規制を遵守しており、輸送時には検査証明書または譲渡証明書が交付されている。トレーサビリティリングの装着プログラムは、主に他省からホーチミン市に輸送される豚に適用されている。

豚肉トレーサビリティ・プロジェクトは現在、ホーチミン市食品安全局によって管理されています。同局の担当者は、豚肉トレーサビリティ・ブレスレットの着用は、農場から屠殺場、そしてプロジェクトに参加している一部の市場やスーパーマーケットに至るまで、豚の出所を管理するのに役立つと説明しました。

ただし、このプロジェクトではすべての農場に豚に首輪を着用することを推奨していますが、義務付けているわけではありません。参加を希望する農場は、食品安全局に申請書を提出し、首輪購入のためのコードを取得し、登録する必要があります。輸送過程は、地元の獣医チーム、検問所、そして屠殺場で常に検査されます。

作業部会メンバーであるフン・ヴオン病院院長のホアン・ティ・ディエム・トゥエット准教授は、他所で飼育された豚が農場に戻ってきた際に追跡リングを装着するリスクがあるかどうかを質問しました。同時に、追跡リングの購入費用は高額であり、消費者が負担しなければならないため、追跡リングの装着の有効性を明確にする必要がありました。

作業部会はまた、手作業で屠殺するために同州に輸送され、その後卸売市場に輸入される豚の数に関する食品安全問題についても懸念を示した。

卸売市場外での安全でない取引が話題に

ホックモン農産物卸売市場はホーチミン市にある3つの卸売市場の一つで、特に豚肉や野菜の消費と市内および周辺地域への供給において重要な役割を果たしています。毎日約3万人が市場を訪れます。

調査において、ホックモン農産物・食品卸売市場管理・取引有限公司（略称：ホックモン卸売市場）のレ・ヴァン・ティエン取締役は、現在喫緊の課題は市場外の取引拠点の違法運営であると述べた。こうした場所では、販売業者は健康診断を受ける義務がなく、食品安全に関する研修も受けておらず、食品安全資格証明書や安全な食品の生産・取引に関する誓約書も取得しておらず、定期検査のサンプル採取も行われておらず、交通安全、環境衛生、都市秩序に関する規制に違反している。

一方、ホックモン卸売市場の取引業者は、製品の品質と食品の安全性を確保するために多くの厳格な規制に従わなければならず、微生物学的検査のために豚肉のサンプルを採取する費用を負担する必要があるため、価格が上昇することになる。

しかし、外部市場が活況を呈する一方で、市場の購買力は低下しており、トレーダーは卸売市場から撤退しても「片足は内、片足は外」という状況に陥るリスクがある。「トレーダーが安心して市場に留まり、投資できるよう、これらの問題を解決したいと考えています」と、レ・ヴァン・ティエン氏は述べた。

調査を締めくくるにあたり、カオ・タン・ビン同志はホックモン農産物・食品卸売市場管理・取引有限公司とホックモン食品加工株式会社の責任を高く評価した。作業部会は両組織の妥当な提言を認め、各部署と地方自治体に対し、既存の問題に対処するために毅然とした対応をとるよう要請した。

カオ・タン・ビン同志は、卸売市場外にあり、規制や食品安全が確保されていない事業所については、当局や地方自治体が定期的に検査やサンプル検査を行い、公平性を確保し、法的根拠を確立する必要があると強調した。

「地方自治体と関係部局が解決策を検討し、卸売市場の最良の発展に向けた具体的な政策を大胆に提案することを期待します。ホーチミン市に食品安全ベルトを形成するために、卸売市場における厳格な食品安全管理を確保するとともに、市場が効率的かつ透明性の高い運営ができるよう、技術的な障壁を克服するための解決策を検討してください」とカオ・タン・ビン氏は述べた。

交通機関

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出典: https://www.sggp.org.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-khi-heo-giet-mo-thu-cong-nhap-ve-cho-dau-moi-post753846.html