この不思議な野菜は、一時的に地面に植えても生きることができ、一年中虫が寄り付きません。ニンニクと炒めたり、生で食べたりすることができ、シャキシャキとした食感と甘みが絶妙です。

最近、多くの人が奇妙な名前の野菜「ラウミ（グルタミン酸ナトリウム）」に興味を示しています。誰もが野生野菜だと思っているようですが、実はこの野菜はメキシコ原産で、近年になってベトナムに持ち込まれたばかりです。

奇妙でサクサクとした甘いMSG野菜

先日の旧正月、私の家族はミンクアン村（ハノイ市バヴィ区）の家族を訪問し、夕食に招待される機会がありました。

夕食のテーブルには、鶏肉や豚肉を使ったおなじみの料理に加えて、ニンニク入りの緑の野菜炒めという、とても不思議な味の料理が並んでいました。ホストに尋ねてみると、それがメインの野菜だったそうです。

家主のファム・ティ・ティエンさんは、MSGはとても奇妙だが、とてもサクサクしていて独特の甘い香りがあるので食べやすいと語った。

MSGは、ニンニクと炒めたり、牛肉や鶏の砂肝と炒めたり、あるいは単に茹でたりして、そのシャキシャキとした甘みと風味をそのまま残すことができます。ただし、MSGの原料となる植物は、葉と若い芽だけを摘むようにしてください。葉柄は非常に硬く繊維質で、味は良くありません。

ティエンさんは、村のパーティーに行った時に偶然この野菜のことを知ったそうです。食事中、皆がその珍しい野菜の甘みと歯ごたえ、そして独特の味を絶賛したので、庭の片隅に植えてみようと数本の枝をもらったそうです。

意外にも、この植物はとても育てやすく、数日後には新芽が出てきました。MSG植物の葉と茎は群生しており、一見すると生垣の植物によく似ています。

Loại rau lạ cắm tạm xuống đất cũng sống, cả năm không bị sâu bọ, xào tỏi, ăn sống đều giòn ngọt - Ảnh 1.

家庭によっては、庭にMSGを栽培しているところもある。写真：ティエン・フオン

MSG植物が青々と育ち、たくさんの芽を出すと、ティエンさんはその若い芽を少しずつ摘み取り、茹でたり、卵と炒めたりして食べました。その後もMSG植物は次々と新しい芽を出し、家族は野菜を絶えず食べることができました。

Loại rau lạ cắm tạm xuống đất cũng sống, cả năm không bị sâu bọ, xào tỏi, ăn sống đều giòn ngọt - Ảnh 2.

MSGは炒める前に湯通ししてください。写真：アン・ホアン

しかし、MSG葉の茎は非常に硬いため、加工する前に若い芽と若い葉を分ける必要があります。洗った後、葉を潰し、湯通ししてニンニクと炒めます。MSG葉を水牛肉や牛肉と炒めると、絶品料理になります。

「ほうれん草の葉は潰さないと、かなり硬くて果肉が残ります。ほうれん草はシャキシャキして甘みがあり、育てやすいので、地元の人たちは互いに言い合い、ある家族が別の家族に栽培を依頼するんです。今では多くの家庭でほうれん草が栽培されていて、もう食べ飽きているんです」とティエンさんは笑いながら話した。

trungtamthuoc.com によると、この植物の学名は Cnidoscolus aconitifolius で、他の名前は Bina Chaya、Chaya tree、Bina vegetable、Binh te tree、Japanese papaya、Lao vegetable、spinach などです...

Loại rau lạ cắm tạm xuống đất cũng sống, cả năm không bị sâu bọ, xào tỏi, ăn sống đều giòn ngọt - Ảnh 3.

グルタミン酸ナトリウムは、よく育つのにそれほど手間がかからず、新しい芽を出すことが多い。写真：ティエン・フオン

キャッサバはベトナムに導入された新種で、成木になると高さ約4～5mになります。剪定すると、高さ約1.5～2mの低木に成長します。

ビナチャヤは、暑い場所でも日陰の場所でも育つことができる、干ばつに強い植物です。

キャッサバは多くの害虫や病気にも耐性があり、収穫量も高く、食用生垣として栽培することもできます。

MSGの特徴は、人体に必須の栄養素を豊富に含んでいることです。そのため、MSGの葉（ビナチャヤ）は、ほうれん草、キャベツ、アマランサスといった多くの緑葉野菜よりも栄養価が高いと言われています。葉にはタンパク質、カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCが豊富に含まれており、食用として栽培される人も多くいます。