中国栄養協会栄養部長のバオ・リゼ博士によると、エノキダケにはタンパク質が8.87%、炭水化物が60.2%、粗繊維が7.4%含まれています。エノキダケはカリウムが豊富で、ナトリウムは少なく、食物繊維と不飽和脂肪酸が豊富です。シイタケ、ヒラタケ、その他の食用キノコと同様に、エノキダケも栄養価が高く、高タンパク質で低脂肪です。
エノキダケは病気の予防だけでなく、美容やダイエットにも効果があります。エノキダケを定期的に摂取すると、コレステロールを下げ、高血圧や心血管疾患を予防し、腹部の脂肪や内臓脂肪を減らすのに役立ちます。
さらに、このキノコは亜鉛とアミノ酸、特にリジンを豊富に含んでいます。リジンは子供の知能発達と脳の健康を促進するとされています。日本などの国々では、エノキダケは子供の健康と知能発達に欠かせない食品となっています。
エノキダケには優れた抗がん作用があります。エノキダケを定期的に摂取することで、潰瘍の予防・治療や抵抗力の強化にも役立ちます。
ただし、エノキダケは必ず加熱調理してから食べないと中毒を起こしやすいので注意が必要です。生のエノキダケにはコルヒチンが含まれているため、摂取後、酸化によって毒性のあるコルヒチンが生成されやすく、胃腸粘膜や呼吸器粘膜に強い刺激を与えます。
[広告2]
出典: https://laodong.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-nam-kim-cham-trong-giam-mo-bung-mo-noi-tang-1373319.ldo
コメント (0)