日焼けした顔をした漁師たちが、笑顔でカゴいっぱいの魚介類を岸に運んできました。商人たちはそれを買い取り、他の場所へ運んで売りに出します。農村の女性たちも埠頭へ行き、新鮮な魚介類を選んで持ち帰り、家族の食事に備えます。多くの人が、海で獲れたばかりのイカを買い求めます。このイカは、美味しくてヘルシーなマラバルほうれん草のスープで調理されます。
イカとマラバルほうれん草で美味しいスープを作る
1月2日、黄金色の太陽の下で、マラバルほうれん草の生垣が青々と茂っています。この野菜は鍋料理、スープ、炒め物など、どんな料理にも美味しく使えます。スプーン一杯のピーナッツオイル、ひとつかみの新鮮な魚、または少量の豚ひき肉とマラバルほうれん草を加えるだけで、甘いスープが出来上がります。特に、イカ入りのマラバルほうれん草スープは絶品です。選択肢が豊富な、彩り豊かな生活に、まさにうってつけの組み合わせです。
スープを甘く美味しくするには、皮がキラキラと輝く新鮮なイカが欠かせません。イカを洗い、ザルに入れて水を切ります。庭でマラバルほうれん草の葉と茎を摘み、洗います。ピーナッツオイルと薄切りにしたエシャロットを熱し、香りが立つまで加熱したら、イカを鍋に入れ、箸でよくかき混ぜます。次に、鍋に水を加え、少量の塩と唐辛子のスライスを数枚入れます。沸騰したら、刻んだマラバルほうれん草を加えます。再び沸騰したら、味を調え、火からおろします。風味豊かなスープが出来上がります。
イカから分泌される濃い茶色の液体のため、スープは素朴な見た目ですが、非常に美味しいです。スープを一口飲むと、甘みが口の中に広がり、食道を伝っていきます。イカと野菜をゆっくりと噛み締めると、スープの美味しさが実感できます。
イカの甘さとマラバルほうれん草のマイルドな味わいが、私の記憶に深く刻まれています。イカからは潮の香りが漂い、ほうれん草からは穏やかな田舎の太陽、風、そして夜露の香りが漂います。マラバルほうれん草のスープは体を冷やし、長時間のハードワークの疲れを癒してくれます。
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