日焼けした顔をした漁師たちは、魚介類を詰めた籠を岸に運びながら、笑顔を見せていた。仲買人たちは漁獲物を買い取り、別の場所に運んで売りに出した。田舎の女性たちも埠頭にやって来て、新鮮な魚介類を選び、持ち帰って家族の食事にしていた。多くの人が、海で獲れたばかりのイカを選んだ。このイカはほうれん草のスープで煮ると美味しく、健康にもよい。
イカとほうれん草で美味しくさっぱりしたスープを作ります。
1月と2月は、黄金色の太陽の下でほうれん草の生垣が青々と茂ります。ほうれん草は鍋料理、スープ、炒め物など、どんな料理にも美味しくいただけます。スプーン一杯のピーナッツオイル、新鮮な魚、または細かく刻んだ豚ひき肉、そしてほうれん草を加えるだけで、甘くて香ばしいスープが出来上がります。特にイカ入りのほうれん草スープは絶品です。選択肢が豊富な、彩り豊かな生活に、まさにうってつけの組み合わせです。
風味豊かで美味しいスープを作るには、皮がキラキラと輝く新鮮なイカが欠かせません。イカをよく洗い、ザルに上げて水を切ります。庭でマラバルほうれん草の柔らかい芽と葉を摘み、きれいに洗います。ピーナッツオイルと薄切りにしたエシャロットを熱し、香りが立つまで温めたら、イカを鍋に入れて箸でよくかき混ぜます。次に、鍋に水を加え、少量の塩と唐辛子のスライスを数枚加えます。沸騰したら、刻んだマラバルほうれん草を加えます。再び沸騰したら、味を調え、火からおろして風味豊かなスープを召し上がってください。
イカから出た濃い茶色のスープは素朴な味わいですが、驚くほど美味しいです。一口飲むと、甘く繊細な風味が口いっぱいに広がり、食道を流れていきます。イカと野菜をゆっくりと噛み締めながら、このスープの美味しさを堪能してください。
イカの甘みとほうれん草のまろやかな風味が溶け合い、深い印象を残します。イカからは潮の香りが漂い、ほうれん草からは太陽の光、風、そして静かな村の露の香りが漂います。ほうれん草のスープは、長時間のハードワークで疲れた体を冷やし、癒やしてくれます。
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