専門家が生のニンニク、タマネギ、ショウガの最良の食べ方を紹介

ニンニク、タマネギ、ショウガは、料理に風味を加えるだけでなく、心臓の健康に良い食品としても考えられている、よく知られた3つのスパイスです。

しかし、誤って使用すると、ニンニク、タマネギ、ショウガは消化器系に害を及ぼし、多くの健康リスクをもたらします。

心臓に良い天然物質が含まれています

アメリカの栄養士、トリスタ・ベスト氏によると、ニンニク、タマネギ、ショウガには、ニンニクのアリシン、タマネギのケルセチン、ショウガのジンゲロールなど、心臓血管系に有益な生理活性化合物が含まれています。健康ウェブサイト「ベリーウェル・ヘルス」によると、これらの物質は炎症を抑え、血管機能を改善し、コレステロール値の低下を促すことが示されています。

ニンニク、タマネギ、ショウガは心臓の健康に良いとされるよく知られた3つのスパイスです。

写真：AI

アリシンはニンニクを潰すと放出される硫黄化合物です。アメリカの栄養士メラニー・マーカス氏によると、アリシンは血管を拡張させる作用があり、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を下げ、血圧を下げる効果があるそうです。

タマネギには抗酸化作用と抗炎症作用を持つフラボノイドであるケルセチンが含まれており、動脈壁のプラーク蓄積を防ぐのに役立ちます。

一方、ショウガに特徴的な辛味を与える化合物であるジンゲロールには、血液循環を促進し、血液中に高濃度に存在すると心臓に有害な脂肪の一種であるトリグリセリドを減らす働きがあります。

使用上の注意

ニンニク、タマネギ、生のショウガをすりおろしてそのまま食べると、多くの人が消化不良を起こすことがあります。ベスト氏によると、これらの3つのスパイスに含まれる化合物は、生のまま濃縮された状態では胃を刺激しやすく、胸焼けや消化不良、さらには血液凝固抑制剤との相互作用を引き起こす可能性があります。そのため、摂取量は適切であること、また個人の健康状態に特に注意する必要があります。

ニンニクとショウガには血液をサラサラにする性質があり、ワルファリンやアスピリンなどの抗凝固剤と一緒に摂取すると出血のリスクが高まる可能性があります。

一方、生の玉ねぎとニンニクには、特に消化器系が敏感な人にガス、膨満感、胃酸逆流を引き起こしやすい物質が多く含まれています。マーカス氏によると、ニンニクと生の玉ねぎを組み合わせると口臭の原因になるそうです。また、この2つの食品は高濃度のFODMAPを含んでおり、過敏性腸症候群（IBS）の症状を悪化させる可能性があります。

ニンニク、タマネギ、ショウガの正しい使い方

専門家によると、心臓の健康に良い効果を得るためにニンニク、タマネギ、ショウガを生で食べる必要はないそうです。

多様でバランスのとれた食事と、料理にこれらの材料を定期的に使用することで、より長く続く、より安全な結果が得られます。

トリスタ・ベストは、ニンニク、玉ねぎ、ショウガを炒め物、スープ、ソースに使うことを推奨しています。これにより、栄養素の吸収が促進され、消化器官への刺激を軽減できます。

栄養素を最大限にするには、火を止める直前にニンニクを潰してアリシンを活性化させるとマーカスは勧めている。また、ソースやサラダ、お茶に生姜を少し加えて、天然のジンゲロール含有量を活用することもできる。

一方、玉ねぎは肉をマリネするのに使用でき、豊かな風味を生み出すだけでなく、心臓の健康の改善にも役立ちます。

出典: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm