タイニン省と言えば、人々はすぐに太陽と風に満ちた土地、広大なサトウキビ畑、風に吹かれて伸びる濃い緑色のゴムの木、そして多くの人生の物語の証人としてそびえ立つバデン山を思い浮かべます。
タイニン省を訪れたことがある人なら、きっとエビ塩のことを聞いたことがあるでしょう。ほんの少し味わえば、忘れられないほど忘れられないスパイスです。それは単なるおかずではなく、子供の頃の思い出の一部であり、この土地の人々の文化的な特徴です。
純白の塩粒、鮮やかな赤色の干しエビ、ピリ辛の唐辛子、そして少量の甘い砂糖を混ぜ合わせ、弱火でじっくりと焙煎することで、香ばしく風味豊かな味わいが生まれます。タイニン産のエビ塩は、フルーツの付け合わせとしてだけでなく、太陽の光、風、そして作り手の愛情のこもった味を体現しています。
子供の頃、母が市場から帰ってくるたびに、私は母が買い物袋を開けるのを心待ちにしていました。小さな瓶に入ったエビ塩を見るだけで、不思議と心がときめきました。庭で摘んだばかりの青いスターフルーツ、シャキシャキとしたグアバ、酸っぱいマンゴーをエビ塩に少し浸すだけで、もう美味しかったです。辛味で唇が赤くなりましたが、それでも食べる手が止まりませんでした。
タイニンのエビ塩は単なるスパイスではなく、世代間の絆でもあります。夏の午後、家族全員が集まり、母が野菜を摘みながら昔話をしたことを覚えています。母によると、昔はエビ塩がなくなると、祖母が市場へ干しエビを買いに行き、すりつぶして粗塩と乾燥唐辛子で焼いていたそうです。今のような機械は多くなく、すべて手作業でしたが、瓶詰めされたエビ塩は一年中香り高く、美味しかったそうです。
田舎には、シンプルながらも豊かな感情が込められた料理があります。タイニン省の女性たちが火のそばで、熱した鋳鉄鍋の上でエビ塩を一つ一つ丁寧にかき混ぜる様子を目にしました。それは単なる仕事ではなく、喜びであり、情熱でもあります。彼女たちは、エビ塩は美味しいだけでなく、作り手の魂が込められていることを理解しています。
成長し、夢を追いかけてタイニン省を離れるにつれ、故郷を恋しく思う気持ちが理解できました。賑やかな街の真ん中で、エビ塩に漬けた果物を売る屋台に出会うだけで、胸が締め付けられるような時もありました。異国のエビ塩も辛くて塩辛い味でしたが、故郷の太陽の光と風が少し欠けているように感じました。
かつて母が小さな瓶に入ったエビ塩を送ってくれたことがありました。蓋を開けた途端、強い香りが広がり、埃っぽい田舎道を走り回っていた幼い頃の思い出が蘇りました。夏の午後、マンゴーの木の下で果物を一つ一つエビ塩の入ったボウルに浸して食べたこと、母が「辛すぎるから適量食べなさい」と声をかけてくれたこと、そして雨の日、母が白粥を炊き、エビ塩を少し振りかけて風味を良くしてくれたことなどを思い出しました。
タイニン省のエビ塩は、高価でも洗練されているわけでもないが、いつまでも色褪せない生命力を持っている。数ある高級スパイスの中でも、エビ塩は今もなお独自の地位を保っており、故郷を離れた多くの子供たちの記憶に刻まれている。それはタイニン省の人々のように、誠実で素朴でありながら温かさに満ちている。
タイニン省には、雄大なバデン山や広大なサトウキビ畑だけでなく、小さくても忘れられないものがあります。エビの塩漬けのボウル――一見シンプルですが、そこには、この地の人々のたくさんの思い出と想いが詰まっています。
故郷に帰るたびに、市場へ行き、エビ塩を一瓶買って帰る瞬間が今でも大好きです。エビ塩はどこでも手に入りますが、タイニン省にいる時だけ、塩一粒一粒に田舎の魂を深く感じることができます。塩の瓶を手に持つと、まるで子供の頃の思い出の一部、故郷の一部を手にしているような気持ちになります。どんなに遠くへ行っても、この思い出はずっと私の心に刻まれるでしょう。
小さくても大きな価値があるものがあります。エビ塩の入ったボウルは、単なるスパイスではなく、思い出であり、故郷への愛であり、タイニン省の子どもたちとこの愛する土地を結ぶ糸なのです。
忙しい日々の中で、時にはシンプルなものに立ち返る時間が必要です。私にとって、エビ塩のボウル一杯と酸っぱいマンゴー一切れだけで、故郷がいつも私の心の中にあることを実感できます。
ランアン
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出典: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html
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