有名な日本の海鮮料理を実際に見てみる。

VietNamNet•30/01/2024

1月23日、ホーチミン市にある日本貿易振興機構（JETRO）傘下の日本食品輸出プラットフォーム事務所は、北海道と東北地方の有名な海産物をベトナムのレストラン経営者やシェフに紹介するイベントを開催しました。この活動は、日越輸出促進プログラムの一環として実施されました。

イベントでは、日本から直輸入された新鮮な海産物の食材が展示されました。参加者は、これらの有名な海産物料理の調理方法や味わい方を実際に体験する機会を得ました。

北海道と東北は、漁業と養殖業で有名な日本の二つの地域です。白身魚、ホタテ、サバ、サケ、クロマグロなど、世界的に有名な多様な海産物が獲れます。

北海道は日本の四大島の一つです。この地域は日本の水産物生産量の約4分の1を占め、その多様性と品質の高さで世界的に知られています。

東北地方は海産物でも有名です。東北地方とは、青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県の6県の総称です。寒流と暖流がぶつかり合うことで、それぞれの海流に生息する冷水魚と温水魚が混ざり合い、豊富な海産物が獲れます。福島県沿岸では100種類以上の海産物が水揚げされています。

白身魚（ヒラメ、クロソイ）

ヒラメとクロソイ（握り寿司）は、青森県産の白身魚の2種類です。

東北地方の最北端に位置する青森県は、豊かな海洋資源に恵まれ、日本海、津軽海峡、太平洋、陸奥湾の3つの海に囲まれています。青森県周辺では暖流と寒流が交錯し、魚にとって豊かな餌場となっています。マグロ、ブリ、タイ、イカ、サバ、イワシは暖流に乗って北上し、サケ、タラ、アトカマグロは寒流に乗って南下するため、豊かな漁場となっています。

ヒラメは一般的に切り身として調理され、濃厚で甘みのある「うま味」が特徴で、縁側と呼ばれるヒレはパリッとした食感です。一方、クロソイは、ジューシーな食感とほのかな甘みが特徴で、日本では高級魚として知られています。

経営コンサルティングと日本製品の輸入を専門とする会社の代表取締役である荒島雄也氏は、「北海道と東北の海産物は驚くほど多様で豊富ですが、ベトナムではあまり知られていません。これら2つの地域から、ベトナムを含むより多くの国々に、新鮮でおいしい食材を紹介していきたいと思っています」と語った。

ホタテ

北海道産のホタテは、波の自然な「マッサージ」効果により、パリッとした食感が特徴です。一方、青森（東北地方）産のホタテは、波が穏やかな陸奥湾で養殖されるため、身が比較的柔らかく甘みがあります。お客様は、お好みに合わせてホタテをお選びいただけます。