保健部門が学校厨房の食品安全を検査

ラオカイ省保健局長による省内の学校共同調理場における食品安全の専門検査に関する決定第1274号を実施し、保健局の専門検査チームはイエンバイ地区のグエンチャイ小学校とキムドン小学校で検査を実施した。

旧イエンバイ地区で最も多くの寄宿生を抱える2つの学校では、視察団が厨房設備や調理手順、生徒たちへの食事の用意などを直接調査した。

ラオカイ省保健局の食品安全検査チームのメンバーが、キムドン小学校で集団食事に使われる食器の清潔さを検査している。

現地視察に加え、代表団は学校の代表者と協力し、寄宿生のケアと栄養における食品衛生と安全の確保に関する上司からの指示の実施結果を評価しました。

代表団は厨房において、投入資材や厨房内の食品安全状況を検査・監督し、食品の安全を確保し食中毒を予防するための対策の実施について指導を行いました。

調査結果によると、学校は食事の食品衛生と安全の確保に力を入れており、食品の加工や保存に関する法規制を遵守している。また、法定文書、販売契約、食品の原産地の確認はすべて規定通りに行われ、輸入食品は当日中に使用されている。

視察団はキムドン小学校で食品の加工と保存について話し合いました。

しかしながら、代表団は、加工エリアの配置がワンウェイキッチンの基準に合致していないこと、保管されている食品サンプルの量が規定量に達していないこと、サンプル保管キャビネットに温度監視用の温度計が設置されていないこと、迅速検査による衛生指標の一部が基準を満たしていないことなど、いくつかの制約も指摘しました。代表団は学校に対し、是正を促し指導するとともに、規則に従った食品サンプルの保管手順を周知徹底しました。

計画によれば、同省の学校共同調理場における食品安全の専門検査は、2025年11月6日から12月17日までの3段階で実施される。

イエンバイ地区のグエンチャイ小学校の一方通行の厨房にある食事準備エリア。
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検査チームは、食事の提供回数が多い施設に重点を置き、食品安全法の遵守状況を確認し、違反を速やかに発見・対処し、食中毒のリスクを抑制した。

イエンバイ地区のキムドン小学校の寄宿生のために昼食を準備している。

視察プロセスにおいて、代表団は食品安全に関する知識の普及と法的規制の普及を組み合わせ、学校、共同厨房および食堂の所有者の食品安全確保に対する意識と責任感の向上に貢献します。

出典: https://baolaocai.vn/nganh-y-te-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-cua-bep-an-truong-hoc-post886297.html