健康ニュースの新たな一日: 毎日卵を食べるのは良いことでしょうか?

健康ニュースで一日を始めましょう。読者は他の記事も読むことができます: ほうれん草を定期的に食べると血糖値がどのように改善されるのか?栄養士が、お茶を飲むと高血圧を効果的に下げる方法を説明します。豚肉や牛肉からのサルモネラ菌感染を防ぐにはどうすればいいでしょうか?

毎朝卵を1～2個食べると、医者は何と言っていますか？

タンパク質たっぷりの卵の朝食は、一日の始まりに満腹感を長く保つのに役立ちます。では、毎日卵を食べることは健康に良いのでしょうか？

ここでは、米国の栄養コンサルタントであるケリーアン・ペトルッチ博士が、フライパンに卵を割る前に考慮すべき要素を明らかにします。

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1日に1〜2個の卵を食べるのは全く問題ありません。

写真：AI

肉や魚に比べて、卵は最も安価なタンパク質源の1つでありながら、消化しやすく、必須アミノ酸の優れた供給源でもあります。米国国立衛生研究所（NIH）によると、特に卵には血圧を下げ、がんと闘う力があるという。

特に、卵に含まれる必須栄養素であるコリンは、脂肪の輸送と代謝、DNAの合成、神経系機能の維持など、さまざまなプロセスに必要です。研究によると、コリン欠乏は肝臓や筋肉の損傷を引き起こす可能性があります。

さらに、卵には鉄分、亜鉛、葉酸、リン、ビタミンA、D、B2、B6、B12も豊富に含まれています。

卵黄に含まれるコレステロール値についての警告を聞いたことがあるかもしれません。健康に気を遣う一部の人々の間で懸念が生じています。しかし、多くの研究によると、卵黄が総コレステロール値に与える影響は、多くの人が考えるほど大きくないそうです。この記事の次の部分は5月28日に健康ページに掲載されます。

豚肉や牛肉によるサルモネラ菌感染を防ぐにはどうすればいいですか?

サルモネラ菌は、特に豚肉や牛肉などの生の肉や加熱不十分な肉を介した食中毒の最も一般的な原因の 1 つです。サルモネラ感染症の一般的な症状には、下痢、発熱、腹痛、嘔吐などがあります。

サルモネラ菌感染症は、幼児、高齢者、免疫力が弱っている人に重篤な合併症を引き起こし、死に至ることもあります。この細菌は、食品の不適切な取り扱い、不適切な保管、または十分に加熱されていない肉の摂取によって広がることが多いです。

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肉用のナイフやまな板は野菜や果物には使用しないでください。

写真：AI

豚肉や牛肉によるサルモネラ菌感染を防ぐためには、以下の点に注意する必要があります。

サルモネラ菌感染を防ぐ最も重要な方法の一つは、肉を適切な温度で調理してサルモネラ菌を殺すことです。米国農務省（USDA）によると、サルモネラ菌を殺すには、牛肉全体を内部温度が145°F（63°C）になるまで加熱調理し、食べる前に少なくとも3分間休ませる必要があります。

休ませる時間とは、肉を調理した後、切ったり食べたりする前に休ませる時間です。この間、肉の内部温度は2～5℃ほどわずかに上昇し続け、サルモネラ菌や大腸菌などの残留細菌を死滅させるのに十分な温度になります。

一方、豚ひき肉や牛ひき肉は少なくとも 160°F (71°C) まで調理する必要があります。これは、ひき肉は細菌汚染の影響を受けやすいため、肉全体を高温で徹底的に調理する必要があるためです。この記事の次回の内容は5月28日に健康ページに掲載されます。

栄養士が高血圧を下げるお茶の飲み方を紹介

栄養士が、1日に数杯のお茶を飲むと血圧が下がり、心臓発作や脳卒中のリスクが軽減されることを明らかにした。

英国を拠点とする栄養士、キャリー・ラクストン博士は、お茶、特に紅茶の効能を称賛している。

「アメリカ臨床栄養学誌」に掲載された画期的な研究によると、紅茶を定期的に摂取すると収縮期血圧と拡張期血圧の両方が大幅に低下することが判明したとラクストン博士は述べている。 1日に3杯のお茶を飲んだ人は、対照群と比較して血圧が平均2～3 mmHg低下しました。わずかではありますが、この低下は臨床的に意義深いものであり、血圧がわずかに低下しただけでも、脳卒中や心臓発作のリスクが大幅に低下する可能性があります。

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