料理人がブラックピンクがハノイで食べたフォーについて語る

（ダン・トリ） - ブラックピンクが宿泊したレストランで販売されているフォーは、職人アン・トゥエットのレシピに従って調理されています。 7月29日の朝、彼女はフォーのスープを確認するためにホテルに行き、ホテル内の雰囲気がとても奇妙であることに気づいた。

7月29日と30日のハノイでの2日間のツアー中、ブラックピンクの4人の女の子たちはベトナム料理を何度も褒めた。メンバーのロゼさんは特にフォーが大好きで、この有名な料理を楽しむときは「最後の一滴まですする」行為だと言います。ダン・トリの情報筋によると、 ハノイでの2日間、バンド「ブラックピンク」の4人の女の子たちは宿泊先のカペラ・ハノイ・ホテル内のレストランでフォーを食べたという。

バンドが宿泊したホテルのレストランで出されたフォー（写真：H.T）。

このレストランのフォーは、ハノイの有名な料理職人の一人であるアン・トゥエット氏のレシピに従って作られています。彼女はベトナム料理について世界中の主要雑誌に答え、トップシェフのアンソニー・ボーディン氏を迎えました。トゥエットさんは、2017年のAPEC会議で高官らを招いた晩餐会の料理も手がけた人物だ。アン・トゥエットさんは、カペラ・ハノイ・ホテルのシェフたちに、フォーなどの古い伝統を守りながら、ベトナム料理の魂が込められた料理を作るよう指導したのは自分だと語った。

メンバーのロゼさんは、フォーを食べるときに「最後の一滴まですする」という動作を説明しています（写真は動画からの切り抜き）。

トゥエットさんは研修だけでなく、レストランで調理された料理の品質と味が自分のレシピ通りであるかどうかを確認するために、定期的に抜き打ち検査も行っています。彼女の最新の診察は7月29日の朝に行われました。彼女はこう語りました。「その朝10時頃、フォーのスープを食べにホテルに行きました。突然、何の連絡もなく到着したのですが、ホテルの雰囲気がとても奇妙で、入り口が別で、外には防水シートが張られていました。不思議に思って周りの人に尋ねてみると、韓国の音楽グループが宿泊しているとのこと。レストランのスタッフによると、その日は多くの宿泊客がフォーを注文していたそうです。」

バンドのメンバーはベトナム料理を大いに褒めた（写真：ホン・アン）。

トゥエット夫人はその後、いつも通り仕事を続けました。フォーのスープを飲んでみると、レシピ通りの甘さがはっきりと感じられ、安心して店を後にした。彼女はシェフたちにフォーのスープの味に注意を払うように伝えることを忘れなかった。フォーのスープは常に沸騰していなければなりません。長時間煮沸すると水が凝縮します。そのため、シェフは適切な風味を得るために、一定の時間内にフォーのスープを加えなければなりません。翌日、芸術家のアン・トゥエットさんは甥から電話を受けた。甥によると、7月30日の番組2日目の夜、BLACKPINKは宿泊したホテルでフォーを食べたと語り、メンバーの何人かは最後の一滴まで楽しんだという。甥の話を聞いて、トゥエット夫人はとても嬉しかった。トゥエット氏によると、著名人がベトナムを訪れて伝統料理を楽しむことは、ベトナムが自国料理をより広く宣伝する良い機会となるだろう。彼らはグルメなので味覚も非常に繊細です。アン・トゥエットさんは、自身のフォー料理について語り、フォーを作る材料は常に厳しい基準で注意深く選んでいると語った。彼女のフォーのスープには、太らせたりせず、毎日体重を増やすように育てた、牧草を食べてゆっくり育てた小さな牛から取ったベトナム産の牛骨だけを使用している。牛の骨を細かく切り分けて、少なくとも12時間煮込みます。小ぶりな牛骨が深い甘みを醸し出します。しかし、このタイプの骨はかなり高価です。 「私のフォーはハノイの昔ながらの味です。フォーのスープには干しエビや干しイカは使いません。化学調味料は一切使っていません。このレシピで自然な甘みが生まれます。食べ終わった後も、その甘みが長く残り、軽やかで爽やかな香りが鼻に残ります」とトゥエットさんは語った。

アーティストのアン・トゥエット氏が、カペラホテルのレストランで提供されるフォー料理について語る（写真：ホン・アン）。

牛肉のフォーもありますが、このアーティストは、食事をする人に忘れられない印象を与えたいという願いを込めて、おいしい肉を選んで調理します。牛肉は彼女が最高の部位から選びます。これらは、クリスピーブリスケット、タートルコア（通常、牛 1 頭から約 1.5kg のタートルコアしか生産しません）、多層ブリスケット、牛ネックハンプ（牛 1 頭から約 3kg のハンプしか生産しません）などの肉の部位です。フォーの麺も厳選されており、ホウ砂を含まない伝統的な麺です。ショウガとタマネギは、特徴的なスパイシーで香り高い風味を持つ小さな塊茎です。コリアンダーは茎の短いハーブです…フォーに加えて、トゥエットさんはこのホテルに、干しタケノコ入り春雨、ミモザ入り春雨、チキンスープ入り春雨など、多くの麺料理のレシピも教えたそうです。彼女によれば、ベトナム料理は他の国の料理に劣るものではないそうです。そのため、彼女は機会があればベトナム料理を宣伝するためにあらゆる方法を見つけるでしょう。使用する食材はすべてベトナム産のものになります。

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