長年にわたり研究者たちは、植物由来の食生活を続けることで心臓病、糖尿病、がんを減らすことができ、体重管理にも役立つこと、さらにはビーガン食に切り替えるだけでもわずか4週間で健康状態を改善できることを発見してきた。しかし、肉食派は、長期にわたる菜食主義は「栄養失調」につながる可能性があると考えている。
肉を食べると必須栄養素をすべて摂取できる
ニューヨークポスト紙によると、科学誌「Plos One」に発表されたばかりの新しい研究は、肉食者に朗報をもたらしたという。
肉を食べると必須栄養素をすべて摂取できる
写真：AI
マッセイ大学（ニュージーランド）の科学者らは、長期のベジタリアン（ビーガン、ラクト・ベジタリアンを含む）と肉食者を含む30歳から75歳までの約240人の食生活を6年間追跡調査し、分析した。
結果は、菜食主義者のグループは肉食者よりも野菜、果物、豆、ナッツ類をより多く摂取し、また甘い飲み物やスナック菓子をより避けていることを示した。
彼らはまた、肉を食べる人よりも食物繊維、葉酸、マグネシウム、ビタミン E、鉄、オメガ 6 脂肪酸を多く摂取します。菜食主義者の約4分の3も、1日の推奨タンパク質摂取量を満たしています。
しかし、肉を食べることで必須栄養素をすべて摂取できるため、この結果は肉好きの人にとっては朗報であることは注目に値します。一方、菜食主義者にはいくつかの必須栄養素が不足しています。ニューヨークポスト紙によると、この欠乏症は健康に危険を及ぼす可能性があるという。
菜食主義者の半数は、健康に不可欠なリジンとロイシンという2つの必須アミノ酸が不足しています。
さらに、菜食主義者は肉食者に比べてビタミン B12、ヨウ素、ナイアシン、リボフラビン、オメガ 3 脂肪酸の含有量も低くなります。
ベジタリアンにはいくつかの必須栄養素が不足しています。
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ロイシンとリジンはどれくらい重要ですか?
ロイシンは、筋肉の成長と修復、傷の治癒、血糖値の調節に重要な役割を果たすタンパク質と成長ホルモンの生成に重要です。
リジンはホルモンの生成、エネルギー、カルシウム、免疫機能にも重要です。
研究者は、リジンとロイシンの長期的欠乏はタンパク質のバランスを崩し、筋肉の維持を妨げ、その他の重要な機能に影響を及ぼす可能性があると警告している。これらのリスクは、菜食主義者の高齢者の場合、さらに深刻になる可能性があります。
研究著者らは次のように結論付けている。「ベジタリアン食は、肉食よりも栄養価が高く、自然食品が豊富であるが、適切に計画されなければ栄養失調につながる可能性がある。」彼らは、ベジタリアンは十分なタンパク質を摂取する必要があるだけでなく、体が必要とするアミノ酸をすべて摂取するために、バランスのとれた多様な植物性食品の食事を摂る必要があるとアドバイスしています。
科学者たちは、ビーガンがロイシンとリジンの摂取量を増やす方法についてさらなる研究を求めている。
出典: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-mang-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-thit-185250425223223595.htm
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