テイクアウト食品を購入する際に避けるべき間違い

テイクアウトの失敗は食中毒につながる可能性があります。食品を安全に保存する方法を学びましょう。

テイクアウト食品を購入する際に犯しがちな最大のミスの一つは、室温で長時間放置することです。健康ウェブサイト「プリベンション」によると、実際、多くの人が忙しさに負けて、食品を買ってもすぐに食べないそうです。

食品を室温で長時間放置すると、細菌が増殖し、食中毒を引き起こす原因となります。

イラスト：AI

テイクアウト食品を購入する際に避けるべき間違いは次のとおりです。

テイクアウトした食べ物を2時間以上放置すると健康に害がありますか?

4℃から60℃の温度は「危険ゾーン」と呼ばれています。この温度域では、サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの病原菌が非常に急速に増殖するためです。わずか20分で菌数が倍増することもあります。

テイクアウトの食べ物を室温で2時間以上、あるいは気温が32℃を超える場合は1時間以上放置すると、食品は細菌に侵されやすくなります。そのため、専門家は調理済みの食品、特に肉、ご飯、麺類、牛乳や卵を含む料理を長時間放置しないように常に推奨しています。

車の中に食べ物を置いておく

多くの人が犯しがちなミスの一つは、食卓や机、車の中に食べ物を長時間放置することです。特に、暑い車内に食品ボックスを放置し、その後仕事に忙しくなり忘れてしまうというケースは少なくありません。このような場合、車内の温度はあっという間に30℃を超え、食品はあっという間に「危険ゾーン」に陥ってしまいます。

さらに、オフィスでは、朝にランチをデスクに置いたまま、冷蔵庫に入れずに昼まで待って食べるという習慣を持つ人が多いです。これは病原菌が増殖し、食中毒を引き起こすのに理想的な条件です。

不適切な保管

食品を再加熱すればすべての細菌が死滅すると考えている人は少なくありません。しかし、これは危険な誤解です。ウェルシュ菌などの一部の細菌は、室温で長時間放置すると食品中に毒素を生成します。高温で再加熱しても、生成された毒素は残存し、食中毒を引き起こす可能性があります。

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、ウェルシュ菌は米国における食中毒の第2位の原因であり、調理済みの食品が適切に冷蔵されなかったり、長時間放置されたりした場合に発生することが多いという。

出典: https://thanhnien.vn/nhung-sai-lam-de-mac-khi-mua-do-an-mang-ve-185250527174327816.htm