加工は我が国の農業部門にとって難しい問題であるだけでなく、農産物の価値を高め、農産物の価値を高めたいという願望と願望でもあります。現在、我が国の果物と野菜の生産量は年間約3,100万トンですが、加工率は約12％～17％に過ぎません。加工不足のため、我が国の多くの農産物は、本来高品質であるにもかかわらず、投棄、売り飛ばし、低価格で輸出、あるいは長期保存できないために廃棄されています。その痛みを感じ、農産物を深く加工し、その価値を高め、世界市場シェアの最大60％を占める製品を含む多くのベトナム農産物を世界で最も要求の厳しい市場に浸透させる方法を見つけるために、数十年にわたって努力してきた実業家がいます。
「私は農業に運命のように愛着を持っています。どこへ行っても農地と農産物を目にし、強い情熱と情熱を抱いています。今に至るまで、私の人生はすべて農業に愛着を持ち、農業に捧げてきたと言えるでしょう」―ドン・ジャオ食品輸出株式会社（DOVECO）の取締役会長、ディン・カオ・クエ氏はこう語りました。
そしておそらく、その情熱、そして長年にわたる追求と熱意のおかげで、DOVECOは今日まで力強く成長してきました。5,500ヘクタール以上の耕作地と、製品の生産・消費に関わる13,000ヘクタールの土地を所有するDOVECOは、パイナップル、パッションフルーツ、ライチ、バナナ、マンゴー、ドラゴンフルーツ、ドリアン、スイートコーン、大豆、ほうれん草、玉ねぎ、チャイブなど、北部から広大な中央高地まで広がる広大な畑を擁し、クローズドバリューチェーンに基づいて果物と野菜を生産、加工、輸出する国内最大の企業となっています。現在、DOVECOの多くの製品は、ヨーロッパ、アメリカ、日本、韓国、中国などの市場を席巻しています。
記者：ベトナムの農業にとって、高度加工は長らく難しい分野でした。では、キャリアの最初から「困難な道」を選ばれた理由は何でしょうか？そして、製品開発の場として、世界で最も需要が高い市場の一つとされるヨーロッパを選ばれた理由は何でしょうか？
ディン・カオ・クエ氏：私は30～40年前、かなり早い時期に世界の食品市場を調査し、市場のニーズを把握しました。市場について学ぶために、主に見本市に足を運びました。世界見本市は、少数の商品を展示・販売する場ではなく、事業者同士が出会い、契約書や新製品について話し合い、その場で販売契約を交渉・締結できる場なのです。
これらの継続的な出張を通して、世界の食品・飲料市場は非常に多様で、特にヨーロッパにおいて大きな可能性を秘めていることを実感しました。ヨーロッパの加工飲料市場は、アジアの米市場と同じくらい活況を呈しています。南米市場も同様です。ヨーロッパと南米の飲料は非常に重要であり、厳しい経済状況下でも、この地域の飲料市場は依然として成長を続けています。
また、世界中のほとんどのフルーツ飲料企業とのつながりのおかげで、ベトナムの飲料は非常に優れた地位にあることがわかりました。例えば、パッションフルーツやドリアンなどを加工した製品など、ベトナムは今や市場を席巻する力を持っています。
さらに、ヨーロッパは品質要求が非常に高い市場でもあります。これは当社にとって課題であると同時に、最初から正しく、うまく、そして適切に行うためのモチベーションにもなります。具体的には、ヨーロッパのパートナーがDOVECOの品質評価に訪れる際、生産工程や製品だけでなく、トイレ、職場、従業員の宿泊施設などもチェックします。
さらに、欧州では労働、環境、社会的責任などに関する条件も定められています。最近では森林破壊防止に関する規制も施行されており、欧州に輸出される製品は森林破壊された土地での栽培や生産に関連しないものとなっています。
そのため、事業者は栽培地の図面を持たなければなりませんし、視察の際にはヨーロッパのパートナーが実際に栽培地に出向き、「自分たちの目で確かめる」、さらには各家庭まで視察に行くことができます。こうした厳格さこそが、DOVECOが持続的に発展していくための条件だと私は常に考えています。
記者：DOVECOの主な輸出製品と世界市場における競争力について教えてください。
ディン・カオ・クエ氏： DOVECOの主力商品はパッションフルーツです。これはDOVECOの主力商品であり、主に中部高原で栽培されています。標高700～800メートルの高地で栽培される恵まれた自然条件のおかげで、パッションフルーツは非常によく育ち、高い生産性を発揮します。現在、ベトナムのパッションフルーツは世界のパッションフルーツ市場の60%を占めており、世界のパッションフルーツ価格を左右する要因となっています。以前は、この役割をペルーやエクアドルといった南米諸国が担っていました。ベトナムはパッションフルーツの栽培と輸出において南米諸国を上回っています。
DOVECOは、ピュアフレッシュパイナップルや、フレッシュバナナ、フレッシュピーチ、パッションフルーツなどのフルーツジュースといった伝統的な製品も取り扱っています。さらに、コーンの粒、スイートコーンの破砕品などの缶詰製品、パイナップル、マンゴー、ライチの果肉、ライチの実などの冷凍製品、その他新鮮なフルーツも取り扱っています。最近では、DOVECOはドリアンを中国に買い付け輸出しています。ドリアンは競争力の高いフルーツで、輸出額と市場シェアは非常に高くなっています。
記者：DOVECOの事業、そして農産物加工企業全般にとって、原材料エリアを建設することの意義は何でしょうか？
ディン・カオ・クエ氏：農産物加工工場を建設する前に企業が最も懸念する要素は原材料エリアです。十分な原材料があって初めて、工場は安定的、定期的、長期的かつ効率的に稼働できるからです。
例えば、バクザン省では、主な農産物としてライチが収穫されていますが、ここのライチは生産ラインが2か月ほど稼働できるだけの容量しかなく、他の作物は加工できるほどの量が足りません。
同様に、ソンラ省では、工場の稼働能力を満たす原料畑を持つ野菜や果物の種類は限られており、マンゴーの木も例外ではありません。しかし、ソンラ省のマンゴーの生産量は約2ヶ月分しか賄えません。そのため、通常の操業を維持するために、企業は新たな原料畑を探し、新たな土地を開拓せざるを得ません。
DOVECOがFoodex Japan Fair 2023に参加
記者：原材料エリア問題の解決策は何でしょうか？
ディン・カオ・クエ氏：実際の生産経験から、生産ニーズを満たすための安定した原材料供給源を確保するには、DOVECOのような加工工場ごとに約25,000～30,000ヘクタールの原材料面積が必要です。
しかし、ベトナムでは、企業がこれほど広大な農地を所有することは困難です。この問題に対する効果的な解決策の一つは、企業が様々な形で協力し、農業生産と地域を結び付けるための条件を整備する政策を策定することです。
一つ目は、加工と消費に関わるバリューチェーンに沿って、新しいタイプの協同組合と生産を連携させることです。協同組合は、提携企業の品質要求に応じて生産を行います。二つ目は、コーヒー、コショウ、ゴムを栽培する農場や林業農家、そして非効率な作物を栽培している農家と連携し、企業が土地を借りて、パッションフルーツ、バナナ、スイートコーンなど、経済効率の高い短期野菜や果物を混作できるようにすることです。
国会議長ヴオン・ディン・フエ氏がソンラコーヒーフェスティバル2023で当社ブースを訪問
記者：2022年から2025年にかけて国内消費と輸出向けの標準的な農林原料エリアを構築するパイロットプロジェクトについて、どのように評価しますか。
ディン・カオ・クエ氏：このプロジェクトは、国内消費と輸出の基準を満たす農林業原材料5分野の開発を試行することを目的としています。これにより、原材料の現在の制限を克服し、農業協同組合と加工・消費企業との持続可能な連携に貢献し、生産量、品質の要件を満たし、加工・消費のための投入材料のコストを削減します。
しかし、原料産地があるとしても、原料不足による売買競争を避けるため、各省に加工工場を建設することは賢明ではありません。現状では、ソンラのコーヒー栽培面積は約2万ヘクタールに過ぎませんが、中部高原では50万ヘクタールにも及ぶにもかかわらず、フル稼働していない加工工場もあるため、ソンラにおけるコーヒー加工工場の建設は経済的観点からも慎重に検討する必要があります。
記者：DOVECO は、地域を越えて農家と生産連携活動を行う典型的な企業ですが、連携活動において「契約違反」という状況に遭遇したことがありますか。また、その問題に対する解決策は何ですか。
ディン・カオ・クエ氏： DOVECOは現在、協同組合を通じて農家と連携しています。中部高原地帯では20の協同組合と連携し、必要に応じて原材料を供給しています。ソンラ地区では、協同組合がDOVECOにとって主要な原材料供給源となっています。DOVECOに大量の原材料を供給している協同組合は数多くあります。特に、チュン・ヒエウ協同組合（ソンラ地区）は1～2ヶ月で約700トンのトウモロコシを供給しています。特に、中部高原地帯には、年初から400億ドン相当の原材料を供給している協同組合があります。これは非常に大きな数字です。
農家との協働における困難や限界については、どの企業も多かれ少なかれ経験しているのではないでしょうか。「契約破棄」という現象については、当社も過去には経験しましたが、現在ではほとんど発生していません。これは、DOVECOが利益確保を通じて農家との信頼関係を築く仕組みを構築しているからです。具体的には、チュンヒエウ協同組合と同様に、昨年の収穫期にはトウモロコシ700トン、大豆400トン、野菜を供給し、当社は保証価格で迅速に支払いを行いました。農家が利益を得れば、すべてが非常に有利になり、関係が深まるほど安定します。
DOVECO Son La でのマンゴー加工。
さらに、農家と協力する際に重要なのは、多くの場合、企業は評判を維持するために損失を受け入れなければならないということです。例えば、現在ライチャウでは、パッションフルーツを栽培している農家と1kgあたり12,000ドンで契約を結んでいましたが、現在は価格が5,000～6,000ドンまで下落しており、当社は合意通り1kgあたり12,000ドンで買い取っています。
そうして初めて、人々はあなたを信頼し、効果的かつ長期的な協力関係を築くことができるのです。しかし、ビジネスには長期的な利益も伴います。つまり、農家の信頼を得ることは、将来的に他の原材料生産地域を建設・拡大していく上で有利な条件となるのです。
記者：DOVECOの今後の発展の方向性についてお聞かせください。
ディン・カオ・クエ氏： DOVECOは食品・飲料部門の発展を続け、欧州、中国、その他の市場への輸出を促進しています。
特に、当社は中部高原地域における生産・加工への投資を促進することを決定しました。この地域は広大で肥沃な土地であり、特に他の果物や野菜の分野で大きな開発ポテンシャルを秘めています。この土地のポテンシャルを最大限活用すれば、ベトナム農業は大きな競争力を持つでしょう。
具体的には、中部高原地帯において、収量が低く短期的な作物の栽培地を、生産性の高いパイナップル、パッションフルーツ、バナナなどの栽培に転換すれば、ザライ省だけでも果物と野菜の輸出額が現在の全国平均約50億米ドルに匹敵する規模に達すると予測できます。もちろん、これは体系的に行われ、農家と企業の間に緊密な連携が不可欠です。
DOVECOの加工品は種類が多岐にわたります。
記者：生産とビジネスの実践を通して、現在のベトナムの農産物加工産業の「ボトルネック」は何なのか教えていただけますか？
ディン・カオ・クエ氏：今日、農産物加工産業の発展において最も困難な点は、工場の生産能力に対応できる十分な広さの原材料供給地を確保することです。同様に重要な問題は投資資本です。平均的な農産物加工工場の初期費用は少なくとも4,000億ドン、工場によっては2兆ドンにも達します。
しかしながら、農業セクターの金利は依然として高く、工業セクターと同等であるため、企業にとって投資は困難です。そのため、政府と中央銀行は、融資期間、返済期間、金利、融資金利といった点について、農産物加工への投資を優先するための適切な政策を検討すべきです。
もう一つの制約は、市場の発見と拡大の問題です。市場がなければ農産物加工産業の発展はあり得ません。今日、企業が市場に参入する最良の方法は、国際見本市に参加することです。
しかし、何度かフェアに参加した結果、いくつかの欠点に気づきました。例えば、企業がフェアへの参加登録をするのは非常に難しく、フェアに関する情報も限られています。また、フェアでは企業に割り当てられる展示ブースの面積が4.5～6.5㎡と狭く、製品を展示したり、パートナーと交流したりするには不十分です。ブース面積は平均的で、企業の規模に関わらず、同じ面積が割り当てられています。
したがって、見本市に効果的に参加するためには、企業は製品を展示するのに十分な広さのブースを持つ必要があります。生産規模の大きい企業は、小規模企業よりも広いブース面積が必要です。さらに、当局は、見本市でのブース面積を拡大したい企業が、拡大したブース面積の賃借料を追加で支払うことができるような条件を整備することを検討すべきです。
記者：長年にわたり、農業は経済の柱として認識されてきました。この問題について、どのようにお考えですか？
ディン・カオ・クエ氏：私は長年農業に携わってきましたが、その言葉は全くその通りだと思います。農業がなければ、我が国は非常に困難な状況に陥るでしょう。特にヨーロッパは工業発展に完全に依存しているため、食料供給に関して我が国よりも困難な時期があり、特に経済、政治、社会の変動や、最近の新型コロナウイルス感染症のような伝染病の流行時にはその傾向が顕著です。
ベトナムでは、農業全体のGDPは年間3～5%の成長率ですが、農業の価値は非常に大きくなっています。例えば、ある農業企業が100万米ドルを輸出する場合、その企業と農家の農産物の約95%はベトナム産です。しかし、100万米ドルの工業製品を輸出する場合、ベトナム人の労働力の価値は全体のわずか5～10%に過ぎません。
この違いにより、ベトナムの農林水産物の輸出額は毎年大幅に増加しており、農業の価値の高さを証明しています。
記者：ありがとうございました！
ナンダン.vn
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