鉄分の吸収を妨げないために、貧血の人はどんな食べ物を避けるべきですか？

赤身の肉、レバー、緑黄色野菜など、鉄分を豊富に含む食品のサプリメントに重点を置いているにもかかわらず、貧血になってしまう人もいます。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、その原因は鉄分の吸収を阻害する食品の摂取にある可能性があります。

Người thiếu máu nên tránh ăn gì để không cản trở hấp thụ sắt ? - Ảnh 1. — コーヒーや紅茶に含まれる抗酸化物質の中には、腸内で鉄分の吸収を妨げるものがあります。

鉄の吸収を最適化するには、以下の食品を避けるか、食事から離して食べる必要があります。

コーヒーと紅茶

コーヒーや紅茶には、ポリフェノールやタンニンといった強力な抗酸化物質など、健康に有益な栄養素が数多く含まれています。しかし、これらの化合物は腸内で鉄イオンと結合し、鉄の吸収を阻害する不溶性物質を形成する性質も持っています。

栄養士は、貧血の人は食前と食後少なくとも1～2時間はお茶やコーヒーを飲まないことを推奨しています。特に赤身肉、レバー、緑黄色野菜など鉄分を豊富に含む食品を食べる場合は注意が必要です。どうしても飲まなければならない場合は、ハーブティーを選ぶと良いでしょう。

牛乳と乳製品

牛乳や乳製品はカルシウムが豊富です。カルシウムと鉄は小腸、特に十二指腸で同じ部位で吸収されます。しかし、カルシウムは鉄輸送タンパク質の働きを阻害し、鉄の吸収を低下させる可能性があります。この現象は、動物性鉄と植物性鉄の両方に見られます。

ただし、この効果は一日中持続するわけではないので、赤身肉や鉄分を多く含む食品を含む食事と一緒に牛乳やチーズを食べるのは避けてください。牛乳は朝か夕方、主食の少なくとも2時間後に飲むのが最適です。

全粒穀物

全粒穀物、豆類、ナッツ類にはフィチン酸が多く含まれています。これは鉄、亜鉛、カルシウムと結合し、ミネラルの吸収を低下させる物質です。貧血の方は、これらの食品群は食物繊維とタンパク質を豊富に含んでいるため、完全に除去する必要はありませんが、フィチン酸の量を減らすために適切に加工する必要があります。

種子や豆類は、調理する前に6～8時間温水に浸すのがよいでしょう。品種によっては、発芽させたり軽く発酵させたりすることでフィチン酸を分解できるものもあります。また、鉄分の吸収を高めるために、オレンジ、レモン、ピーマンなどビタミンCが豊富な食品を摂取するのも良いでしょう。

ワインとアルコール飲料

アルコールは鉄の吸収を直接阻害するわけではありませんが、肝臓と腸粘膜にダメージを与え、鉄の吸収と貯蔵を阻害します。鉄欠乏性貧血の人は、治療中はアルコールの摂取を完全に控えるべきです。Healthlineによると、たとえ適量であっても、常習的なアルコール摂取は赤血球の再生プロセスに影響を及ぼす可能性があります。

出典: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm