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毎年3月から5月にかけて、 ナムディン省沿岸地域の漁師たちはクラゲの捕獲と加工という新たな収入源を得ています。帰路の船倉には純白のクラゲの芽が浮かび、人々に「海の恵み」の季節の喜びをもたらします。
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| クラゲの季節には、クラゲ加工工場で多くの地元労働者の雇用が創出されます。 |
ハイハウ、ギアフン、ジャオトゥイ地区のビーチや漁港は、早朝からいつも賑やかで混雑しています。桟橋の下ではクラゲを満載した船が交代で出入りしています。水産加工施設では、消費者への出荷に間に合うように、今も数十人の作業員が懸命にクラゲの選別と加工を続けている。クラゲ漁師によると、クラゲの季節には、潮の満ち引きに応じて船が海に出て漁をするそうです。この時期のクラゲは水面を漂う大きな群れを形成することが多いため、採取は容易です。船は通常、網を投げ始める前に岸から2海里以上離れたところから出航します。クラゲを捕まえるのは難しくありませんが、クラゲの毒が皮膚につくと非常に痛いので、漁師は常に注意しなければなりません。
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| クラゲには多くの種類がありますが、現在、同省の漁師がよく捕獲するのはシロクラゲ（別名「スズキクラゲ」）です。 |
クラゲの季節はわずか数か月しか続かないので、船はその時期を有効に活用しなければなりません。天候が良ければ、漁師たちは漁期を利用して毎日1、2回出航することができます。漁師は網を投げるたびに、大きさの異なるクラゲの芽を約10個引き上げることができます。この作業は簡単そうに聞こえますが、実はクラゲは海水を運び、非常に重く、中には数十キロにもなるものもあるため、漁師の力も必要となり、大変な労力がかかります。
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| クラゲの品質を確保するには、最初の加工段階から非常に厳格なプロセスが必要です。 |
クラゲには多くの種類がありますが、現在、同省の漁師がよく捕獲するのはシロクラゲ（別名「スズキクラゲ」）です。クラゲの種類の中で、アカクラゲは最も希少であり、栄養価が最も高いです。しかし、我が国の海況はアカクラゲの成長と発育に適していないため、この種はほとんど希少となっています。クラゲの季節になると、沿岸地域の漁師は1〜2匹の赤クラゲを捕まえることができれば幸運です。漁師の船は1回の出航で300～500匹の魚を捕獲し、平均価格は1匹あたり1万5千ドン以上なので、船1隻あたり400万～600万ドンの収入があり、収容力の大きい大型船だと数千万ドンの収入になることもあります。
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| クラゲは加工後、規定に従って包装され、食品衛生と安全が確保されます。 |
船が岸に到着すると、商人たちは購入を待っていた。船を持っていない人や海に行く体力のない人も、この季節を利用してクラゲの加工で副収入を得ています。加工施設ではクラゲをクラゲの足とクラゲの体に分類します。クラゲの体よりも足のほうが価値がある。残ったクラゲの体は厚さ2～3cmほどに切り分けられ、回転するタンクに入れられて粘液を洗い流し、余分な水分を除去します。洗浄されたクラゲは、塩水とミョウバンの水槽に浸けられます。クラゲの断片が透明になり、ある程度のパリパリ感に達すると、加工施設が料理の原料として買い取ったり、中国、韓国、日本などに出荷するために貿易業者に販売されます。
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| 近年、クラゲサラダやインスタントクラゲなど、クラゲを加工した製品が好まれるようになってきました。 クラゲ漁業と加工産業は力強く発展しており、漁師に大きな収入をもたらしています。 |
沿岸の人々は昔から、クラゲが夏の暑さを避けるための栄養を与える薬用食品であることを知っています。近年、クラゲサラダやインスタントクラゲなど、クラゲを加工した製品が好まれるようになり、クラゲの漁獲と加工産業が力強く発展し、漁師に高収入をもたらしています。現在、州全体で約30のクラゲ加工施設があり、主な製品はそのまま食べられるクラゲです。多くの加工施設では、製品のブランドを確立するために、HACCP（危害分析重要管理点）などの安全な生産プロセスを適用し、3つ星OCOP認証を取得しています。
文と写真：ホン・ミン
出典: https://baonamdinh.vn/multimedia/Emagazine/202504/nhon-nhip-mua-sua-bien-f015a80/
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