スターフルーツのマイルドで爽やかな酸味が他の材料と組み合わさって独特の風味を生み出し、味覚を刺激し、体を効果的に冷やすのに役立ちます。
スターフルーツは飲み物としてだけでなく、料理にも幅広く使われています。自然な甘酸っぱさで、栄養価の高い様々な料理の材料として重宝されています。
スターフルーツ入り鴨肉の煮込み
中部および南部地域の料理は、発酵させた豆腐で煮たアヒル、レモングラスで煮込んだアヒル、ココナッツウォーターで煮込んだアヒル、アヒルのお粥とサラダなど魅力的ですが、北部地域の料理は、スターフルーツで煮込んだアヒルが印象的です。
鴨肉は冷たく、グリーンスターフルーツやタロイモ（タロイモでも可）と組み合わせると、美味しく脂がのった魅力的な一品になります。鴨肉はきれいに洗い、塩と生姜で擦り込んで臭みを抜き、一口大に切り、スパイスに1時間ほど漬け込んで味を染み込ませます。
マリネ液に十分な時間をかけたら、鴨肉が固まるまで炒め、水とスターフルーツを加えます。鴨肉とスターフルーツを弱火で煮込みます。肉に火が通ったら、約15分煮込み、ジャガイモを加えて柔らかく風味が出るまで煮込みます。最後にココナッツミルクを少し加えると、程よい酸味と脂っこさが加わり、食べやすい一品になります。
ひき肉入り梅スープ
スターフルーツを使った美味しい料理が何なのかまだわからないという方は、ひき肉入りの酸っぱいスターフルーツスープを参考にしてください。
この料理の作り方は至ってシンプルで簡単です。ひき肉、キクラゲ、刻んだ椎茸を炒め、水を加えてスターフルーツを加えます。食べる時にネギとコリアンダーを散らせば完成です。スターフルーツの酸味、きのこのシャキシャキとした香り、ひき肉の甘みが、暑い夏のご飯によく合います。
リブとスターフルーツのスープ
北部の家庭では、この料理は食卓でよく食べられています。スターフルーツ入りのリブスープは、特に暑い季節に、ご飯や春雨と一緒に食べるととても美味しいです。
骨なしのスペアリブは柔らかく、風味豊かです。スープはスターフルーツのほのかな酸味と、ネギとコリアンダーの香りが、一度食べたら忘れられない味です。
砂糖漬けの梅干し
氷入りの砂糖漬けスターフルーツジュースは、甘酸っぱく、ひんやりと爽やかで、暑い夏の日を吹き飛ばす爽快なドリンクです。砂糖漬けにするスターフルーツを選ぶ際は、若いもの（若すぎても古すぎてもいけない）を選びましょう。淡い緑色で果肉が厚く、皮が少しザラザラしていて、茎が新鮮なものが最適です。
梅干しが発酵してアクが出ないように、すべてを殺菌する必要があります（梅をさっと湯通しし、瓶を熱湯で洗い乾燥させ、砂糖水を煮沸して冷まします）。混ぜるたびに、清潔なひしゃくを使って瓶から水と梅を取り出します。
甘酸っぱいワニジュース
酸っぱい梅を使った人気料理の一つに、甘酸っぱい酸っぱい梅ジュースがあります。この飲み物はハノイだけでなく、中部地方や南部諸省などの大都市にも広がっています。酸っぱい梅ジュースは人気の飲み物ですが、ハノイ料理の真髄が詰まっています。
スイバジュースは、何世代にもわたるハノイの人々にとって、幼少期の思い出と深く結びついています。誰もが放課後、ストレス解消のために、甘酸っぱいアイスサワージュースを熱心に買っていました。こうして、この飲み物はハノイの人々にとって幼少期の思い出の大切な一部となっているのです。
甘酸っぱい梅ジュース。独特の香りと、パリパリとした梅の皮の酸味が甘い砂糖水と混ざり合い、冷たい氷を少し加えると、まさに至福の味わいです。今ではハノイのいたるところでこの飲み物を楽しめます。特に梅ジュースは、春雨、油揚げ、エビのすり身などと合わせて食べると、とても魅力的です。
スターフルーツ入り豚もも肉の煮込み
スターフルーツを使った次の美味しい料理は、やはり北国の名物、スターフルーツ入り豚足の煮込みです。豚足のピンク色の肉、スターフルーツの緑、ネギ、そして新鮮な赤唐辛子が、この料理を魅力的で目を引くものにしています。あらゆるスパイスと食材の組み合わせが、この特別な料理に詰まっているかのようです。
豚足の毛をこそげ落とし、塩を揉み込んで臭みを抜き、水で洗います。次に、豚足を一口大に切り、熱湯で茹でて汚れと臭みを落とします。次に、砂糖水を茶色になるまで煮詰めます。
スターフルーツ、ニンニク、エシャロット、唐辛子などの材料をろ過水で処理し、強火で煮詰めます。オイスターソース、ナンプラー、コショウ、砂糖ブイヨンなどのスパイスを加え、軽く混ぜてスパイスを溶かします。沸騰したら、豚もも肉を加え、とろみがつくまで煮詰め、火を止めます。
生姜風味のアプリコットソテー
スターフルーツを使ったもう一つの美味しい料理は、スターフルーツの生姜炒めです。ハノイの名物料理で、観光客がお土産によく買って帰ります。美味しいおやつとしてだけでなく、喉の痛みにも効果があります。甘酸っぱいスターフルーツをピリ辛の生姜で炒めた香り高い一品は、食べれば食べるほど病みつきになります。
ホアンキエム湖沿いを歩きながら、歩道に並ぶ古いタマリンドの木々を見上げると、夏に収穫しきれなかった熟したタマリンドが残りわずかになっていることが何度もありました。ハノイの秋には、必ず熟したタマリンドがなければなりません。なぜなら、熟したタマリンドをトレーに乗せて路上で売る人々の姿や、冷たい風に混じるタマリンドの香りが消えてしまったら、秋は本来持つ詩的な魅力を失ってしまうからです…
[広告2]
出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html
コメント (0)