クリーン農産物：農場から食卓へ - パート1：「クリーンに食べる」には、「クリーンに育てる」ことから始めなければならない

(PLVN) - 消費者の健康への関心が高まる中、クリーンな農産物の生産は喫緊の課題となっています。しかし、安全基準を確保するために伝統的な農業からハイテク農業への移行を進めるには、技術、経営、投資の面で常に多くの課題が伴います。

Báo Pháp Luật Việt Nam•15/11/2025

緑の畑から家族の食事まで、クリーンな農産物の旅は、単に食の物語であるだけでなく、信頼と健康を守る旅でもあります。農場から食卓まで、一つ一つの製品は、グリーンでクリーンで安全な生活への情熱、透明性、そしてコミットメントの結晶です。

現代の食事の緊急の必要性

消費者の健康や食品の原産地への関心が高まる中、クリーンな農産物は単なる選択肢ではなく、不可欠な要件となっています。丁寧に手入れされた畑から食卓に並ぶすべての食事に至るまで、安全性と品質の確保は常に最優先事項です。特に、残留農薬や畜産における禁止物質に関する「事件」が発覚すると、「クリーンな食」は「クリーンな栽培」から始まることを社会は認識するようになります。

クリーンな農産物の栽培は、現代農業の必然的な潮流であるだけでなく、公衆衛生の保護、経済価値の向上、そして環境保護への貢献にもつながります。持続可能な農業を発展させ、高まる社会のニーズに応えるために必要なステップです。

「クリーン農産物」のコンセプトは、有毒化学物質を使用しないということに留まらず、種子から土壌、水、収穫、保存に至るまでの管理システム全体を含みます。管理体制も整っています。ラムドン省では、センサーで制御された温室で数千ヘクタールの野菜や果物が栽培されています。ハノイでは、小規模な有機農家が協同組合を結成し、技術と生産物を共有しています。その典型的な例が、WinEco（マサングループの傘下企業）のモデルです。

同社は、ハイテク農業（温室、温度・光・湿度の自動制御、水耕栽培システム、栄養フィルム、点滴灌漑システムの使用）への大胆な投資と、「4ノー」プロセス（遺伝子組み換え種子不使用、成長促進剤不使用、指定外農薬不使用、食品保存料不使用、投入・工程・生産の制御）の適用により、クリーンな水耕栽培レタス製品を含む多くの製品の輸出に成功しています。

農業環境省の統計によると、ベトナムには現在、VietGAP基準を満たす農業生産地域が2,000か所以上あり、多くの地域で数百の有機モデルと閉鎖型農業サプライチェーンが形成されつつあります。しかし、この数は潜在的および実際の需要と比較するとまだ非常に少ないです。

挑戦的な旅

ベトナム科学技術省国家技術革新基金（NATIF）事務局長、ベトナム科学技術若手知識人協会副会長のチュー・ドゥック・ホアン博士は、ベトナムの農産物輸出の現状を評価し、「永遠に『資源を売る』ことはできないが、『ブランド製品を売る』必要がある」と断言した。

ホアン氏によると、中心となる戦略は、技術と市場から得られる機会を活用して、断片化や緩いつながりといったベトナム農業の固有の弱点を克服することです。「5つの家」（国家、農民、科学者、企業、銀行）のつながりでベトナム農業を変革する旅は、困難ですが、非常に必要な旅でもあり、新しい考え方、新しいやり方、そして多くの関係者の協力が必要です。

チュー・ドゥック・ホアン博士によると、ベトナムの農業バリューチェーン発展戦略とは、科学的アイデアや技術革新を、市場に受け入れられる商業価値のある製品へと転換するプロセス全体を指します。このプロセスには、基礎研究（R&D）、アプリケーション開発と試作、パイロット生産と最適化、商業化と市場拡大というステップが含まれます。しかしながら、現在、ベトナムの農業バリューチェーン発展は多くの課題に直面しています。

第一の課題は、生産規模の小規模化と分散化です。ベトナムには約900万戸の農家があり、平均耕作面積は0.5ヘクタール未満です。これが機械化と同期技術の適用における最大の障壁となっています。このため、農家間や地域間で農産物の品質にばらつきが生じています。規模の経済性の欠如による生産コストの高さは、厳格な生産基準を大規模に適用することを困難にしています。

一方、気候変動の深刻な影響により、生産性が不安定になり、農作物の不作リスクが高まり、自然災害の予防・対策コストが増大しています。農薬や化学肥料の乱用は依然として蔓延しており、品質管理・トレーサビリティ体制は脆弱で、形式的なものが中心です。これは国内市場における「信頼の危機」を引き起こし、要求の厳しい市場への輸出における最大の障壁となっています。現在、技術障壁と非関税障壁はますます厳しくなっています。

チュー・ドゥック・ホアン博士は、ベトナムの農産物輸出は少数の大規模市場に依存していると分析した。中国市場は農産物輸出総額の21.4%を占めており、国境貿易政策の変更時には大きな依存度とリスクが生じる。

国家技術革新基金（NATIF）事務局長は、ベトナムの農業バリューチェーンにおける「4つの家」（国家、科学者、企業、協同組合）モデルは極めて重要であるものの、その連携は非常に緩く、「各人が自分のやりたいことをやっている」と述べた。企業と農家は互いに信頼関係を欠いており、市場価格の変動により消費契約が「破談」される事態に陥っている。科学者は「象牙の塔」の中で研究を行い、企業や農家の真のニーズを把握していない。協同組合は農家と企業の架け橋となることが期待されているが、その活動の多くは依然として弱体であり、主導的な役割を果たすための経営能力、財務能力、技術力が不足している。

この専門家によると、農業バリューチェーン開発戦略を効果的に実行するには、国家による創設と支援、特に制度や政策の整備、戦略的インフラ、デジタルインフラへの投資を促進する必要がある。特に、農業バリューチェーン開発プロセスを主導する上で、企業の役割は極めて重要である。企業は研究開発に投資し、バリューチェーンを主導・組織化し、技術革新の適用を先導する存在である。同時に、農家と協同組合は生産に対する意識改革を行う必要がある。均質な品質の大規模生産地域を創出するために連携し、自給自足型生産（売れたものを売る）から、市場のニーズに応える商品生産へと転換する必要がある。

出典: https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html