制作：
豚スペアリブを洗い、細かく切ります。みじん切りにしたニンニク、ナンプラー、みじん切りにしたエシャロットを混ぜ合わせ、マリネします。30分ほどマリネして味を染み込ませます。大きめのフライパンを熱し、サラダ油を熱します。マリネした豚スペアリブをフライパンに加え、カリッと焼き色がつくまで炒めます。焦げ付いたり、フライパンの底にくっついたりしないよう、常にかき混ぜてください。
リブが茶色くなったら、鍋に砂糖を加え、砂糖が溶けてキャラメル状になるまでかき混ぜます。これはパイナップル煮込みリブの独特の風味を引き出すための重要なステップです。
次に、角切りにしたパイナップルを鍋に加え、リブとキャラメルベースとよく混ぜながら約5分間煮込みます。その後、魚醤と刻んだ赤唐辛子を加えてよく混ぜます。
鍋に蓋をして弱火で15～20分、またはリブが柔らかくなりパイナップルに味がしみ込むまで煮込みます。ネギの葉を加えてかき混ぜ、さらに数分煮込んでお召し上がりください。
PP
ソース
コメント (0)