漁村の女性たちは、寒くて雨の日でも「煙まみれ」の仕事で汗を流す

TPO - 午前4時に魚が港に到着し、漁村の女性たちがコンロに火をつけて魚を焼きます。すぐに焼くことで魚を新鮮でおいしく保つことができます。

2025年3月1日 | 10時23分

TPO - 午前4時に魚が港に到着し、漁村の女性たちがコンロに火をつけて魚を焼きます。すぐに焼くことで魚を新鮮でおいしく保つことができます。

海沿いにあるギトゥイ地区（ゲアン省ヴィン市）には、サバ、アジ、マナガツオなど何トンもの魚を毎日焼く魚焼きグリルが数十軒あります。魚焼きグリルは、多くの地元労働者に仕事と安定した収入をもたらします。

魚の種類は、毎朝船が到着すると船主が埠頭で選びます。

漁村の女性たちは、寒くて雨の日、「煙で汚れた石炭」の仕事で汗を流している。写真3

漁村の女性たちは、寒くて雨の日、「煙で汚れた石炭」の仕事で汗を流している。写真4

海魚はオーブンに入れられた後、洗われ、水切りされ、小さな竹の棒が魚の頭から腹まで刺されます。これにより、焼いている間に魚を壊さずに形を整えることができ、魚を焼きやすくなります。

グエン・ティ・ロアンさん（ヴィン市ギトゥイ区在住）は30年以上焼き魚を焼いていますが、おいしくて質の良い焼き魚を食べるためには、午前3時～4時に起きて埠頭に行き、魚を買うために船が戻ってくるのを待たなければならないと言います。「最近は寒くて雨が多いですが、こうして真っ赤に燃える炭火コンロのそばにいると、汗だくになります。炭をかき混ぜたり、魚をひっくり返したりと、手は絶えず動いています。厚手の手袋を二重に重ねていても、炭火でまだ熱く、体は煙と埃にまみれています」とロアンさんは語った。

女性は魚を焼いている間に、ひっくり返すタイミングも計ります。おいしい焼き魚は、外側は黄金色で、香ばしく、内側は柔らかく、食べると甘くて脂がのっています。

ロアンさんによると、魚の種類に応じて、一回分の魚を焼く時間は10～15分だそうです。「魚を美味しく焼くには、コンロの火力が均一でなければなりません。炭火が熱すぎると魚は焦げやすく、火力が弱すぎると焼き上がりに時間がかかり、焼き色も美しくありません。この魚は炭火だけで焼き上げ、スパイスや添加物は一切使っていないので、魚本来の美味しさが保たれているのです」とロアンさんは語りました。

魚を焼くのは大変な仕事です。夏の暑い日だけでなく、寒い日でも、魚を焼く女性たちは、一日中熱い炭のそばに座っていなければならないので、汗をかきます。

「この仕事は大変です。毎日炭の煙にまみれながら、夜明けから夕暮れまで働きますが、家族に安定した収入をもたらしてくれます。雇われている人たちも良い収入を得ています」と、魚焼きグリル職人のグエン・ティ・リーさんは語り、魚焼きグリルの従業員は1日25万～40万ドンの賃金を得ていると付け加えた。

ギトゥイ地区農民協会のグエン・ティエン・ロイ会長は、「この地域には様々な種類の船が124隻あります。沿岸部に位置する村落の潜在的な利点を活かし、近年は魚介類の漁獲・加工の多様な方法の開発に投資することに注力しており、その中でも海魚の焼き物は人々に安定した収入をもたらす職業とみなされています」と述べました。写真では、商人が商品を集めて地元の市場で販売するために運んでいます。