ホーチミン市にある半世紀以上続くブンモックレストラン「スリーシスターズ」では、客は車を紛失する心配をしなくて済むので安心だ。

50年以上続くヴオンさんの家族経営の春雨麺店を訪れた多くの客は、そのまま車で店に入って店の裏に駐車したので、車を失う心配はないと冗談交じりに話した。

母親の「財産」を受け継いだヴオンさんとその姉妹（53歳）は、今も毎日、近くや遠くからやってくる客に定期的に食事を提供してまわっている。

ミートローフ入り春雨ボウルに6種類のミートローフを詰めた一品

早起きして、ホーチミン市タンビン区バクハイ地区に住む多くの人に馴染みのある、Mrs. Chieuさんの春雨麺のお店へ行きました。1階と2階に分かれた比較的広々とした店内は、下のテーブルがお客さんでいっぱいになることもありました。

お客様はそのまま家の中に入って駐車することができます。

カオ・アン・ビエン

1階では、客が両側に座って食事をしていました。オーナーは、他の多くのレストランのように店の前に駐車するのではなく、客が店に直接入って駐車できるよう、中央に比較的広い通路を設けていました。

ここの常連客は、この光景に慣れているようだ。「こうやって車を停めておけば、間違いなく勝てる。失くす心配もない。家にも車を停めて、誰かが見張ってくれているんだから、失くす心配なんてないでしょ？安心して食事ができるしね」と、ある常連客は冗談めかして笑いながら言った。ホーチミンで食事をする時、ここが一番安心できる店だと。

客は忙しく出入りし、ヴオンさんの3人の姉妹、子供、孫、そしてレストランのスタッフはそれぞれ自分の仕事を持ち、店内で食べる客、持ち帰りの客、配達の注文に応じるのに忙しくしている。

ここのミートボール入り春雨は1人前35,000〜45,000ドンです。

カオ・アン・ビエン

ヴオンさんの家族の姉妹は母親のレストランを継承した。

カオ・アン・ビエン

店主によると、この店のミートボール入り春雨は種類によって1杯35,000～45,000ドンだそうです。特筆すべきは、ポークソーセージ、シナモンソーセージ、リーンソーセージ、ファットソーセージ、ヘッドチーズ、ミートボールなど、最大6種類のソーセージが揃っていることです。これらはすべて彼女の家族が手作りしているそうです。店主によると、ミートボール入り春雨を販売する以前から、家族全員でソーセージ作りをしていたそうです。

5万ドンのスペシャルボウルには、様々な種類のソーセージが盛り付けられています。もちろん、お好きなソーセージを1種類選んでも構いません。レストランでは、お客様のご要望に合わせていつでもご対応いたします。ブンモックボウルの秘密は、このソーセージにあり、半世紀以上にわたりこのレストランの魅力となっています。

オーナーのヴオン夫人

朝から何も食べていなかったので、お腹がグーグー鳴っていたので、5万ドンのミートボール入り春雨を注文しました。様々な種類のミートボールがたっぷり入った、春雨入りミートボールです。熱々の濃厚なスープに、少量の玉ねぎ、チャイブ、コショウ、そして香ばしいエビペーストが加わり、最高の一日の始まりとなりました。味に関しては、8.5/10の評価をつけました。お腹が空いた時にぜひ訪れていただきたいお店です。

母の「財産」に胸が締め付けられる

ヴォンさんは私たちに打ち明けながら、このレストランは彼女よりも古い歴史を持つと教えてくれました。当時、彼女の実家はミートローフを作る商売をしており、母親が子供たちを養うためにミートボール入りの春雨を売ることにしたそうです。レストランと名乗っていますが、最初はバクハイの住宅街で老婦人が屋台を売っていただけのことでした。

「母が仕事に出ている間は、兄姉が家にいて私の面倒を見てくれました。私は6番目です。この麺屋のおかげで、母は8人の兄弟を大人まで育ててくれました。中には今では医者やエンジニアになっている人もいます。私もこのお店のおかげで3人の子供を大人まで育てることができました。母の店には本当に感謝しています！」と彼女は感慨深げに語った。

ダオさんはもう1年近く、妹の販売を手伝っています。

カオ・アン・ビエン

あらゆる種類のソーセージは彼女の家族が手作りしたものです。

カオ・アン・ビエン

紆余曲折を経て、約10年が経ち、店はバクハイ通りにあるヴオンさんの実家に移転しました。今年88歳になるヴオンさんのお母様は、体調を崩して販売をやめ、子供たちのパテ作りを手伝うために家にいます。現在は、ヴオンさんの3人の姉妹が店を切り盛りし、長女も販売を手伝っています。

ダオさん（50歳、ヴォンさんの妹）は、以前は家族と一緒に販売をしていましたが、結婚後、別の仕事に転職しました。しかし、昨年、偶然にも実家の昔から経営するレストランに戻り、妹の店を手伝うことになったのです。

母の店、母の遺産。だからこそ、私たち姉妹は守り、広めていかなければなりません。母と、何十年も私たちを支えてくださったすべてのお客様の信頼を裏切らないよう、常に最高の一杯をお客様にお届けできるよう努めています。

ダオ夫人

同じくバクハイ通りに住むヌットさん（34歳）は、子供の頃、学生時代からずっとこの店でミートボール入り春雨を食べてきたという。妻と子供ができた今でも、今でも食べ続けている。ミートボール入り春雨が美味しくて口に合うからという理由もあるが、幼少期から青年期にかけて愛着を持っていた馴染みの店だからでもある。

レストランは今も毎日午前 5 時半から午後 7 時から午後 8 時まで営業しており、母から娘へと受け継がれた料理への情熱を続けています...

出典: https://thanhnien.vn/quan-bun-moc-3-chi-em-o-tphcm-hon-nua-the-ky-khach-yen-tam-khong-so-mat-xe-185230713114849043.htm