ホーチミン市で唯一ミシュランを獲得した焼き豚麺レストラン：驚くべきこと

それはタンビン区にある、ミシュランセレクション受賞カテゴリーの、ギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族のレストランです。そのため、ミシュランガイドは、ホーチミン市で20年以上営業しているこの焼き豚麺レストランを称賛しました。

メニューは春巻き、焼き豚、レタス、もやし、キュウリ、ニンジン、ピーナッツ、ネギを添えた春雨の1品のみです。食感と風味の対比が魔法のようです！

ミシュランガイド

ミシュラン掲載後、レストランは予想外に混雑

週末の午後、のんびりと過ごしていた私は、第6区（タンビン区）の中心にある静かなチャンフン通りを歩き、ここ数日「人気」となっているロアン夫人の焼き豚麺の店の前に立ち止まった。

ローン夫人の手頃な値段の麺料理の店はミシュラン賞を受賞し、お客さんで賑わっています。

[クリップ]: ミシュラン賞を受賞した焼き豚麺レストランがホーチミン市で注目を集めている。

ここの麺は1杯38,000ドンです。

車を駐車するとすぐに、店の向かいにある約1,000^{平方メートル}の広いエリアに日陰を作っている緑のキャビアの木の列に感動しました。ここの空気は涼しくて心地よく、賑やかな街の真ん中にいながらにして平和な気分にさせてくれます。

心を込めて調理すれば、すべておいしくなります。特別な秘密はありません。ただ新鮮な食材を選ぶだけです。毎日、できるだけ見積もって売り、翌日まで残さないようにします。相変わらずだ！

オーナー、Nghiem Thi Kim Loan 氏

この時間になると、予想通り店内はお客さんでいっぱいでした。レストランで食事をする客、持ち帰りをする客、そして待っている配達人などがいるため、店内のスタッフはできるだけ早く料理を作るためにかなり一生懸命働いており、誰も長く待つ必要はありません。

おいしい焼き豚春雨の主な材料。

ミシュランの後も、多くのお客様が楽しみにレストランに来られます。ここの客のほとんどは常連客で、中には20年以上通っている人もいます。

女将さんは私を見て温かく迎えてくれました。優しい話し方や表情で、まるで親戚のような親近感を覚えます。ロアン夫人は優しく微笑みながら、レストランがミシュランの受賞リストに載ったこの数日間、彼女自身も子供たちも親戚もレストランのスタッフも特別な気持ちを抱いていたと打ち明けた。

店主は、レストランで誰の目にもつく目立つ場所に掲げられた真っ赤なミシュラン賞を指さしながら、正直にこう言った。「以前は、ミシュランがミシュランタイヤのブランド以外、何なのか知りませんでした。

ローンさんとその子供たちとともに、10人以上の親戚や従業員が売却した。

だから、授賞式前にミシュランのパッケージを受け取ったとき、それが何なのかわからなかったんです。リストが発表され、常連客が電話で祝福してくれたときに初めて、これが名誉ある賞であることを知りました。」

彼女にとって、この賞は驚きであると同時に大きな喜びでもありました。彼女は、もっと良いレストランがあるかもしれないので、このレストランが成功するとは思わないと言いました。しかし、これは何十年も愛する客に心を込めてサービスを提供してきたオーナーにとって大きな励みにもなります。

店主は特別な秘密はなく、お客さんへの愛情と心を込めて販売していると語りました。

「このレストランが受賞できたのはなぜだと思いますか？美味しい料理のおかげですか？」と私の質問を聞いたオーナーは、自分の家族に料理を作るように、心を込めて料理を作ることが最大の秘訣だと教えてくれました。

「心を込めて作れば、何でも美味しくなります。特別な秘訣はありません。ただ、一番新鮮な食材を選ぶだけです。毎日、どれくらい売れるかを予測して、翌日まで残さない。ずっとそうしてきました！」とオーナーは言いました。

母が事業を始め、息子が事業を継ぐ

1993年、ロアンさんは結婚し、 ドンナイ省からホーチミン市に移住しました。彼女は生計を立てるために、大きな工場で裁縫師として働き、その後フリーランスとして働きました。生活費と子育てのためのお金をもっと貯めたいと考えたこの女性は、チャンフン通りでバインセオとボーラロットを売り、大工の夫の仕事を手伝うことにした。

様々な食材が調和した麺料理をお手頃な価格でご提供します。評価は8.5/10です。

この料理で大金を稼いだ後、1年以上経って彼女は焼き豚春雨の販売に挑戦することを決意し、驚いたことに、お客さんも彼女の料理をとても気に入ってくれたそうです。そこで、その大胆な女性は、この料理の販売に切り替えました。

ロアンさんは路上での販売から始まり、小さな小屋での販売を経て、より広い販売スペースを確保するためのお金を貯めました。彼女の焼き豚麺店は、かつては向かいの土地に1,000平方メートル以上の広さを持つ「庭」だった。 2018年からは自宅での販売に切り替え、現在に至ります。ご主人も奥様と一緒にこのレストランに心血を注ぎながら経営を始めました。

ミシュランはこのレストランの麺類を何度も賞賛している。

店主のもとにはテイクアウトを注文する客からの電話が絶えずかかってくるが、その多くはレストランから遠く離れた場所に住んでいて、高額な配送料を支払っても構わないと思っている客だ。

レストランの名前はホアン・ヴァンで、義父の希望により彼女の末っ子にちなんで名付けられた。 「息子が小さかった頃、太っていてよく食べるので、祖父が息子にその名前をつけたいと思ったんです。それまで何年も店の名前がなく、みんな『この部分を売っているだけ』と言っていました」と彼女は笑いながら、店名のかわいらしい由来を明かした。

彼らが幼かった頃、学校から帰るたびに、彼女の二人の息子は店で母親の販売を手伝っていました。ヴァンさんは今では大人になり、別の仕事に就いていますが、妻は今でもよく母親を手伝いに来ます。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女と一緒にこの店を経営してきました。

「もし将来、私が店を経営できなくなったとしても、子供たちが私の愛するレストランを継いでくれるなら、とても嬉しく、誇りに思うでしょう。長男はとても優しくて、いつも私を助けてくれて、一緒にいてくれるんです」と母親は語った。

トゥアン・アン氏とその母親。

店主は毎日、心をこめて麺をお客様に提供できるよう努めています。

トゥアン・アン氏は私たちに打ち明け、母親と一緒にビジネスをすることができてとても幸せだと語った。彼は母親が料理と客に対して抱いていた愛情と献身を感じた。彼が学んだのは母親のおもてなしの心であり、それが何十年も顧客を維持する秘訣でもあると彼は語った。

グエンさん（28歳、タンフー地区在住）は、子供の頃からこのレストランで食事をしており、常連客だと語った。家から近く、値段も手頃、麺類も美味しく、具材の組み合わせも調和しており、お客様が不満を言うことは何もありません。

「新聞でミシュランの星を獲得したと読んで、とても嬉しく思いました。今日は“温かい”ものが食べたくてお邪魔しました！ここの麺はどれも美味しくて、特につけ汁と焼き春巻きが最高です。もちろん、これからもずっと応援し続けます」とコメントしました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm