ホーチミン市で唯一ミシュラン賞を受賞した焼き豚麺レストラン：驚くべきこと

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これは、タンビン区にあるギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族が経営するレストランで、ミシュランセレクションに選出されました。ホーチミン市で20年以上の実績を誇るこの焼き豚麺レストランは、ミシュランガイドから高い評価を受けています。

メニューはたった一品だけでした。春雨に春巻き、焼き豚、レタス、もやし、きゅうり、にんじん、ピーナッツ、ネギが添えられた一品。食感と風味のコントラストが魔法のようでした！

ミシュランガイド

ミシュラン掲載後、レストランは予想外に混雑

週末の午後、のんびりと過ごし、第6区（タンビン区）の中心にある静かなチャンフン通りを歩き、ここ数日「人気」となっているロアン夫人の焼き豚麺の店の前に立ち止まった。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 2. — ロアン夫人の手頃な麺類の店はミシュラン賞を受賞しており、多くの客で賑わっている。

[クリップ]: ホーチミン市にあるミシュラン賞を受賞した焼き豚麺レストランが注目を集めている。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 3. — ここの麺は1杯38,000ドンです。

車を停めるとすぐに、店の前に広がる約1,000^{平方メートル}の広大な敷地に、緑のキャビアの木々が並木しているのが目に飛び込んできました。空気は涼しく心地よく、賑やかな街の真ん中にいながらにして、心安らぐひとときを過ごせました。

心を込めて料理すれば、何でも美味しく仕上がります。特別な秘訣なんてありません。ただ、一番新鮮な食材を選ぶだけです。毎日、どれくらい売れるかを予測して、翌日に残さないようにします。ずっとそうしてきました！

オーナー、Nghiem Thi Kim Loan 氏

この時間になると、予想通り店内は満席でした。店内で食事をする客、テイクアウトする客、そして配達を待つ客も大勢いて、誰も待たずに済むよう、スタッフは一所懸命に料理を準備していました。

おいしい焼き豚ヌードルスープの主な材料。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 6. — ミシュラン掲載後、多くのお客様がこのレストランに足を運んでくださり、大変好評をいただいています。お客様のほとんどは常連客で、中には20年以上通っている方もいらっしゃいます。

オーナーは私を見て温かく迎えてくれた。穏やかな話し方と穏やかな表情で、まるで家族の一員のように親近感を覚えた。ロアン夫人は優しく微笑みながら、ここ数日、レストランがミシュランの星を獲得したばかりだったことを、彼女自身も子供たちも親戚も、そしてスタッフも、今でも特別な思いを抱いていると打ち明けてくれた。

店主は、店内の目立つ場所に掲げられ、誰もが目にする真っ赤なミシュラン賞を指差しながら、率直にこう言った。「以前は、ミシュランがミシュランタイヤのブランド以外、何なのか知りませんでした。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 7. — ロアンさんとその子供たちとともに、10人以上の親戚や従業員が売却した。

だから、授賞式前にミシュランのパッケージを受け取った時は、それが一体何なのか全く理解できませんでした。リストが発表され、常連のお客様からお祝いの電話をいただいた時に初めて、改めて調べてみて、これが権威ある賞なのだと実感しました。」

彼女にとって、この賞は驚きであると同時に大きな喜びでもあります。もっと良いレストランはたくさんあるかもしれないので、このレストランが受賞するとは思っていませんでした、と彼女は言います。しかし、これは何十年にもわたって愛するお客様に心を込めてサービスを提供してきたオーナーにとって、大きな励みにもなります。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 8. — 店主は特別な秘密はなく、お客さんに対して心と愛情を込めて販売していると語りました。

「このレストランが受賞できたのはなぜだと思いますか？美味しい料理のおかげですか？」と私の質問を聞いたオーナーは、自分の家族に料理を作るように、心を込めて料理を作ることが最大の秘訣だと教えてくれました。

「心を込めて作れば、何でも美味しくなります。特別な秘訣はありません。ただ、一番新鮮な食材を選んでいるだけです。毎日、どれくらい売れるかを予測して、翌日に残さない。ずっとそうしてきました！」と店主は言いました。

母が事業を始め、息子が事業を継ぐ

1993年、ロアンさんは結婚し、ドンナイ省からホーチミン市へ移住しました。生計を立てるため、大手工場で仕立て屋として働き、その後フリーランスになりました。家族を支え、子供たちを育てるためにもっとお金を稼ぎたいと考え、チャンフン通りでバインセオとボーラロットを売り、できる限りの収入で大工の夫を助けました。

様々な具材が絶妙に絡み合った麺料理。お手頃価格。8.5/10点です。

この料理で大儲けした後、1年以上経って彼女は焼き豚春雨の販売に切り替えました。驚いたことに、お客さんも彼女の料理をとても気に入ってくれたので、この大胆な女性はこの料理の販売に切り替えたのです。

路上販売から小屋での営業を経て、ローンさんは資金を貯め、より広い店舗を構えるようになりました。かつては、向かいの土地に1000平方メートル以上の「庭」を構えて焼き豚麺の店を営んでいました。2018年に自宅での営業に切り替え、現在に至ります。夫も妻と共に店を開き、この店に情熱を注いでいます。

ミシュランはこのレストランの麺類を何度も賞賛している。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 11. — 店主はテイクアウトを注文する客から絶え間なく電話を受けており、その多くは遠方に住んでいて高額な配送料を支払っても構わないと思っている。

レストランの名前は「ホアン・ヴァン」。義父の希望で末っ子の息子にちなんで名付けられた。「息子のヴァンは小さい頃、ぽっちゃりしていてよく食べる子だったので、義父は息子の名前をつけたいと思ったんです。それまで何年も店の名前がなく、みんな『この部分を売っているだけ』と言っていました」と彼女は笑顔で、店名の由来をかわいらしく明かした。

幼い頃、二人の息子は学校から帰るたびに、母親の店で販売を手伝っていました。今では二人とも成長し、ヴァンさんは別の仕事に就いていますが、妻は今でもよく手伝いに来てくれます。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女と一緒にこの店で働いています。

「もし私がもう店を売る体力がなくなったら、子供たちが私の愛するレストランを継いでくれることを心から嬉しく、誇りに思います。長男はとても優しくて、いつも私を助けてくれて、一緒にいてくれるんです」と母親は語った。