ミシュランが推奨するハノイの人気カタツムリレストラン

Oc Di Tu では、ミシュランの専門家が勧める前から多くの客に知られていた、独自のスタイルで調理されたさまざまなカタツムリやシーフードを提供しています。

ハノイ市バディン区クアンタン144番地にある「オック・ディ・トゥー」は、1月にハノイとホーチミン市のミシュラン調査員が推奨した5軒のカタツムリ料理レストランのうちの1つである。レストランは、タンロン城塞（タンロン・トゥ・トラン）を守る4つの峠のうちの1つであるクアン・タン寺院とハン・ダウ砦という2つの有名な観光名所の間に位置し、毎日午前10時から午後10時30分まで営業しています。

レストランのメニューには、主にスクミガイ、キンガイ、レンガイ、ミズガイ、タイガースネイルなどベトナムの海水および淡水産のカタツムリを使った料理が含まれています。さらに、レストランではエビ、カニ、カキ、イカ、タコなどのシーフード料理も提供しています。魚介類やカタツムリは、クアンニン、 ハイフォン、タインホアなどのハノイ近郊の沿岸地域から輸入され、加工されるまで新鮮な状態で保管されます。

グリルしたカタツムリやバターとココナッツソースをかけたカタツムリがこのレストランの一番人気です。その中でも、客に最も愛されている料理は塩卵ソースをかけたカタツムリ（写真）だとレストランマネージャーのグエン・トゥ・トゥイさんは語った。

ミシュランの調査員によると、揚げたネギとニンニクを添えたカタツムリ料理も、この店に来たら絶対に食べておきたい料理の一つだそうです。

レストランには、準備、調理、注文、提供などのさまざまな段階を担当する従業員が 20 人います。ピーク時には4人が調理を担当し、お客様に迅速に料理を提供します。

グリルした鶏の足、フライドポテト、バター付きパンなどの追加の軽食を注文することもできます。レストランでは、キンカンと唐辛子のスープパウダー、グリーンタイソース、魚醤、酢、ニンニク、唐辛子から作られた甘いディップソースなど、さまざまなタイプのソースからお選びいただけます。

レストランの料理の価格は、料理の重さと大きさによって異なります。トゥイさんによると、レストランの一番人気の料理を楽しむために、客は平均して一人あたり約20万ドンを支払うという。大人数で行くと安くなります。

トゥイさんによると、レストランは2016年半ばにオープンしたという。ミシュランに推奨される前は、地元の人や国内の客に加え、海外の客もカタツムリやシーフード料理を楽しみにこのレストランを訪れていた。

2月1日からツアーでハノイに来ているアメリカ人観光客のキャサリンさん（青いシャツ）は、レストランの活気があり居心地の良い雰囲気が気に入っていると語った。彼女は特に、「斬新かつ安価な方法で調理された多種多様なカタツムリ」に感銘を受けたという。

ジア・ハンさん（赤いシャツ）は、ミシュランに推奨される1年ほど前からこのレストランのことを知っていたと語った。私はこのレストランに頻繁に来るわけではありませんが、カタツムリを食べたいときは、食材が新鮮できれいでおいしいので、Oc Di Tu が第一候補になります。ハンさんは、焼き牡蠣のチーズ焼き、アサリのタイ風ソース焼き、カタツムリの塩卵ソース焼きを勧めている。

午後6時半から午後8時頃のピーク時には、レストランはドアの前の歩道スペースを利用してテーブルと椅子を追加し、お客様にサービスを提供します。約30平方メートルのスペースに、テーブルと椅子が20セット近く並べられています。狭いスペースと多数のゲストは、必然的に窮屈で騒々しい状況を作り出します。

忙しい時には、スタッフは6台のコンロでフル稼働しますが、それでもお客様は注文のために列に並ばなければなりません。最高の体験をするには、午後 6 時前に到着してください。午後9時以降はレストランの食材が不足することが多く、客の選択肢があまりありません。

記事と写真： Quynh Mai - Vnexpress.net

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